Cá lăng là một loại cá đặc biệt với thịt dai và ngọt, rất được yêu thích trong các món ăn như nướng, lẩu, kho. Cùng khám phá cá lăng, cách chế biến và những món ăn tuyệt vời từ loại cá này.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Cá lăng là một nguyên liệu tuyệt vời để chế biến thành nhiều món như nướng, kho, lẩu hay hấp. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về loại cá này, cách chế biến và những món ăn ngon từ cá lăng.

Dù được chế biến thành món nướng, kho, hấp hay canh, cá lăng vẫn giữ được hương vị thơm ngon, ngọt thịt đặc trưng. Cùng vào bếp với Tripi để khám phá cá lăng là gì và các công thức chế biến hấp dẫn từ cá lăng nhé.

Những món ăn ngon từ cá lăng

Cá lăng kho tộ

Chuẩn bị
20 phútChế biến
30 phútDành cho
3 - 4 người

Món cá lăng kho tộ làm ấm lòng những ngày trời se lạnh. Thịt cá lăng kho thấm gia vị, mang vị mặn ngọt hòa quyện cùng chút cay nồng, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Cá lăng kho ăn với cơm nóng thì quả thật là tuyệt vời.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá lăng kho tộ

500g cá lăng tươi ngon
Hành tím, tỏi, ớt tươi
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm đậm đà

Nguyên liệu để chế biến món cá lăng kho tộ

Cách chế biến cá lăng kho tộ

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cá lăng mua về, bạn cần làm sạch để loại bỏ mùi tanh, sau đó cắt thành những khúc dày khoảng 2 - 3 cm. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt tươi thì rửa sạch và cắt thành lát mỏng.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá lăng kho tộ

Bước 2 Chuẩn bị nước sốt kho

Bạn cho hành tím và tỏi băm vào nồi có chút dầu ăn, phi cho đến khi vàng và dậy mùi thơm. Sau đó, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, một ít bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu, và một chén nước lọc. Đun sôi hỗn hợp và cho ớt vào để tăng thêm hương vị.

Cách làm nước sốt kho

Bước 3 Kho cá

Khi nước sốt bắt đầu sôi mạnh, bạn cho cá vào kho, mỗi mặt khoảng 10 phút. Sau khi 10 phút, nhẹ nhàng trở cá để cá chín đều từ cả hai mặt.

Sau khi đã trở cá đều, bạn tăng lửa để nước kho sệt lại. Cuối cùng, thêm một chút tiêu lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cách kho cá lăng

Bước 4 Hoàn thiện món ăn

Cá sau khi kho xong có màu sắc hấp dẫn, cánh gián bóng bẩy, mùi thơm quyến rũ đặc trưng của cá lăng. Vị cá béo ngậy hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu và ớt, tạo nên một món ăn tuyệt vời khi ăn kèm cơm nóng.

Lưu ý
Khi kho cá lăng, bạn không nên để món ăn quá khô mà hãy giữ lại chút nước kho để chấm rau hoặc chan cơm cho thêm phần đậm đà nhé.

Món cá lăng kho tộ

Canh chua cá lăng

Nếu bạn là fan của canh chua, chắc chắn không thể bỏ qua món canh chua cá lăng. Nước canh ngọt thanh, kết hợp vị chua nhẹ từ dứa và ngọt bùi từ rau như bạc hà, đậu bắp, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị rất đặc sắc. Thịt cá lăng mềm mịn, thơm ngon và béo ngậy. Nồi canh chua cá lăng nóng hổi sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng.

Món canh chua cá lăng

Cá lăng nướng riềng mẻ

Món cá lăng nướng riềng mẻ mang đến sự hấp dẫn và giản dị, với nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến không cầu kỳ. Thịt cá lăng mềm dai, thấm đều gia vị, nướng lên có mùi thơm đặc trưng. Khi ăn kèm rau sống, bánh tráng hay cơm trắng, món ăn không chỉ ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng.

Cá lăng nướng riềng mẻ

Gỏi cá lăng trộn hành tím

Gỏi cá lăng trộn hành tím là món ăn vừa chua cay, vừa giòn ngon, đầy hấp dẫn. Thịt cá lăng trong món gỏi vẫn giữ được độ săn chắc, ngọt thanh, kết hợp cùng các loại rau và gia vị, tạo nên một món ăn vô cùng kích thích và lôi cuốn.

Gỏi cá lăng trộn hành tím

Cá lăng om chuối đậu

Món cá lăng om chuối đậu dễ làm và không tốn nhiều thời gian. Thành phẩm thật sự hấp dẫn, với cá lăng thấm đẫm gia vị, mùi thơm của tía tô, vị béo ngậy của chuối đậu hòa quyện tạo nên một món ăn tuyệt vời. Đơn giản nhưng không thể cưỡng lại được.

Cá lăng om chuối đậu

Cá lăng trộn rau mầm

Cá lăng trộn rau mầm là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ ngọt thanh, mềm thơm của cá và vị thanh mát của rau mầm. Nước sốt chua cay tạo thêm sự hài hòa, làm dậy lên hương vị tươi mới, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.

Cá lăng trộn rau mầm

Cá lăng nướng sả nghệ

Cá lăng nướng sả nghệ mang đến hương vị thơm ngon tuyệt vời. Thịt cá mềm, bên ngoài giòn rụm, hương sả và nghệ nướng quyện lẫn nhau thật lôi cuốn. Món ăn này thêm phần hấp dẫn khi ăn kèm nước chấm me chua ngọt, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo.

Cá lăng nướng sả nghệ

Cá lăng nướng muối ớt

Cá lăng nướng muối ớt thơm lừng với hương hành tỏi nướng quyện trong từng lớp thịt cá. Thịt cá dai, ngọt, mềm hòa quyện hoàn hảo với vị cay nồng của ớt, tiêu và một chút mặn mà từ muối. Đây chắc chắn là món nhắm lý tưởng cho các buổi tụ họp cùng bạn bè.

Cá lăng nướng muối ớt

Các câu hỏi thường gặp về cá lăng

Cá lăng mua ở đâu, giá bao nhiêu

Cá lăng là gì?

Cá lăng là một loài cá nước ngọt quen thuộc tại Việt Nam, thuộc họ Bagridae. Loài cá này không có vảy, da trơn và được cho là có nguồn gốc từ các vùng châu Á và châu Phi. Với hơn 245 loài khác nhau, cá lăng mang nhiều hình dạng và kích thước đa dạng.

Cá lăng không có vảy, bề mặt thân trơn bóng, có một gai nhọn ở lưng và bốn cọng râu dài. Một con cá lăng trưởng thành có thể nặng từ 10 đến 39kg, dài lên đến 1,5 mét. Các loài phổ biến ở Việt Nam bao gồm cá lăng trắng, cá lăng vàng và cá lăng đuôi đỏ, thường được dùng trong các món lẩu và nướng tại nhà hàng.

Cá lăng là loài ăn tạp, thức ăn của chúng bao gồm cá nhỏ, tôm, cua, và ấu trùng. Mùa sinh sản của cá lăng rơi vào tháng 7, tháng 8 âm lịch, khi chúng đẻ trứng trong các khu vực có nhiều bụi bẩn dưới đáy nước.

Cá lăng là loài cá nước ngọt có nhiều loài khác nhau, mỗi loài có đặc điểm và kích thước riêng. Chúng có mặt tại nhiều vùng nước trên thế giới, đặc biệt là ở Việt Nam.

Các loại cá lăng

Cá lăng có hơn 245 loài sinh sống ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt tại Việt Nam có một số loại phổ biến như cá lăng hồng, cá lăng trắng và cá lăng hoa.

Cá lăng hoa

Cá lăng hoa, mang tên khoa học Hemibagrus guttatus, là loài cá sinh sống chủ yếu ở những dòng sông lớn tại các tỉnh miền núi phía Bắc như sông Đà, sông Lô. Loài cá này có thể đạt trọng lượng từ 40 đến 50kg. Đặc biệt, lớp da trơn bóng với những đốm đen đặc trưng khiến chúng được gọi là cá lăng hoa.

Cá lăng hoa, hay còn gọi là cá lăng đuôi đỏ, là một loài cá nước ngọt nổi bật, được tìm thấy ở các con sông lớn tại các tỉnh miền núi phía Bắc của Việt Nam.

Cá lăng đuôi đỏ

Cá lăng đuôi đỏ, hay còn gọi là cá lăng chiên, sinh sống ở các khu vực nước ngọt như sông Serepok, lưu vực sông Mê Kông và đồng bằng sông Cửu Long. Loài cá này có kích thước lớn và được xem là loài cá trưởng thành có trọng lượng lớn nhất trong họ cá lăng, với đuôi đỏ và vây lớn. Trọng lượng của cá lăng đuôi đỏ có thể lên đến hơn 30kg. Nhờ thịt cá thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, cá lăng đuôi đỏ có giá trị thị trường cao hơn nhiều.

Cá lăng đuôi đỏ, một loài cá tuyệt vời với thân hình mạnh mẽ, sống ở các khu vực nước ngọt và có giá trị dinh dưỡng rất cao. Đây là một món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc tại Việt Nam.

Cá lăng vàng

Cá lăng vàng sinh sống chủ yếu ở khu vực hạ lưu sông thuộc tỉnh Phú Thọ và các khu đầm lầy. Loài cá này sở hữu lớp da vàng bóng, có thịt ngọt thanh, nhiều nạc và không xương dăm. Chính vì vậy, cá lăng vàng không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao, là lựa chọn tuyệt vời cho các món ăn bổ dưỡng.

Cá lăng vàng, loài cá nước ngọt nổi bật với lớp da vàng bóng, luôn là sự lựa chọn ưu tiên trong các món ăn đặc trưng của Việt Nam, từ lẩu đến nướng, luôn mang đến một hương vị thơm ngon và dinh dưỡng.

Thành phần dinh dưỡng của cá lăng

Trong 100g cá lăng (112 kcal) chứa 4g chất béo và 19g protein, mang lại nguồn dinh dưỡng phong phú. Thịt cá lăng giàu vitamin A, giúp bảo vệ mắt và cải thiện thị lực. Đặc biệt, nghiên cứu đã chỉ ra rằng thịt cá lăng có thể giúp ngăn ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng, một căn bệnh phổ biến ở người cao tuổi gây suy giảm thị lực.

Bên cạnh đó, thịt cá lăng còn chứa collagen, một dưỡng chất quan trọng giúp cải thiện làn da, mang lại sự mịn màng và tươi trẻ. Omega-3 và DHA trong cá còn hỗ trợ phát triển trí não và tăng cường khả năng ghi nhớ ở trẻ em. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên cha mẹ nên cho trẻ ăn cá lăng thường xuyên trong giai đoạn phát triển.

Cá lăng bao nhiêu tiền 1 kg?

Giá cá lăng hiện nay dao động từ khoảng 100.000 đến 700.000 đồng mỗi kg, tùy thuộc vào chủng loại và kích thước của cá. Ngoài ra, giá cá lăng cũng có sự khác biệt giữa các loại như cá sống nguyên con, cá tươi ướp đá, hay cá tươi bảo quản lạnh.

Mua cá lăng ở đâu?

Bạn có thể tìm mua cá lăng tại các siêu thị lớn như Tripi, nơi cung cấp cá tươi ngon và chất lượng. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm đến các ngư dân chuyên đánh bắt cá hoặc trực tiếp đến các khu vực đánh bắt để chọn mua cá lăng tươi sống.

Cách phân biệt cá lăng và cá trê

Mặc dù cá lăng và cá trê có những đặc điểm giống nhau như lớp da trơn, 4 cọng râu, và cùng sống ở những vùng nước như đầm lầy hay ao bùn, nhưng bạn vẫn có thể phân biệt chúng nhờ một số đặc điểm. Cá trê có màu da tối hơn, đuôi không chia cánh và đầu cá có màu đen nhánh, trong khi đó cá lăng có đầu màu nhạt hơn. Ngoài ra, miệng cá trê trề ra nhiều hơn so với cá lăng.

Bài viết trên đây cung cấp những thông tin hữu ích về cá lăng, đồng thời gợi ý các món ăn ngon từ cá lăng. Hy vọng bạn đã nắm bắt được những bí quyết để phân biệt cá lăng với cá trê và có những bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng.

Chọn mua cá lăng tươi ngon tại Tripi: