Bí quyết ướp thịt gà đậm đà

21/02/2025

Nội dung bài viết

Ướp thịt gà không chỉ giúp món ăn thêm thơm ngon mà còn giữ được độ ẩm, tránh khô cứng khi chế biến. Chỉ cần dầu, giấm hoặc nguyên liệu có tính axit cùng các loại gia vị đa dạng, bạn có thể tạo nên hỗn hợp ướp hoàn hảo. Trộn đều thịt gà với nước ướp và để trong tủ lạnh từ 4 tiếng đến qua đêm trước khi nấu. Các công thức ướp gà phổ biến như nước ướp mù tạt, kiểu Ý, kiểu Trung Hoa hay Chipotle cay sẽ mang đến hương vị độc đáo cho món ăn của bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Công thức nước ướp mù tạt

1/2 cốc nước cốt chanh
2 thìa mù tạt Dijon
1 thìa cà phê muối
1 cốc dầu ôliu

Nước ướp đậm chất Ý

1/4 cốc dầu ôliu
2 thìa cà phê giấm
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê bột tỏi
1 thìa cà phê rau Oregano khô
1 thìa gia vị Ý
0,5 kg thịt gà (ức, đùi, cánh hoặc các phần thịt khác)

Nước ướp hương vị Trung Hoa

1/2 cốc nước tương (xì dầu)
1/4 cốc đường nâu hoặc mật mía
3 thìa gừng tươi băm nhuyễn
1 thìa tỏi băm
2 thìa cà phê dầu vừng rang
1 thìa cà phê hạt tiêu đen xay
0,5 kg thịt gà (ức, đùi, cánh hoặc các phần thịt khác)

Nước ướp Chipotle cay nồng

1/4 cốc nước sốt cay Adobo Chile Chipotle đóng hộp
3 thìa dầu ôliu
2 tép tỏi băm
1/2 củ hành tây băm
1 thìa ớt bột Paprika
1 thìa bột nghệ
1 thìa ớt bột
1 thìa muối
0,5 kg thịt gà (ức, đùi, cánh hoặc các phần thịt khác)

Hướng dẫn chi tiết

Chuẩn bị nước sốt ướp

Băm nhuyễn tỏi và các nguyên liệu tươi. Để hương vị của tỏi, hành tây, ớt và gừng thấm đều vào thịt gà, hãy băm nhuyễn càng kỹ càng tốt. Việc này giúp nguyên liệu tươi phủ đều lên bề mặt thịt, mang lại hương vị hài hòa và đậm đà.

Trộn đều hỗn hợp ướp. Cho tất cả nguyên liệu vào bát và dùng dụng cụ đánh trứng trộn đều đến khi dầu hòa quyện với các thành phần khác.

Bạn có thể dùng máy xay để xay nhuyễn hỗn hợp trong vài giây, giúp nguyên liệu hòa quyện tốt hơn.
Hoặc cho hỗn hợp vào bình và lắc đều để trộn.

Đừng lo lắng nếu thiếu nguyên liệu. Việc chuẩn bị nước ướp rất linh hoạt, bạn có thể thay thế nguyên liệu khi cần. Nếu thiếu một nguyên liệu, hãy tìm trong tủ bếp những thứ có sẵn để thay thế. Một số gợi ý tiện lợi như:

Dùng nước cốt chanh thay giấm hoặc ngược lại.
Bất kỳ loại dầu nào cũng có thể thay thế dầu ôliu.
Mật ong hoặc sirô lá phong thay đường hoặc ngược lại.

Bắt đầu ướp thịt gà

Chọn phần thịt gà yêu thích để ướp. Dù là ức, đùi, chân hay cánh gà, công thức ướp đều mang lại hương vị tuyệt vời. Bạn có thể ướp nguyên con hoặc cắt thành từng phần, giữ nguyên xương hoặc rút xương tùy ý.

Rửa sạch và thấm khô thịt gà. Bước này giúp loại bỏ mùi từ bao bì và giúp thịt gà thấm đều gia vị hơn.

Cho thịt gà đã ướp vào hộp đựng thực phẩm. Chọn hộp đủ lớn để nước ướp bao phủ toàn bộ thịt gà. Đậy kín nắp sau khi hoàn thành.

Có thể dùng túi bảo quản thực phẩm nếu không có hộp nhựa hoặc thủy tinh.
Tránh dùng hộp kim loại vì có thể gây phản ứng hóa học, làm thay đổi hương vị.

Bảo quản thịt gà trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Trong thời gian này, hương vị nước ướp sẽ thấm đều vào thịt gà, mang lại hương vị đậm đà. Bạn có thể ướp trong 4 tiếng hoặc để qua đêm để thịt gà đạt độ ngon hoàn hảo.

Chế biến thịt gà ướp

Nướng thịt gà trong lò. Nướng lò là cách tuyệt vời để thưởng thức thịt gà thơm ngon. Làm nóng lò ở 200 độ C, xếp thịt gà lên khay nướng, phủ giấy bạc và nướng đến khi nhiệt độ bên trong đạt 70 độ C.

Thời gian nướng tùy thuộc vào lượng thịt gà, khoảng 40 phút cho 0,5 kg.
Thêm nước ướp lên thịt gà trước khi nướng để tăng hương vị.
Khi gà gần chín, bỏ giấy bạc và nướng thêm vài phút để da giòn.

Nướng thịt gà trên vỉ. Nướng vỉ mang lại hương vị đặc biệt nhưng cần sự khéo léo. Làm nóng vỉ trước khi đặt thịt gà lên để đảm bảo thịt chín đều và không bị cháy.

Rán thịt gà trên bếp. Đun nóng dầu ôliu trong chảo lớn, cho thịt gà vào và đậy nắp. Rán từ từ trong khoảng 30 phút đến khi nhiệt độ bên trong thịt đạt 70 độ C.