Cá Chàm là loài cá gì? Giá cả bao nhiêu và nơi nào có thể tìm mua?

01/05/2025

Nội dung bài viết

Cá Chàm vẫn còn khá mới mẻ với nhiều người. Loài cá này chỉ xuất hiện chủ yếu ở đảo Phú Quý. Cùng Tripi khám phá những thông tin thú vị về loài cá độc đáo này!

Bạn đã nghe nói đến cá Chàm chưa? Loài cá này vẫn còn khá xa lạ đối với nhiều người vì chủ yếu chỉ có ở đảo Phú Quý. Cùng Tripi khám phá các thông tin thú vị xung quanh cá Chàm trong bài viết này!

Cá Chàm là loài cá gì?

Nguồn gốc của cá Chàm

Cá Chàm là loài cá có tên gọi khá lạ, vì ít người biết đến. Loài cá này chỉ xuất hiện ở đảo Phú Quý, nơi có điều kiện địa lý thuận lợi cho việc đánh bắt gần bờ. Đặc biệt, cá Chàm là nguyên liệu chính để chế biến món cá chả cá Chàm, một đặc sản nổi tiếng của vùng đảo này.

Cá Chàm chủ yếu được tìm thấy tại đảo Phú Quý

Đặc điểm và phân loại cá Chàm

Cá Chàm có một đặc điểm dễ nhận biết là dải màu trên cơ thể. Loài cá này có hơn 10 loại, trong đó phổ biến nhất là cá Chàm vàng và cá Chàm huyết.

Cá Chàm vàng có mảng màu vàng bắt đầu từ phần đầu và kéo dài đến đuôi cá, tạo thành hình chữ V. Trong khi đó, cá Chàm huyết lại nổi bật với những đốm màu tím đỏ giống như huyết bầm, cùng một sọc vàng chạy dọc từ mang đến đuôi.

Thịt cá Chàm có vị ngọt thanh, bùi bùi như thể đã được ướp nhẹ với đường phèn, mang lại một cảm giác rất đặc trưng khi thưởng thức.

Dễ dàng phân biệt cá Chàm qua mảng màu đặc trưng trên lưng

Cá Chàm có thân hình mập mạp, thịt dày, lưng trên màu vàng đậm kéo dài đến đuôi, đuôi cá có màu vàng tươi, tương tự như cá ngân bột, trong khi thân dưới mang sắc hồng hào.

Ngoài cá Chàm vàng và cá Chàm huyết, còn có một số loài cá Chàm khác ít phổ biến hơn như cá Chàm xanh và cá Chàm bầu.

Giá trị dinh dưỡng vượt trội của cá chàm

Cá chàm, giống như nhiều loài cá biển khác, nổi bật với sự phong phú về dinh dưỡng. Protein cùng với các khoáng chất quan trọng như iốt, canxi, phốt pho có hàm lượng cao hơn nhiều so với các loại thịt và cá khác. Bên cạnh đó, cá chàm còn cung cấp một lượng vitamin thiết yếu, đặc biệt là vitamin A và D, giúp cải thiện sức khỏe. Hơn nữa, cá chàm còn chứa DHA, chất béo omega-3 tuyệt vời cho sự phát triển trí não, đặc biệt là đối với thai nhi, rất có lợi cho mẹ bầu.

Cá chàm là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời

Giá cá chàm tươi sống hiện nay là bao nhiêu?

Hiện tại, giá cá chàm tươi sống dao động từ 150.000 đến 250.000 đồng/kg. Bạn có thể dễ dàng tìm mua cá chàm tại các chợ hải sản lớn, các siêu thị uy tín, hoặc các nền tảng thương mại điện tử và mạng xã hội.

Dưới đây là một số địa chỉ tin cậy để bạn có thể mua cá chàm sống:

Chi Hải Sản - 28 Số 1, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP.HCM

Vườn Quê - Thực phẩm sạch - 76G Phạm Viết Chánh, P.19, Bình Thạnh, TP.HCM

Thủy hải sản tươi sống Ông Giàu - 80/28 Đường số 9, KP5, P. Hiệp Bình Phước, Thủ Đức, TP.HCM

Hướng dẫn sơ chế và khử mùi tanh cá chàm

Hướng dẫn sơ chế cá chàm tươi

Cá chàm tươi, sau khi được chọn lọc kỹ càng, sẽ được sơ chế một cách tinh tế để giữ nguyên độ tươi ngon và sự mọng nước. Phương pháp phổ biến nhất là làm chả cá, và công đoạn này cực kỳ đơn giản mà không làm mất đi hương vị tuyệt vời của cá.

Để chế biến cá chàm thành chả, đầu tiên, dùng dao để lóc bỏ hai phần thớ thịt phi lê từ lườn cá, sau đó nạo sạch thịt và tiến hành bỏ da. Tiếp theo, dùng chày, cối đâm quết thịt cá, hoặc có thể dùng máy xay để xay nhuyễn thịt cá. Thêm vào một chút tỏi băm, tiêu hạt, muối và lại quết đều một lần nữa là đã hoàn thành món chả cá thơm ngon, hấp dẫn.

Chế biến cá chàm thành chả cá

Chả cá chàm sau khi sơ chế mang đến một hương vị ngọt tự nhiên, thanh thoát vô cùng đặc biệt, như thể được ướp với đường phèn, dù không hề cần thêm bột ngọt, hạt nêm hay đường.

Các cách khử mùi tanh cá chàm

Để loại bỏ mùi tanh của cá chàm, bạn có thể sử dụng các phương pháp tương tự như đối với các loại cá biển khác. Có rất nhiều cách khác nhau để khử mùi tanh của cá chàm.

Khử mùi tanh cá chàm bằng nguyên liệu quen thuộc trong gia đình

Một phương pháp đơn giản là cắt khúc cá rồi ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 15-20 phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch là có thể loại bỏ mùi tanh.

Muối ăn là một trong những phương pháp phổ biến để khử mùi tanh của cá. Bạn có thể pha nước muối loãng và ngâm cá chàm trong 5-10 phút, hoặc cũng có thể dùng muối để chà xát trực tiếp lên bề mặt cá để giúp cá hết nhớt và mùi tanh.

Ngoài ra, rượu và giấm cũng là những nguyên liệu hữu ích giúp khử mùi tanh của cá. Bạn có thể pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước, ngâm cá trong khoảng 5 phút, rồi rửa lại bằng nước sạch để cá tươi ngon hơn.

Các món ngon từ cá chàm

Cá chàm, với thịt ngọt thanh và chắc chắn, là nguyên liệu lý tưởng cho những món ăn đơn giản mà không cầu kỳ, giữ nguyên sự tươi ngon và mọng nước của cá một cách thuần túy nhất.

Chả cá chàm chiên giòn

Chả cá chàm chiên giòn là món ăn nổi bật, với lớp ngoài giòn tan và phần thịt cá bên trong mềm mại, ngọt ngào.

Như đã đề cập trước, cách chế biến đơn giản nhất mà cá chàm mang lại hương vị tuyệt vời nhất chính là làm chả cá.

Sau khi sơ chế cá chàm để làm chả, bạn đem đi chiên giòn. Khi thưởng thức, bạn chấm cùng muối ớt cay, rau é, cuộn với húng quế, húng lủi, diếp cá, tần ô để tạo nên sự kết hợp hài hòa của vị giác.

Chỉ cần cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo của thịt cá săn chắc, ngọt tự nhiên, muối ớt cay nồng, và các loại rau ăn kèm đậm đà, khiến vị giác như được bừng tỉnh và lưu luyến mãi không quên.

Bún chả cá chàm

Bún chả cá chàm là một món ăn tuyệt vời, kết hợp giữa hương vị thanh tao của nước dùng và sự dai ngon của chả cá chàm chiên.

Bún chả cá chàm có nước dùng trong veo, chua ngọt nhẹ, và chả cá chàm chiên vàng, thơm giòn, với một chút béo ngậy dễ chịu. Khi thưởng thức, thêm một chút ớt xay và rau sống tươi mát để làm dậy lên hương vị tuyệt vời của món ăn.

Nước dùng được nấu từ xương cá và đầu cá kết hợp với hành tím nướng trên lửa nhỏ, cho đến khi xương cá mềm nhừ. Sau đó, bạn phi thơm hành tím, xào cà chua và thơm cùng gia vị, rồi đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng xương cá, đun sôi lại là có được một nồi nước dùng ngon lành cho món bún.

Qua bài viết này, hy vọng bạn đã có thêm những thông tin hữu ích về cá chàm và cách chế biến món ăn ngon từ loại cá này. Đừng quên theo dõi Tripi để khám phá thêm nhiều món ngon khác nữa nhé!

Chọn mua cá và hải sản tươi sống tại Tripi:

Tripi, nơi cung cấp các loại hải sản tươi ngon nhất để bạn luôn có những bữa ăn tuyệt vời và đầy dinh dưỡng.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi