Cá sửu là gì? Những đặc điểm nổi bật và các món ngon từ cá sửu đậm đà hương vị

Cá sửu là loài cá nước ngọt, thường được tìm thấy ở khu vực sông Hậu, sông Tiền của Việt Nam. Có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ cá sửu, hãy cùng Tripi tìm hiểu về cá sửu và cách chế biến các món ăn hấp dẫn từ cá này.

Cá sửu, tên khoa học là Boesemania, là loài cá sống ở nước ngọt có giá trị kinh tế cao, thuộc họ cá lù đù, bộ cá vược. Cá thường được đánh bắt ở các khu vực sông Hậu, sông Tiền tại Việt Nam, nằm trong hệ thống sông Mekong của Đông Nam Á.

Giá cá sửu hiện nay dao động từ 80.000 - 90.000 đồng/kg cho cá nhỏ dưới 2kg và từ 120.000 - 180.000 đồng/kg cho cá lớn hơn 2kg. Bạn có thể tìm mua cá sửu tại các siêu thị hải sản hoặc các chợ đầu mối lớn.

Cá sửu có ngoại hình tương đối giống cá chép với lớp vảy nhỏ màu vàng nhạt. Trung bình, cá sửu có trọng lượng khoảng 2kg và dài 40cm, nhưng cũng có những con có thể đạt đến 80cm và nặng trên 5kg. Thậm chí, ngư dân đôi khi bắt gặp cá sửu khổng lồ dài đến 1m và nặng 18kg.

Thức ăn chính của cá sửu bao gồm cá nhỏ và các loài giáp xác. Cá sửu chủ yếu sống cố định, ít di chuyển, thường trú trong các khu vực sâu hoặc gần bờ sông. Thịt cá sửu ngon nhất vào mùa khô, đặc biệt là khi cá đang trong mùa sinh sản. Món cá sửu rất được yêu thích vì phần thịt ngọt, ít xương và rất thơm ngon.

Cá sửu hấp cuốn bánh tráng

Cá sửu hấp cuốn bánh tráng là món ăn quen thuộc của người miền Tây. Cá được hấp giữ nguyên độ ngọt, kết hợp với bánh tráng giòn dai và rau sống tươi mát, thêm nước mắm chua ngọt tạo nên hương vị chuẩn mực, khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải mê mẩn.

Cá sửu kho tương hột là một món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, hương vị đậm đà từ tương hột hòa quyện cùng thịt cá sửu chắc nịt, thêm chút hành tím, hành lá tươi ngon, tạo nên một món ăn khiến ai cũng phải thòm thèm.

Món cá sửu kho tương hột mang đến vị ngọt thanh của cá kết hợp với đậm đà của tương hột, tạo nên một hương vị khó quên. Để tăng thêm phần hấp dẫn, hành tím và hành lá được thêm vào để món ăn thêm phần thơm ngon, lôi cuốn.

Khô cá sửu, một món ăn dân dã nhưng vô cùng cuốn hút, có sự hòa quyện của các hương vị béo ngậy, ngọt ngào từ thịt cá, tỏi, ớt và gừng tạo nên một món ăn đậm đà mà người miền Tây yêu thích.

Để chế biến khô cá sửu, người ta sẽ làm sạch cá, tách mang, bỏ vảy và đuôi, tẩm gia vị và đem phơi khô. Món khô cá sửu có thể chiên giòn, ăn kèm cơm chiên hay kho đều rất ngon miệng.

Khô cá sửu

Mắm cá sửu chưng là món ăn tuyệt vời, được làm từ khô cá sửu tẩm gia vị và phơi khô, sau đó chưng cùng thịt ba rọi béo ngậy. Thịt cá đậm đà kết hợp cùng thịt ba rọi mềm, béo, mang lại một hương vị khó quên. Món ăn này ăn kèm rau sống và cơm trắng sẽ khiến bạn mê mẩn.

Mắm cá sửu chưng là món ăn ngon, được chế biến từ khô cá sửu tẩm gia vị kết hợp cùng thịt ba rọi, mang lại hương vị đậm đà, béo ngậy. Đây là một món ăn hấp dẫn, phù hợp để ăn kèm với cơm và rau sống.

Cá sửu kho hành lá là món ăn đơn giản nhưng đậm đà, với vị béo ngọt của cá kết hợp cùng hành lá thơm lừng và chút cay nồng của ớt, tạo nên một hương vị vô cùng đặc trưng. Món cá kho này ăn với cơm trong những ngày mưa thật tuyệt vời.

Cá sửu kho hành lá là món ăn dân dã nhưng mang hương vị đậm đà, kết hợp giữa vị béo ngọt của cá, thơm ngọt của hành lá và chút cay nồng của ớt. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày mưa, ăn kèm cơm nóng thì không gì sánh bằng.

Tripi