Bột nở và baking soda có phải là một hay không?

30/04/2025

Nội dung bài viết

Mặc dù bột nở và baking soda thường được sử dụng như phụ gia thực phẩm hoặc nguyên liệu chính trong việc làm bánh, nhiều người vẫn chưa phân biệt rõ hai loại bột này. Hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa chúng.

Cả bột nở và baking soda đều có tác dụng làm cho bột nở lên trong quá trình nướng bánh. Tuy nhiên, bột nở lại có chứa khoảng 1/4 baking soda, chính vì thế mà nhiều người dễ dàng nhầm lẫn chúng là một.

Bột nở là gì?

Nhiều người lầm tưởng bột nở chính là baking soda vì thành phần của bột nở có chứa đến 1/4 baking soda.

Rất nhiều người vẫn nhầm lẫn giữa hai loại phụ gia này, nhưng thực tế là chúng hoàn toàn khác nhau. Điều này xảy ra vì trong bột nở có chứa 1/4 baking soda và một số axit khác.

Trong một số trường hợp, bạn có thể sử dụng bột nở thay thế cho baking soda hoặc ngược lại, nhưng chúng không phải là những phụ gia giống nhau hoàn toàn.

Baking soda có công dụng đa dạng hơn bột nở, ngoài việc tạo độ xốp cho các loại bánh, nó còn được sử dụng trong việc chế biến món ăn, thêm vào các món như sốt cà chua hay nước chanh để giảm độ axit. Không chỉ vậy, baking soda còn giúp chữa đau dạ dày, làm nước súc miệng, và loại bỏ mảng bám trên răng.

Bột nở khác với baking soda như thế nào?

Phân loại

Bột nở, hay còn gọi là baking powder, có hai loại chính: single-acting và double-acting. Loại single-acting giúp bột nở ngay khi tiếp xúc với nước, trong khi loại double-acting sẽ tạo độ nở qua hai giai đoạn:

Giai đoạn 1: bột nở ngay khi gặp nước giống như single-acting.
Giai đoạn 2: bột tiếp tục nở khi gặp nhiệt độ trong lò nướng.

Baking soda, khác với bột nở, chỉ có tác dụng làm bánh nở khi tiếp xúc với nước. Còn được gọi là muối nở hay thuốc muối, baking soda có dạng bột mịn, màu trắng, vị hơi mặn và tính kiềm.

Bột nở có sự đa dạng về loại hình hơn so với baking soda, đem đến nhiều lựa chọn cho các công thức nấu ăn khác nhau.

Công dụng

Trong những công thức bánh không có nguyên liệu chứa acid như mật ong, đường nâu, bạn chỉ nên sử dụng bột nở thay vì baking soda.

Nếu công thức bánh có chứa các nguyên liệu như vậy, bạn có thể kết hợp cả baking soda và bột nở để đạt được hiệu quả tốt nhất.

Có thể thấy, bột nở có tính linh hoạt hơn baking soda trong việc làm bánh, nhờ vào khả năng giúp bánh nở cao và sự có mặt của acid.

Baking soda, ngoài vai trò là phụ gia làm bánh, còn được sử dụng cho nhiều mục đích khác như vệ sinh nhà cửa, làm đẹp, tẩy trắng răng. Mặc dù vậy, trong lĩnh vực làm bánh, bột nở lại được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi hơn.

Bột nở linh hoạt hơn baking soda nhờ vào khả năng giúp bánh nở cao hơn và có nhiều acid hơn.

Giá thành

Cả bột nở và baking soda đều có mức giá phải chăng, với giá khoảng 50.000 VND cho hộp 454g, tương đương nhau về giá trị.

Cách bảo quản bột nở và baking soda

Để bảo quản bột nở và baking soda tốt nhất, hãy lưu trữ chúng trong hộp kín, đặt ở nơi khô ráo, tránh xa các khu vực có nhiệt độ cao như bếp và không tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.

Không nên để bột nở và baking soda trong tủ lạnh, vì hơi nước ngưng tụ có thể làm giảm hiệu quả sử dụng của chúng. Thời gian sử dụng của hai loại bột này chỉ kéo dài từ 3 đến 6 tháng.

Vì vậy, hãy kiểm tra hạn sử dụng trước khi mua và khi sử dụng. Nếu phát hiện bột bị vón cục, đó là dấu hiệu bột đã hết hiệu quả và nên loại bỏ ngay.