Bột năng và bột củ năng, liệu chúng có giống nhau hay có sự khác biệt rõ rệt? Hãy cùng khám phá.

26/04/2025

Nội dung bài viết

Những ai yêu thích các món bánh, chè chắc hẳn không còn xa lạ gì với bột năng, nhưng không phải ai cũng biết về bột củ năng. Vậy bột năng và bột củ năng có những điểm tương đồng hay khác biệt? Hãy cùng Tripi tìm hiểu.

Bột năng

- Tùy vào từng vùng miền, bột năng có những tên gọi khác nhau: miền Bắc gọi là bột sắn hoặc bột đao, miền Trung gọi là bột lọc, còn miền Nam quen gọi là bột năng.

- Bột năng được chế biến từ tinh bột củ mì, nhưng ở miền Bắc, do củ mì được gọi là củ sắn, tên gọi bột năng dễ gây nhầm lẫn với bột sắn dây. Vì vậy, bạn cần lưu ý để tránh sự nhầm lẫn này.

- Bột năng thường được dùng trong việc làm dày các loại nước sốt. Tại Việt Nam, nó thường xuất hiện trong các món bánh, chè như hạt trân châu, hạt lựu, bánh bột lọc, v.v.

- Khi chế biến, bột năng sẽ tạo ra kết cấu dẻo, sánh, dai và kết dính, kích thích vị giác mà không gây ngán. Chính vì vậy, bột năng là nguyên liệu phổ biến để làm các món bánh như: bánh canh, bánh bột lọc, bánh quai vạt…

Bột củ năng

- Bột củ năng được chiết xuất từ củ năng, hay còn gọi là củ mã thầy. Củ này có hình tròn nhỏ, màu đen bên ngoài và ruột trắng tinh. Khi vào mùa, bạn có thể thưởng thức củ năng tươi, gọt vỏ và ăn sống, vì chúng có vị ngọt mát và mọng nước, rất hấp dẫn.

- Bột củ năng không có độ dai, thường được dùng trong các món bánh như bánh lọt hay bánh khọt, kết hợp với nước cốt dừa tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.

- Bột củ năng không sản xuất tại Việt Nam mà phải nhập khẩu từ Thái Lan hoặc Trung Quốc, vì vậy nó không phổ biến và dễ dàng tìm thấy trong các cửa hàng tại Việt Nam.

- Khi không có bột củ năng, để chế biến các món bánh đúc, bánh lọt với nước cốt dừa, nhiều người thường kết hợp bột năng và bột gạo để tạo ra món ăn tương tự.