Các loại rau rừng hiện đang được giới sành ăn săn lùng không ngừng nhờ vào hương vị độc đáo và những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn.

Những loại rau rừng tự nhiên, quen thuộc với người dân đi rừng và làm nông, nổi bật với hương vị hấp dẫn. Rau rừng thường được kết hợp với các món như bánh xèo, bánh khọt tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời. Giờ đây, rau rừng được trồng phổ biến, thu hút những người yêu thích ẩm thực tìm đến để thưởng thức hương vị tinh túy và giá trị dinh dưỡng cao.

Chắc chắn ai cũng biết đến cây cóc với quả có vị chua đặc trưng, nhưng ít ai biết rằng lá cóc cũng là một món rau quen thuộc. Lá cóc mọc hoang dại khắp nơi trên đất Việt, nhưng Tây Ninh lại là nơi có lá cóc ngon nhất.

Lá cóc xanh mang vị thơm bùi đặc trưng và chứa nhiều Vitamin C có lợi cho sức khỏe. Không chỉ làm tăng hương vị, lá cóc còn được biết đến với tác dụng giảm béo, thanh nhiệt, giảm mỡ máu và kích thích tiêu hóa.

Khi chế biến món ăn, người ta thường hái cả cọng và lá cóc non, vì cọng cóc non rất giòn. Lá cóc mang đến vị chua nhẹ, giúp món ăn thêm đậm đà, đặc biệt khi dùng để nấu canh chua, hương vị thật tuyệt vời.

Ngoài ra, lá cóc có thể được chế biến với nhiều loại thịt khác nhau, nhưng kết hợp hoàn hảo nhất vẫn là với hải sản, đặc biệt là các loại cá như cá lạc, cá cờ, cá lóc, cá dò…

Rau nhái, hay còn gọi là sao nhái, thường được dùng để ăn sống hoặc chế biến thành món salad truyền thống. Dù là lá non hay lá già, rau nhái đều có thể ăn sống, với hương thơm nhẹ nhàng giống quả xoài, rất dễ ăn.

Ở miền đồng bằng sông Cửu Long, lá rau nhái thường được dùng làm món ăn sống, ăn kèm với các loại rau khác. Rau nhái đặc biệt kết hợp ngon với cá linh, cá đồng kho, thịt kho, mắm kho… trong những bữa cơm giản dị ở miền quê. Ngoài ra, lá rau nhái còn được dùng trong các món như bánh xèo, nộm, gỏi, nhân bánh tráng cuốn, xào, nấu canh, hay nhúng lẩu.

Rau nhái còn được biết đến là nguồn cung cấp dồi dào Vitamin A và hơn 20 chất chống oxy hóa, giúp cải thiện sức khỏe và làm đẹp da hiệu quả.

Rau quế vị là một trong những loại rau hoang dã mọc ven các ao hồ trên khắp đất nước. Những tín đồ ẩm thực cho rằng, rau quế vị ở Tây Ninh và khu vực miền Tây có hương vị ngon nhất.

Rau quế vị có một đặc điểm nổi bật là tỏa ra mùi hương xá xị rất mạnh, không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại rau nào khác. Loại rau này thường được ăn sống, kết hợp với các loại rau thơm, và là nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn như bánh tráng phơi sương Trảng Bàng hay các món cuốn, bánh xèo, món nướng...

Ngoài vai trò là thực phẩm thơm ngon, giúp tăng hương vị cho các món ăn, rau quế vị trong Đông Y còn được coi là một vị thuốc quý, giúp tăng cường sức khỏe, giảm cholesterol, hạ đường huyết, bổ não...

Cây xoài không chỉ trồng để lấy quả mà lá xoài cũng được sử dụng trong ẩm thực, đặc biệt là ăn kèm với các món cuốn như bánh xèo, bánh khọt hay nem chua. Lá xoài non có vị hơi chát và thường được dùng để kết hợp với các loại rau khác.

Ngoài công dụng làm rau ăn kèm, lá xoài còn là một vị thuốc trong Đông Y, được biết đến với tác dụng bồi bổ sức khỏe nhờ chứa nhiều Vitamin C và các khoáng chất quan trọng, giúp giảm căng thẳng, điều trị các vấn đề về thận và sỏi mật...

Cây bằng lăng không chỉ nổi bật với những bông hoa đẹp mà còn được nhiều người chọn làm cây cảnh. Tuy nhiên, ở miền Tây Nam Bộ, lá bằng lăng lại là một loại rau vô cùng ngon, được ưa chuộng trong ẩm thực.

Lá bằng lăng có vị ngọt ngọt, chát chát đặc trưng, rất thích hợp để ăn kèm với bánh xèo. Nếu có dịp ghé miền Tây, đừng quên thưởng thức món bánh xèo rau rừng bằng lăng ngon tuyệt này.

Trong Đông Y, lá bằng lăng cũng được sử dụng như một vị thuốc có tác dụng hạ đường huyết, giảm cân và kích thích vị giác, giúp bữa ăn trở nên thú vị hơn.

Một loại rau rừng quen thuộc không thể không nhắc đến chính là lá mận. Mận, một loại cây ăn quả phổ biến, không chỉ được dùng để thu hoạch quả mà lá mận non còn được dùng làm rau ăn kèm trong các bữa ăn.

Lá mận non có vị chua chua, chát chát đặc trưng, thường được ăn kèm với bánh xèo, bánh tráng... Khi kết hợp với các loại rau khác, nó tạo nên một hương vị thơm ngon, kích thích vị giác, rất hấp dẫn.

Trước đây, các loại rau rừng này thường mọc hoang dại và được xem là đặc sản của các vùng miền. Tuy nhiên, hiện nay, chúng đã được trồng rộng rãi và phân phối phổ biến, giúp các bà nội trợ dễ dàng mua được tại chợ truyền thống hay siêu thị.

Chia sẻ kinh nghiệm cùng Tripi