Bột quế là gì? Những lợi ích tuyệt vời của bột quế đối với sức khỏe

28/04/2025

Nội dung bài viết

Bột quế là một nguyên liệu có tác dụng rất tích cực đối với sức khỏe. Hôm nay, Tripi sẽ chia sẻ những thông tin chi tiết hơn và những công dụng tuyệt vời của loại bột này. Cùng khám phá ngay nhé!

Bột quế được tạo ra bằng cách nghiền nhỏ vỏ cây quế. Đây là một gia vị phổ biến trong nhiều món ăn, đặc biệt là trong các món tráng miệng thơm ngon.

Bột quế có thể hiểu như thế nào?

Quế là gì? Đây là loại gia vị đặc biệt, nổi bật với hương thơm và công dụng hữu ích.

Tên khoa học của quế là Cinnamomum, một loài cây mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Quế chính là lớp vỏ được lấy từ thân cây quế, có tên khoa học là Cinnamomum, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và y học.

Khi vỏ quế khô lại, nó tự cuộn tròn thành các thanh quế. Những thanh quế này sau đó sẽ được nghiền thành bột. Hương thơm đặc trưng của quế đến từ hợp chất cinnamaldehyde có trong vỏ quế.

Phân loại quế Các loại quế phổ biến hiện nay.

Quế có hai loại chính:

Quế Ceylon (quế Tích Lan, quế thật) là loại quế cao cấp được ưa chuộng trên thế giới.

Quế Ceylon là một loại quế quý, được biết đến với hương vị nhẹ nhàng và dễ chịu.

Quế Ceylon xuất xứ từ Sri Lanka và các khu vực phía nam Ấn Độ. Quế này được lấy từ lớp vỏ trong của cây Cinnamomum verum, hiếm gặp trên thị trường, vì vậy giá thành thường cao hơn nhiều so với quế Cassia thông thường.

Quế Ceylon chứa khoảng 50 - 63% tinh dầu cinnamaldehyde, ít hơn so với quế Cassia. Với vị ngọt nhẹ và ít đắng, nó rất phù hợp cho các món tráng miệng hoặc các món ăn nhẹ.

Bột quế Ceylon có màu nâu đỏ nhạt, kết cấu bột chứa những sợi quấn chặt, tạo nên một cảm giác đặc biệt khi sử dụng.

Quế Cassia (quế Trung Quốc) là loại quế phổ biến và dễ tìm thấy trên thị trường.

Quế Cassia là một trong những loại quế được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và y học.

Quế Cassia xuất xứ từ miền Nam Trung Quốc và được chế biến từ vỏ cây Cinnamomum cassia (hay Cinnamomum aromaum). Loại quế này có giá thành thấp và chất lượng không cao bằng quế Ceylon, nhưng vẫn được ưa chuộng trên toàn cầu.

Quế Cassia chứa khoảng 95% tinh dầu cinnamaldehyde, mang hương vị cay nồng và thường được sử dụng trong chế biến món ăn cũng như trong các bài thuốc y học cổ truyền.

Bột quế Cassia có màu nâu đỏ sẫm và kết cấu thô, hạt bột không mịn như quế Ceylon.

Bột quế là gì? Để hiểu rõ hơn về loại bột này, chúng ta cần khám phá thêm về các loại quế khác nhau và công dụng của chúng.

Bột quế là loại bột được tạo ra từ việc nghiền nát vỏ quế.

Bột quế được chế biến bằng cách nghiền nát vỏ quế thành bột mịn, có màu nâu đỏ đặc trưng và hương thơm quyến rũ, có thể bảo quản lâu dài mà không mất đi chất lượng.

Bột quế chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin A, pyridoxine, niacin, axit pantothenic, canxi, sắt, kali, mangan, magie, kẽm,... rất có lợi cho sức khỏe.

Trung bình, một muỗng canh bột quế cung cấp 1.4mg mangan, chiếm khoảng 75% lượng mangan mà các chuyên gia khuyến cáo nên dùng hàng ngày.

Ngoài ra, bột quế còn giàu chất chống oxy hóa và chất xơ, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể và sức khỏe tổng thể.

Tác dụng của bột quế thật sự đa dạng và phong phú.

Bột quế có vô vàn công dụng có lợi cho sức khỏe và đời sống hàng ngày.

Chứa đặc tính chống viêm hiệu quả

Theo báo Lao Động, nhờ vào thành phần chất chống oxy hóa có trong bột quế, nó có khả năng chống viêm, ngăn ngừa nhiễm trùng và hỗ trợ phục hồi mô tổn thương.

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng bột quế, đặc biệt là quế Ceylon, chứa các hợp chất như E-cinnamaldehyde và o-methoxycinnamaldehyde cùng với cinnamic aldehyde trong quế Cassia, mang đến tác dụng chống viêm mạnh mẽ.

Ngoài ra, hợp chất cinnamic aldehyde còn có khả năng kháng khuẩn và kháng nấm, giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng và phòng ngừa các vấn đề như sâu răng, hôi miệng, đồng thời ngăn chặn sự phát triển của các vi khuẩn như Listeria và Salmonella trong khoang miệng.

Chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ

Bột quế có chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa polyphenol, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác động xấu của quá trình oxy hóa do các gốc tự do gây ra.

Theo phân tích của các chuyên gia, khi so sánh khả năng chống oxy hóa của 26 loại gia vị, quế gần như đứng đầu về hàm lượng phenol, vượt trội so với tỏi và Oregano.

Quế còn được sử dụng như một phương pháp bảo quản thực phẩm tự nhiên rất hiệu quả.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Quế có khả năng cải thiện nhiều vấn đề liên quan đến bệnh tim, bao gồm giảm hàm lượng cholesterol tổng thể, cholesterol triglycerides và huyết áp.

Theo nghiên cứu trên những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, việc sử dụng 2.1g (hoặc nửa muỗng cà phê) bột quế mỗi ngày đã cho thấy sự giảm dần của cholesterol toàn phần, cholesterol LDL xấu, cũng như cholesterol triglycerides, trong khi cholesterol HDL tốt vẫn duy trì ở mức ổn định.

Ngoài ra, một nghiên cứu khác chỉ ra rằng tiêu thụ 120mg quế mỗi ngày mang lại kết quả tương tự và thậm chí còn tăng cường mức cholesterol HDL tốt.

Có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường

Theo báo Lao Động, Insulin là hormone quan trọng trong quá trình trao đổi chất, có vai trò vận chuyển đường huyết từ máu vào các tế bào để cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng quế giúp giảm tình trạng kháng insulin, cho phép hormone này thực hiện chức năng của mình một cách bình thường.

Bên cạnh đó, quế còn có khả năng giảm lượng đường trong máu thông qua nhiều cơ chế khác nhau, bao gồm:

Giảm lượng glucose sau bữa ăn nhờ các hợp chất trong quế tác động lên enzyme tiêu hóa, làm chậm quá trình phân hủy carbohydrate.
Hợp chất hydroxychalcone trong quế hoạt động giống như insulin, nhưng với tốc độ chậm hơn, cải thiện khả năng hấp thụ glucose của tế bào.
Nghiên cứu trên người đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ từ 1 đến 6g (tương đương 0.5 - 2 muỗng cà phê) bột quế mỗi ngày giúp giảm lượng đường huyết từ 10 đến 20%.

Có lợi cho bệnh nhân thoái hóa thần kinh

Bệnh thoái hóa thần kinh là tình trạng mất dần cấu trúc hoặc chức năng của các tế bào não, đặc biệt là trong các bệnh như Alzheimer và Parkinson, phổ biến ở người cao tuổi.

Chiết xuất từ quế Ceylon có khả năng ngăn chặn sự tích tụ của một loại protein trong não, nguyên nhân chính gây bệnh Alzheimer.

Theo nghiên cứu trên chuột mắc bệnh Parkinson, quế đã thể hiện tác dụng bảo vệ tế bào, cải thiện tốc độ dẫn truyền thần kinh và nâng cao chức năng não bộ.

Khả năng bảo vệ chống ung thư

Nhiều nghiên cứu trên động vật và trong ống nghiệm đã chứng minh rằng bột quế có khả năng chống lại sự phát triển của tế bào ung thư.

Một số hợp chất trong quế có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và giảm sự hình thành khối u.

Nghiên cứu trên chuột mắc ung thư ruột kết cho thấy quế có thể kích hoạt các enzyme giải độc mạnh mẽ, giúp ngăn ngừa sự phát triển của ung thư ruột kết.
Thí nghiệm trong ống nghiệm cũng chứng minh rằng bột quế có khả năng kích hoạt các phản ứng chống oxy hóa, bảo vệ các tế bào ruột kết khỏi tổn thương.

Khả năng chống virus HIV

Thí nghiệm trong ống nghiệm đã cho thấy quế có khả năng ngăn chặn virus HIV-1, loại virus tấn công và làm suy giảm hệ thống miễn dịch của cơ thể.

Một nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng quế là một trong những nguyên liệu hiệu quả nhất trong việc điều trị tế bào nhiễm HIV, vượt qua 68 cây thuốc khác trong việc kháng virus này.

Hỗ trợ giảm cân

Quế chứa nhiều polyphenol, giúp giảm cân hiệu quả bằng cách thúc đẩy quá trình trao đổi chất và làm tăng tốc độ đốt cháy mỡ thừa trong cơ thể, giúp giảm lượng mỡ và cân nặng nhanh chóng.

Chăm sóc da

Nhờ vào đặc tính chống viêm và kháng khuẩn cùng lượng chất chống oxy hóa phong phú, bột quế giúp giảm mụn trứng cá và hỗ trợ điều trị các bệnh da liễu viêm nhiễm.

Thêm vào đó, bột quế còn có tác dụng cung cấp độ ẩm cho da và tăng cường lưu thông máu trên bề mặt da, giúp làn da mềm mịn hơn.

Ngoài ra, quế là nguyên liệu tự nhiên để chữa bệnh da khô, loại bỏ tế bào chết và phục hồi các tổn thương da, mang lại làn da khỏe mạnh, căng tràn sức sống.

Tác dụng phụ của bột quế

Tác hại của bột quế

Dù bột quế mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng khi sử dụng quá mức hoặc quá liều, nó có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe như:

Rủi ro tổn thương gan

Lượng coumarin cao trong bột quế khi dùng quá nhiều sẽ trở thành chất độc, có thể gây tổn thương gan nghiêm trọng.

Một lượng 2g bột quế Cassia chứa khoảng 5mg coumarin. Trong khi đó, các chuyên gia khuyến cáo không nên tiêu thụ quá 0.1mg/kg trọng lượng cơ thể, tương đương với 1 muỗng cà phê mỗi ngày cho người 60kg.

Tăng nguy cơ mắc ung thư

Việc hấp thụ quá nhiều coumarin không chỉ gây hại cho gan mà còn làm tăng nguy cơ ung thư, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe dài lâu.

Các nghiên cứu trên động vật gặm nhấm đã chỉ ra rằng, việc tiêu thụ quá mức coumarin có thể kích thích sự phát triển của khối u ác tính tại các cơ quan nội tạng như gan, thận và phổi.

Mặc dù chưa có nghiên cứu nào khẳng định coumarin làm tăng nguy cơ ung thư ở người, nhưng việc sử dụng quá nhiều quế có thể gây suy giảm các tế bào khỏe mạnh, tạo điều kiện cho sự phát triển của khối u và tiềm ẩn nguy cơ ung thư.

Gây viêm loét miệng

Bột quế chứa cinnamaldehyde, một hoạt chất có thể gây ra dị ứng khi tiêu thụ quá nhiều, dẫn đến hiện tượng sưng lưỡi, ngứa, nóng rát và sưng nướu trong khoang miệng.

Giảm lượng đường trong máu

Quế rất hữu ích cho những người có lượng đường huyết cao, nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều, nó có thể làm giảm đường huyết quá mức, gây ra các triệu chứng hạ đường huyết như chóng mặt, mệt mỏi và ngất xỉu.

Gây vấn đề về hô hấp

Với kết cấu mịn màng và nhỏ li ti, bột quế rất dễ bị hít phải khi sử dụng, điều này có thể gây ho, nôn mửa hoặc khó thở.

Thêm vào đó, chất cinnamaldehyde trong quế có thể kích thích và làm cổ họng cảm thấy khó chịu, đặc biệt đối với những người mắc bệnh hen suyễn hoặc các vấn đề về đường hô hấp, cần thận trọng khi tiếp xúc với nó.

Làm giảm hiệu quả của một số loại thuốc

Vì quế chứa các hợp chất dược tính, khi bạn đang điều trị bệnh bằng thuốc, cần lưu ý về việc sử dụng bột quế, vì nó có thể làm giảm tác dụng của thuốc hoặc gây ra các tác dụng phụ không mong muốn.

Chất coumarin trong bột quế Cassia, khi tiêu thụ quá nhiều, có thể gây tổn thương cho gan. Nếu bạn đang điều trị bệnh gan với thuốc như acetaminophen, statin, hoặc paracetamol, quế có thể làm giảm hiệu quả của các loại thuốc này.

Các món ăn từ bột quế

Bánh mì quế cuộn

Bánh mì quế cuộn mang màu vàng nâu quyến rũ, tỏa hương thơm đặc trưng của quế, phần bánh mềm mại, dai dai cùng vị ngọt béo vừa phải, dễ dàng chinh phục mọi khẩu vị.

Trà quế mật ong

Với sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt nhẹ nhàng của mật ong và hương quế quyến rũ, cộng thêm chút vị chát từ trà, món đồ uống này không chỉ hấp dẫn mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn bắt đầu một ngày mới đầy năng lượng hoặc đang trong quá trình giảm cân.

Chả quế chay

Chả quế chay với lớp vỏ màu vàng cam bắt mắt, bên trong là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ bùi bùi, giòn dai nhẹ, tạo nên một hương vị vô cùng độc đáo. Món ăn này có thể thưởng thức một mình hoặc kết hợp cùng bánh ướt, bánh mì để tăng phần hấp dẫn.

Tripi hy vọng rằng qua bài viết này, bạn sẽ có cái nhìn rõ hơn về bột quế và những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại trong cuộc sống hàng ngày. Hãy sử dụng bột quế một cách hợp lý để bảo vệ sức khỏe của bạn nhé!

Nguồn: Báo Lao Động

Khám phá các loại bột gia vị tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi