Bơ lạt và bơ mặn có sự khác biệt ra sao?

Bơ là một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn, đặc biệt trong ngành làm bánh, nơi bơ giúp tạo độ mềm mịn và xốp cho sản phẩm. Ngoài ra, bơ cũng là một gia vị quan trọng trong các bữa ăn hằng ngày, mang đến độ béo ngậy và hương vị hấp dẫn. Dù sử dụng thường xuyên, nhưng không ít người vẫn chưa phân biệt đúng loại bơ cần dùng, như bơ lạt và bơ mặn. Việc nhầm lẫn này có thể làm giảm chất lượng món ăn. Hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa chúng!

Bơ lạt, hay còn gọi là bơ nhạt, là loại bơ không chứa muối và có nguồn gốc từ các nước châu Âu. Với tên gọi tiếng Anh là Unsalted butter, bơ lạt mang mùi thơm tự nhiên, vị ngọt nhẹ và được ưa chuộng vì giá trị dinh dưỡng cao. Nó cung cấp các vitamin như A, D, protein và canxi, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là phát triển xương và hỗ trợ hệ tiêu hóa. Bơ lạt thường được sử dụng trong chế biến món ăn và đặc biệt là làm bánh, tạo nên hương thơm đặc trưng và màu sắc bắt mắt.

Bơ lạt được sử dụng rộng rãi trong các món bánh như cupcake, su kem, bánh bông lan bơ và bánh quy bơ. Nó cũng là nguyên liệu chủ đạo để làm kem bơ trang trí cho bánh kem, với những lớp kem được tạo hình thành hoa, lá, hay các nhân vật dễ thương tùy theo sự sáng tạo của người làm. Bơ lạt còn có tác dụng chống dính cho chảo hoặc khuôn nướng, giúp món ăn dễ dàng tách ra mà không bị dính. Nhờ tính linh hoạt và tiện dụng này, bơ lạt luôn được yêu thích và lựa chọn trong các gia đình.

Để bảo quản bơ lạt, bạn cần sử dụng dao hoặc dụng cụ cắt sạch sẽ, tránh để bơ dính các loại thực phẩm khác. Bơ lạt nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và có thể giữ được tối đa 3 tháng sau khi mở hộp nếu chưa dùng hết.

Bơ mặn (salted butter) là một loại bơ phổ biến có chứa muối, làm cho nó khác biệt so với bơ lạt. Vị mặn của bơ mặn khiến nó trở thành gia vị tuyệt vời cho các món ăn như súp hay xào, giúp món ăn thêm đậm đà và tròn vị. Mùi thơm nhẹ và độ ngậy vừa phải của bơ mặn cũng kích thích vị giác và tăng sự thèm ăn. Tuy nhiên, bơ mặn không được sử dụng trong làm bánh, vì độ mặn có thể làm ảnh hưởng đến mùi vị của món bánh, khiến việc kiểm soát hương vị trở nên khó khăn.

Với thành phần muối, bơ mặn có thể được bảo quản ở nhiệt độ thường mà không lo bị hư hỏng. Sau khi mở nắp, nếu chưa sử dụng hết, bơ mặn có thể được lưu trữ trong tủ lạnh từ 5 đến 6 tháng.

Như đã đề cập, mặc dù cả hai loại bơ này đều phổ biến trong nấu ăn, nhưng mục đích sử dụng của chúng lại không giống nhau.

Bơ lạt chủ yếu được dùng trong làm bánh, tạo nên độ mềm mịn và hương thơm đặc trưng, trong khi bơ mặn lại là gia vị tuyệt vời để nêm nếm, giúp món ăn thêm đậm đà và tròn vị. Chính sự khác biệt này đã tạo nên những nét đặc trưng riêng biệt cho mỗi loại bơ. Để món ăn đạt hương vị như mong muốn, việc chọn đúng loại bơ là điều quan trọng.

Tripi