Cách bảo quản ghẹ sống qua đêm để giữ nguyên độ tươi ngon của thịt ghẹ

30/04/2025

Nội dung bài viết

Bảo quản ghẹ sống qua đêm mà vẫn giữ được sự tươi ngon của thịt ghẹ là vấn đề được nhiều người quan tâm. Cùng Tripi khám phá những bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả để thực hiện điều này nhé!

Ghẹ là món hải sản được rất nhiều người yêu thích. Chính vì vậy, việc bảo quản ghẹ sống qua đêm sao cho vẫn giữ được độ tươi ngon luôn là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm. Hãy cùng Tripi tìm hiểu cách bảo quản ghẹ sống qua đêm hiệu quả trong bài viết hôm nay!

Cách bảo quản ghẹ sống chưa sơ chế trong tủ lạnh

Để ghẹ luôn tươi ngon nhất khi bảo quản, việc đầu tiên là phải biết cách chọn ghẹ sao cho chuẩn. Dưới đây là một số mẹo chọn ghẹ mà bạn có thể tham khảo để bảo quản tốt hơn.

Cách chọn ghẹ sống tươi ngon, chắc thịt

Thời điểm mua: Bạn nên mua ghẹ vào đầu tháng, từ ngày 1 - 5 và cuối tháng, khoảng từ ngày 28 - 30. Lý do là vì trong thời gian này, thịt ghẹ béo ngậy, chắc và ngon nhất.
Kích thước ghẹ: Chọn ghẹ có kích thước vừa phải, dễ cầm, sẽ có nhiều thịt và hương vị ngọt ngào.
Kiểm tra ghẹ tươi: Lật ngửa ghẹ lên và dùng tay ấn nhẹ vào phần ức của ghẹ. Nếu phần ức lõm xuống thì không nên mua vì ghẹ không tươi, nhưng nếu phần ức cứng chắc thì bạn đã tìm được con ghẹ ngon, 95% là tươi và thịt chắc. Thêm nữa, nếu phần ức khít với phần yếm, ghẹ đó ít sinh sản, thịt sẽ rất chắc và ngon.

Cách chọn ghẹ sống tươi ngon, chắc thịt

Chọn ghẹ xanh: Ghẹ xanh được xem là loại tươi ngon nhất, giàu dưỡng chất. Bạn nên tránh mua ghẹ đỏ, ghẹ chấm hay ghẹ hoa vì chúng không ngon bằng ghẹ xanh đâu nhé!
Chọn ghẹ thịt hay ghẹ gạch tùy theo sở thích: Bạn có thể phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch qua yếm. Ghẹ thịt có yếm nhỏ, dài và dẹt, trong khi ghẹ gạch có yếm to và tròn hơn.

Cách bảo quản ghẹ sống trong tủ lạnh

Cách bảo quản này giúp ghẹ tránh được việc tiếp xúc trực tiếp với hơi lạnh trong tủ, tránh tình trạng ghẹ bị chết cóng, giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

Bước 1: Đặt ghẹ cần bảo quản lên một chiếc khay sạch.

Bước 2: Đặt khay ghẹ vào hộp xốp có chứa đá lạnh.

Bước 3: Cuối cùng, bạn cho hộp xốp vào ngăn mát tủ lạnh.

Bảo quản ghẹ trong hộp xốp

Cách bảo quản ghẹ đã sơ chế trong tủ lạnh

Bên cạnh việc bảo quản ghẹ tươi sống, chúng ta cũng cần lưu ý đến cách bảo quản ghẹ đã qua sơ chế để giữ được độ tươi ngon lâu dài. Hãy cùng khám phá phương pháp bảo quản hiệu quả cho ghẹ đã sơ chế nhé!

Cách sơ chế ghẹ

Bước 1: Dùng dao hoặc kéo, lật yếm ghẹ ra và chọc vào phần chóp yếm cho đến khi các càng và chân của ghẹ duỗi hết ra, không còn cử động, sau đó mới gỡ dây buộc.

Bước 2: Dùng bàn chải để chà sạch cát và bụi bẩn bám trên thân ghẹ. Tiếp theo, cắt bỏ chân ghẹ, chỉ giữ lại hai càng.

Bước 3: Lột bỏ phần yếm của ghẹ, dùng dao hoặc kéo khéo léo tách phần mai ghẹ ra và cắt bỏ phổi có màu xám đen ở hai bên con ghẹ để món ăn thêm sạch sẽ và hấp dẫn.

Bước 4: Cuối cùng, bạn rửa sạch ghẹ với hỗn hợp gừng xay nhuyễn và rượu trắng pha loãng với nước để khử mùi tanh, sau đó để ghẹ ráo nước.

Sơ chế ghẹ

Bảo quản ghẹ sau sơ chế

Ghẹ sau khi sơ chế có thể bảo quản được khoảng 3 ngày nếu thực hiện đúng cách bảo quản này.

Bước 1: Đặt ghẹ đã sơ chế và để ráo nước vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip, sau đó đóng kín miệng hộp hoặc túi.

Bước 2: Đặt ghẹ vào ngăn đá tủ lạnh, đảm bảo nhiệt độ tủ lạnh từ -25 đến -18 độ C.

Bảo quản ghẹ sau sơ chế

Tuy nhiên, để thưởng thức ghẹ với hương vị tươi ngon và trọn vẹn dưỡng chất nhất, bạn nên sử dụng ngay sau khi mua, thay vì bảo quản lâu dài!

Một số món ăn ngon từ ghẹ

Bánh canh ghẹ kiểu miền Trung

Bánh canh ghẹ miền Trung nổi bật với hương vị cay nồng của ớt, nước dùng ngọt thanh đậm đà, bánh canh mềm dai và một chút rau thơm làm tăng thêm mùi vị đặc trưng. Mọi thành phần hòa quyện cùng nhau, tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại.

Bánh canh ghẹ miền Trung

Nước dùng của món này được phi thơm hành tím, cho ghẹ vào xào đều, sau đó đổ nước hầm xương gà hoặc xương heo cùng nước dừa và bột năng vào để nước dùng ngọt thanh, sánh mịn. Nhúng bánh canh vào và để thấm đều hương vị, vậy là bạn đã có một tô bánh canh ghẹ đậm đà hương vị miền Trung rồi!

Ghẹ rang me

Ghẹ rang me là món ăn đặc sắc, với vẻ ngoài màu vàng nâu hấp dẫn, thịt ghẹ ngọt chắc, hòa quyện với vị me chua ngọt, mang đến trải nghiệm ẩm thực dễ chịu và lôi cuốn.

Ghẹ rang me

Xào ghẹ với tỏi phi để dậy mùi thơm, sau đó cho nước bột năng và nước cốt me vào, đảo đều rồi đun nhỏ lửa cho gia vị thấm đều. Khi nước me sánh lại, bạn có thể thưởng thức món ghẹ rang me, đặc biệt hấp dẫn khi ăn kèm với muối ớt xanh hoặc muối tiêu, mang lại một trải nghiệm thú vị.

Ghẹ xốt tương cay

Ghẹ xốt tương cay với vị cay nồng đặc trưng, chắc chắn sẽ là món ăn khiến bạn không thể cưỡng lại, kích thích mọi giác quan của bạn.

Ghẹ xốt tương cay

Nước xốt tương cay được chế biến từ nước lọc, khô cá cơm, tương đậu nành Hàn Quốc, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Sau đó, vớt cá cơm ra, cho tương ớt Hàn Quốc, ớt bột, nước tương, rượu gạo, hành băm, tỏi băm và tiêu vào, khuấy đều. Cuối cùng, bạn rưới sốt lên ghẹ và nấu thêm 5 - 7 phút, rồi thưởng thức món ghẹ xốt tương cay đầy hấp dẫn.

Với những thông tin trong bài viết này, hy vọng bạn đã nắm vững các phương pháp bảo quản và sơ chế ghẹ sống cùng những món ăn ngon từ ghẹ. Tripi mong rằng bạn sẽ luôn thưởng thức những món ăn tuyệt vời từ nguồn hải sản tươi ngon nhất.

Mua gừng tươi tại Tripi để giúp khử mùi tanh cho ghẹ:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi