Cá chẽm sốt chanh dây mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua tươi mát và ngọt dịu, chắc chắn sẽ làm xiêu lòng mọi thực khách.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Cá sốt chanh dây là một món ăn được ưa chuộng gần đây, và hôm nay Tripi sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến cá chẽm sốt chanh dây với hương vị hấp dẫn, khiến ai cũng phải mê mẩn.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
4 người ăn

Cá chẽm là loại cá có ít xương dăm nhỏ, chỉ còn xương sống và xương vây rìa, thịt cá ngọt và dai. Bên cạnh cách chế biến cá chiên giòn, sốt chanh dây chua ngọt cũng rất được yêu thích trong các bữa cơm gia đình. Còn chần chừ gì mà không vào bếp ngay?

Nguyên liệu để làm món cá chẽm sốt chanh dây

Danh sách nguyên liệu chính cho món cá chẽm sốt chanh dây

1.5kg cá chẽm
3 quả chanh dây
Gia vị: tỏi, hành tím, ớt hiểm, húng lủi, bột chiên giòn, dầu hào, tương ớt, dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt

Chia sẻ mẹo nhỏ
Cách chọn cá chẽm tươi ngon
- Cá chẽm tươi thường có mắt trong, dễ dàng nhận thấy con ngươi. Để kiểm tra độ tươi, bạn chỉ cần ấn nhẹ vào thân cá. Nếu cá còn tươi, thịt sẽ có độ đàn hồi, vảy bám chắc, không dễ rơi ra.
- Cá ươn sẽ có mắt mờ đục, mang cá chuyển sang màu tối hoặc nâu đen, thịt mềm nhũn, không có độ đàn hồi và có mùi hôi khó chịu.
Chọn mua chanh dây tươi ngon, ngọt tự nhiên
- Khi chọn chanh dây, bạn nên ưu tiên những quả có da láng bóng, màu sắc tươi sáng (vỏ tím đậm hoặc vàng óng).
- Những quả chanh dây chín tự nhiên, nhiều nước, khi cầm lên có cảm giác nặng tay và tỏa ra mùi thơm đặc trưng.

Cách chế biến món cá chẽm sốt chanh dây ngon tuyệt

Bước 1 Chuẩn bị cá chẽm

Chuẩn bị cá chẽm

Cá chẽm mua về, bạn cạo vảy, bỏ mang, vây và đuôi, rồi mổ bụng lấy nội tạng và gân máu dọc sống lưng cá.

Tiếp theo, chà xát mang cá với muối trong khoảng 5 phút để loại bỏ nhớt, sau đó xả sạch nước và để cá ráo.

Dùng dao cắt cá làm đôi, sau đó khứa vài đường lên thân cá để gia vị dễ thấm đều khi chế biến.

Mẹo hay
Cách khử mùi tanh của cá chẽm hiệu quả
- Bạn có thể dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15-20 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Mùi tanh sẽ biến mất.
- Dùng hỗn hợp muối và rượu trắng để ngâm cá trong 10 phút, rồi xả lại với nước để cá thơm hơn.
- Đập dập một củ gừng, băm nhỏ rồi trộn với một nửa chén rượu trắng. Thoa đều hỗn hợp này lên mình cá và mát-xa trong 3 phút, sau đó rửa sạch. Cá sẽ hết mùi tanh và có mùi thơm dễ chịu của gừng.

Bước 2 Chiên cá chẽm vàng giòn

Chiên cá chẽm vàng giòn

Chuẩn bị một chảo dầu lớn, bật lửa vừa để làm nóng dầu trước khi chiên.

Sau đó, rắc 3 muỗng canh bột chiên giòn lên mình cá, thoa đều sao cho bột phủ kín toàn bộ thịt cá.

Chiên cá trong dầu ngập, mỗi mặt khoảng 7-10 phút hoặc cho đến khi cá có màu vàng giòn, sau đó vớt ra và để ráo dầu thừa.

Bước 3 Pha chế sốt chanh dây

Làm nước sốt chanh dây

Chanh dây cắt đôi, dùng muỗng nạo lấy ruột chanh, cho vào rây để lọc lấy nước cốt. Pha nước cốt chanh dây với 200ml nước ấm để tạo độ loãng vừa phải.

Tiếp theo, cho vào nước cốt chanh dây 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt để gia tăng hương vị cho sốt chanh dây.

Phi thơm tỏi và hành băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Khi tỏi và hành đã dậy mùi, bạn cho toàn bộ hỗn hợp nước sốt chanh dây vào chảo và đun ở lửa vừa cho đến khi sốt sôi nhẹ.

Bước 4 Thực hiện sốt cá chẽm với nước cốt chanh dây

Thực hiện sốt cá chẽm với nước cốt chanh dây

Nhẹ nhàng thả cá chẽm vào chảo nước sốt, dùng muỗng rưới đều nước sốt lên thân cá. Đun ở lửa vừa thêm 5-7 phút nữa để cá thấm đẫm hương vị chanh dây. Cuối cùng, tắt bếp và bày món ăn ra đĩa trang trí đẹp mắt.

Món ăn hoàn thành

Kết quả món cá chẽm sốt chanh dây

Cá chẽm thơm ngọt, với lớp da giòn rụm hòa quyện cùng sốt chanh dây chua ngọt, làm giảm hương tanh và tạo nên một món ăn đậm đà, khó quên. Hãy vào bếp ngay và thử làm món này thôi nào!

Trên đây là cách chế biến cá chẽm sốt chanh dây với hương vị chua ngọt hấp dẫn, chắc chắn sẽ khiến ai cũng phải yêu thích. Chúc các bạn thành công với món ăn này!

Chọn cá chẽm tươi ngon tại Tripi: