Bột mì là gì? Hãy cùng khám phá 6 loại bột mì thông dụng trong làm bánh mà bạn không thể bỏ qua.

05/05/2025

Nội dung bài viết

Bột mì là một nguyên liệu quen thuộc trong việc làm bánh và nấu ăn. Mặc dù phổ biến, không phải ai cũng biết cách phân biệt các loại bột mì để chọn lựa đúng loại cho mỗi công thức. Cùng khám phá để hiểu rõ hơn về các loại bột mì phổ biến này nhé!

Bột mì là thành phần không thể thiếu trong làm bánh và chế biến nhiều món ăn. Tuy nhiên, do có nhiều loại khác nhau, việc chọn sai bột có thể ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng. Hãy cùng tìm hiểu về các loại bột mì để sử dụng đúng cách và nâng cao chất lượng món ăn của bạn.

Bột mì là một nguyên liệu cơ bản trong ẩm thực, đặc biệt là khi làm bánh. Hãy tìm hiểu xem bột mì là gì và nó có những ứng dụng gì trong bếp núc.

Bột mì là một loại bột quan trọng và phổ biến trong chế biến thực phẩm, nhất là khi làm bánh. Hãy cùng tìm hiểu về loại bột này.

Bột mì, hay còn gọi là bột lúa mì, là nguyên liệu chính trong sản xuất bánh mì. Đây là loại bột được sản xuất nhiều nhất trong các loại bột, với vai trò quan trọng trong việc tạo ra hương vị đặc trưng cho các món bánh.

Bột mì được sản xuất thông qua quá trình xay nghiền hạt lúa mì hoặc các loại ngũ cốc khác. Quá trình này tách vỏ cám và phôi, chỉ giữ lại phần nội nhũ của hạt lúa mì, sau đó nghiền mịn để tạo thành bột mì hoàn chỉnh.

Khám phá những công dụng đặc biệt của bột mì trong việc chế biến món ăn.

Bột mì không chỉ là nguyên liệu chính trong làm bánh, mà còn mang lại nhiều ứng dụng hữu ích khác trong nấu ăn, như:

Đóng vai trò là chất kết dính hiệu quả cho nhiều loại thực phẩm trong quá trình chế biến.

Giúp làm sệt, làm đặc các loại nước dùng, súp, và các món hầm để tạo độ đặc vừa phải.

Tạo độ đục đặc trưng cho nhân bánh và làm đặc lại nhân bánh dạng kem một cách dễ dàng.

Bột mì còn giúp tạo độ bóng tự nhiên cho các loại hạt, làm cho chúng thêm hấp dẫn và bắt mắt.

Được sử dụng như chất tạo gel trong kẹo gum và là chất làm bền bọt trong kẹo dẻo, giữ cho kết cấu của chúng ổn định.

Là chất ổn định cần thiết trong nhiều loại đồ uống, giúp tạo kết cấu đồng đều và hấp dẫn hơn.

Hướng dẫn phân biệt các loại bột mì phổ biến hiện nay.

Bột mì đa dụng (bột mì thường/all purpose flour)

Đây là loại bột linh hoạt nhất, không chứa men và có thể sử dụng để làm nhiều loại bánh. Tuy nhiên, bột mì đa dụng phù hợp nhất với các món như bánh mì, bánh pizza, và một số loại bánh cookie cứng.

Bột mì đa dụng có hàm lượng protein/gluten cao, từ 12,5% đến 14%. Đây là loại bột cơ bản mà nhiều người sử dụng để pha trộn, gia giảm các thành phần để tạo ra những loại bột mới cho các công thức khác nhau.

Bột mì số 8

Bột mì số 8 là sự kết hợp của lúa mì cứng và lúa mì mềm, không có thành phần bột nổi, có độ ẩm cao và hàm lượng protein từ 8 – 9%. Khi dùng để làm bánh, bột này cho thành phẩm mềm mại, xốp và được biết đến như là bột bánh ngọt.

Bột mì số 11 (bột mì cứng/bột bánh mì/bread flour)

Mặc dù bột mì đa dụng có thể được sử dụng để làm bánh mì, nhưng với đặc tính vượt trội, bột mì chuyên dụng - bread flour mới là sự lựa chọn hoàn hảo. Loại bột này cực kỳ phù hợp để tạo ra các loại bánh có vỏ giòn, cứng. Với lượng gluten cao, bột này giúp tương tác tốt với men, mang lại độ nở và độ dai lý tưởng cho bánh mì.

Bột mì số 11 là loại bột có hàm lượng protein cao, thường được dùng để làm bánh mì gối, đế bánh pizza, bánh mì baguette,…. Sau khi nướng, bánh sẽ có độ dai tuyệt vời, khác biệt rõ rệt so với các loại bột khác. Protein trong bột mì số 11 tạo ra kết cấu chắc chắn và dai cho bánh.

Bột Cake Flour

Bột cake flour được chế biến từ lúa mì mềm, xay mịn, với hàm lượng tinh bột cao và lượng protein thấp, chỉ khoảng 7 - 8.5%. Bột có kết cấu mịn, với các hạt siêu nhỏ mà mắt thường có thể thấy được.

Khi sử dụng, người ta thường tẩy trắng bột để giúp phân tử bột kết hợp tốt hơn với chất lỏng. Chính điều này tạo nên đặc trưng của cake flour, giúp tạo ra các loại bánh mềm xốp, nhẹ nhàng như bánh ngọt, bánh kem.

Bột Self-raising Flour

Đây là loại bột đã được trộn sẵn với baking powder và muối, với tỷ lệ thông dụng là 110g bột mì đa dụng: 3g bột nở: 1g muối. Loại bột này giúp tiết kiệm thời gian pha trộn và thường được sử dụng để làm các loại bánh nướng, bánh quy, và bánh xốp một cách nhanh chóng.

Tuy nhiên, nếu để lâu, bột nở trong bột sẽ mất tác dụng, ảnh hưởng đến độ xốp của bánh khi nướng.

Bột High-gluten Flour

Loại bột này là họ hàng của bột mì số 11, được sử dụng chủ yếu để làm các loại bánh mì có vỏ cứng, giòn như bagel hay đế bánh pizza, mang lại kết cấu dày và chắc chắn cho món bánh.

Bột Pastry Flour

Bột Pastry Flour có hàm lượng protein thấp so với các loại bột mì khác, chỉ cao hơn một chút so với bột mì số 8. Nó thường được sử dụng để làm vỏ bánh pie, muffins, và cookies, tạo nên kết cấu mềm mịn.

Ngoài việc dùng để làm bánh, Pastry Flour còn được sử dụng như một loại bột tẩm, bột chiên giòn, mang lại độ giòn tan cho các món ăn như khoai tây chiên, cá viên chiên, khiến chúng hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Những món ăn đặc sắc được chế biến từ bột mì và trứng, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo và độ giòn thơm ngon.

Bánh rán Doremon

Bánh rán Doremon là món ăn vặt yêu thích với vỏ bánh mềm, ngọt nhẹ kết hợp với nhân đậu đỏ bùi bùi, béo ngậy, mang đến hương vị vô cùng hấp dẫn. Ngoài bánh rán nhân đậu đỏ, bạn cũng có thể thử với nhân cam mật ong hay pate, chắc chắn sẽ không kém phần ngon miệng.

Bánh gối

Bánh gối là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng bổ dưỡng. Vỏ bánh giòn rụm, nhân mặn bên trong với trứng cút, thịt heo bằm, mộc nhĩ được nêm nếm đậm đà, mang đến một hương vị khó quên. Cùng gia đình vào bếp cuối tuần để làm món bánh gối chiêu đãi là một lựa chọn tuyệt vời!

Bánh bột mì chiên

Bánh bột mì chiên là món ăn vặt được ưa chuộng nhờ viền bánh giòn xốp, vị béo của trứng và hương thơm nhẹ nhàng không thể cưỡng lại. Đây là món lý tưởng để nhâm nhi khi xem phim hay trò chuyện cùng bạn bè.

Bánh bông lan

Bánh bông lan là món ăn ngọt không thể thiếu đối với những người yêu thích bánh ngọt. Bên cạnh bánh bông lan truyền thống, bạn còn có thể khám phá nhiều biến tấu hấp dẫn như bánh bông lan trứng muối, bánh bông lan flan,... mỗi loại mang lại một hương vị đặc trưng riêng biệt.

Mua bột mì ở đâu chất lượng?

Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột mì tại các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng nguyên liệu làm bánh, hoặc những siêu thị trên khắp cả nước, với đủ các loại bột mì phục vụ nhu cầu làm bánh và nấu ăn.

Bột mì có mức giá khá hợp lý, dao động từ 20.000 đồng đến 80.000 đồng/kg, tùy thuộc vào loại bột bạn chọn mua.

Trên đây là bài viết về các loại bột mì thông dụng. Hy vọng thông tin này sẽ giúp bạn chọn lựa được nguyên liệu phù hợp, để chế biến những món ăn thơm ngon và hấp dẫn!

Mua bột mì các loại giá tốt tại Tripi bạn nhé:

Chia sẻ kinh nghiệm bổ ích từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi