Bơ thực vật là gì và liệu nó có thực sự tốt hay không?

29/04/2025

Nội dung bài viết

Ngày nay, ngoài bơ từ sữa động vật, còn có bơ thực vật. Vậy bơ thực vật là gì và những tác dụng của nó đối với sức khỏe cũng như trong việc chế biến món ăn là gì?

Bơ thực vật là gì?

Bơ thực vật được tạo ra từ dầu thực vật như dầu hướng dương, dầu đậu nành... đã trải qua quá trình hydro hóa. Quá trình này giúp dầu thực vật chuyển từ trạng thái lỏng sang dạng bán rắn.

Bơ thực vật chứa chất béo chưa bão hòa do được chiết xuất từ dầu thực vật. Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng chất béo không bão hòa này có tác dụng giảm cholesterol xấu trong cơ thể, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Một số lưu ý khi sử dụng bơ trong nấu ăn

Tại sao bơ thực vật lại bị cho là không tốt cho sức khỏe?

Mặc dù bơ thực vật không chứa cholesterol và giàu chất béo không bão hòa, nhưng trong quá trình hydro hóa dầu ăn, phần lớn chất béo không bão hòa sẽ chuyển hóa thành chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa (trans fat).

Chất béo chuyển hóa và chất béo không bão hòa là nguyên nhân làm tăng mức cholesterol xấu trong cơ thể, gây ra nguy cơ xơ vữa động mạch. Vì thế, bơ thực vật thường bị coi là không tốt cho sức khỏe.

Ở nhiều quốc gia, chỉ có loại margarine không chứa chất béo chuyển hóa được phép bày bán.

So sánh bơ động vật và bơ thực vật Phân biệt các loại bơ trong làm bánh

Lưu ý khi sử dụng bơ thực vật

Giống như bơ động vật, bơ thực vật cũng làm cho món ăn của bạn thêm phần thơm ngon, béo ngậy. Những người thừa cân thường được khuyên dùng margarine thay vì bơ từ sữa động vật.

Tuy nhiên, không nên lạm dụng bơ thực vật vì nó vẫn chứa chất béo không bão hòa và chất béo chuyển hóa.

Bơ thực vật càng rắn, hàm lượng chất béo chuyển hóa càng cao, vì vậy margarine dạng thỏi không tốt bằng margarine dạng hộp.

Không nên sử dụng quá 14g (tương đương 1 muỗng cà phê) bơ thực vật mỗi ngày. Nếu có thể, hãy thay thế bơ thực vật bằng dầu thực vật.

Hạn chế nấu margarine ở nhiệt độ quá cao, không vượt quá 150 độ C.

Mẹo sử dụng bơ thực vật

Làm mềm bơ: Nếu bơ cứng trong tủ lạnh, bạn có thể cắt thành miếng nhỏ, cho vào chén và hâm trong lò vi sóng, kiểm tra đến khi bơ mềm nhưng không tan chảy.

Bảo quản bơ: Bơ dễ tan chảy ở nhiệt độ 35°C, vì vậy tốt nhất nên bảo quản trong tủ lạnh. Nếu để ngoài, bơ sẽ bị oxy hóa và có mùi ôi thiu.

Chiên xào: Đối với món xào, hãy làm nóng chảo trước rồi mới cho bơ vào. Chỉ cho thực phẩm vào khi bơ bắt đầu sủi bọt, nếu không, thực phẩm sẽ hút bơ và trở nên ướt, không giòn.

Bạn có thể quan tâm đến những thông tin sau:

Lưu ý khi sử dụng và bảo quản bơ Các thực phẩm thay thế bơ động vật

Khám phá thêm kinh nghiệm hữu ích tại Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi