Cá chép kho tộ đậm đà, thơm lừng, ăn kèm cơm trắng thì tuyệt vời khó cưỡng

29/04/2025

Nội dung bài viết

Dù giản dị nhưng cá chép kho tộ lại khiến bao người mê mẩn bởi hương vị đặc trưng. Bài viết này sẽ bật mí cách chế biến món cá thơm ngon này khiến cả nhà phải tấm tắc khen ngon.

Cá chép kho tộ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm Việt, không chỉ dễ nấu mà nguyên liệu cũng sẵn có. Chỉ cần làm theo vài bước đơn giản dưới đây, bạn sẽ có ngay nồi cá kho chuẩn vị cho cả gia đình thưởng thức.

Những lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời từ cá chép

Giới thiệu về cá chép

Thịt cá chép chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu như protein, protid, acid amin, lipid, phốt pho, canxi, sắt và các vitamin nhóm B. Vì thế, cá chép được xem là món ăn bổ dưỡng, phù hợp cho người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh giúp hồi phục sức khỏe và tăng tiết sữa. Ngoài ra, cá chép còn có công dụng hỗ trợ điều trị các bệnh về gan và thận rất hiệu quả.

Bí quyết nấu cá chép kho tộ thơm ngon, đậm vị

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
30 phútKhẩu phần
2 - 3 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá chép kho tộ

400g cá chép tươi ngon
150g thịt ba chỉ mềm béo
1-2 nhánh hành lá xanh
1-2 củ tỏi ta
Các gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu

Mẹo chọn cá chép tươi ngon:
Ưu tiên cá có thân dày đều, tránh cá chỉ to phần bụng vì thường chứa nhiều mỡ hoặc trứng, thịt không còn ngọt.
Không nên mua cá quá lớn, vì ruột to, thịt nhạt và dễ bị béo do nuôi lâu bằng thức ăn công nghiệp.

Hướng dẫn cách nấu cá chép kho tộ đậm đà, chuẩn vị

Bước 1 Làm sạch và sơ chế nguyên liệu

Cá sau khi mua về tiến hành mổ, làm sạch ruột rồi rửa kỹ với nước. Để khử mùi tanh, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm, sau đó cắt cá thành từng khúc dày khoảng 3–4 cm để dễ thấm gia vị khi kho.

Rửa sạch thịt ba chỉ rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn.

Tỏi bóc sạch vỏ, sau đó đập dập và băm thật nhuyễn.

Ớt đập nhẹ cho dậy mùi, hành lá rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 3–4 cm.

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Ướp cá và thịt cho đậm đà

Cho cá vào tô, ướp cùng tỏi băm, ớt, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường và một ít tiêu, để ngấm gia vị trong 20 phút.

Thịt ba chỉ cũng được ướp với tỏi, nước mắm, đường và tiêu, để trong 20 phút cho thấm đều gia vị.

Ướp cá và thịt cho ngấm gia vị

Bước 3 Kho cá cho thấm vị

Để món cá thêm phần ngon và thấm vị, nồi đất là lựa chọn lý tưởng để kho cá.

Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng đường, đun cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián, sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo đều.

Khi thịt đã săn lại, cho cá vào và lật đều để gia vị thấm, thêm nước mắm để món ăn đậm đà. Rưới thêm 1 thìa dầu ăn để cá không bị khô hay có mùi tanh.

Nấu trên lửa lớn và cho nước ngập cá, khi nước sôi, giảm lửa và đậy nắp kho trong 30 phút cho đến khi nước trong nồi sánh lại.

Khi nước đã sánh lại, cho hành lá cắt khúc và một ít tiêu vào nồi, rồi tắt bếp.

Kho cá để thấm vị

Thành quả món ăn

Món cá chép kho tộ có màu nâu cánh gián hoặc vàng nâu đậm, vị cá đậm đà, ngọt và mặn hòa quyện, một chút cay nhẹ. Cá không còn mùi tanh mà ngọt thơm, hòa quyện với độ béo ngậy của thịt ba chỉ. Món này rất hợp khi ăn cùng rau sống, rau luộc, hay canh chua, đều vô cùng hấp dẫn.