Cách Bảo quản Trứng luộc Hiệu quả

21/02/2025

Nội dung bài viết

Trứng luộc không chỉ là món ăn nhẹ đơn giản mà còn giàu dinh dưỡng, cung cấp nguồn đạm và các chất dinh dưỡng thiết yếu. Để giữ trứng luộc luôn tươi ngon và an toàn, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Các phương pháp như bảo quản trong tủ lạnh, đông lạnh hoặc muối chua sẽ giúp duy trì hương vị và chất lượng của trứng.

Hướng dẫn Chi tiết

Bảo quản Trứng luộc trong Tủ lạnh

Ngâm trứng vào nước lạnh ngay sau khi luộc. Sau khi trứng nguội, lau khô bằng khăn giấy và cho vào tủ lạnh ngay để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Cho trứng vào tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi luộc. Nếu có thể, hãy đặt trứng vào tủ lạnh ngay khi chúng nguội.

Trứng để bên ngoài quá hai giờ sẽ không còn an toàn để sử dụng. Nhiệt độ ấm tạo điều kiện cho vi khuẩn như salmonella phát triển. Hãy loại bỏ những quả trứng để ở nhiệt độ phòng quá lâu.
Bảo quản trứng trong tủ lạnh cho đến khi cần dùng. Trứng để ngoài tủ lạnh hơn hai giờ nên được bỏ đi.

Bảo quản trứng luộc chưa bóc vỏ trong tủ lạnh. Giữ nguyên vỏ trứng giúp trứng không bị hỏng. Xếp trứng luộc còn vỏ vào hộp đựng kín và đặt trên ngăn tủ lạnh.

Tránh đặt trứng ở cửa tủ lạnh vì nhiệt độ thay đổi thường xuyên có thể làm trứng nhanh hỏng.
Không đặt trứng gần thực phẩm có mùi mạnh. Trứng dễ hấp thụ mùi từ các thực phẩm xung quanh. Hãy để tỏi hoặc phô mai xa trứng để tránh ảnh hưởng đến hương vị.

Ngâm trứng luộc đã bóc vỏ trong bát nước lạnh khi bảo quản trong tủ lạnh. Trứng đã bóc vỏ dễ bị khô. Ngâm trứng trong nước lạnh giúp giữ ẩm và duy trì độ tươi.

Thay nước hàng ngày để đảm bảo trứng luôn tươi và ngăn vi khuẩn phát triển.
Hoặc, bạn có thể đặt trứng đã bóc vỏ vào hộp kín và phủ lên trên một lớp khăn giấy ướt. Thay khăn giấy mỗi ngày để giữ trứng tươi ngon.

Ăn trứng luộc trong vòng một tuần. Dù đã bóc vỏ hay chưa, trứng luộc vẫn giữ được độ tươi ngon trong tối đa 5-7 ngày. Sau thời gian này, trứng sẽ hỏng và không an toàn để sử dụng.

Trứng luộc hỏng nhanh hơn trứng sống; mùi hôi là dấu hiệu rõ ràng. Nếu trứng còn vỏ, hãy bóc ra để kiểm tra mùi.
Lòng đỏ có màu xám hoặc xanh lá không nhất thiết là dấu hiệu trứng hỏng. Màu sắc này thường do thời gian luộc quá lâu.

Bảo quản trứng luộc bằng cách đông lạnh

Chỉ đông lạnh lòng đỏ trứng đã chín. Lòng đỏ đông lạnh có thể dùng để trang trí hoặc rắc lên salad và các món ăn khác. Tránh đông lạnh cả quả trứng luộc vì lòng trắng sẽ trở nên dai và cứng, đồng thời quá trình rã đông có thể làm biến màu trứng.

Ghi ngày trên hộp hoặc túi đông để dễ dàng theo dõi thời gian bảo quản. Lòng đỏ trứng có thể sử dụng trong vòng ba tháng.

Cho lòng đỏ trứng luộc vào hộp kín hoặc túi đông. Sau khi luộc và bóc vỏ, tách lấy lòng đỏ và đặt vào hộp hoặc túi đông.

Đông lạnh lòng đỏ ngay sau khi luộc để giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn.

Tách lòng đỏ trước khi luộc. Việc tách lòng đỏ và lòng trắng trước khi luộc giúp dễ dàng hơn trong việc đông lạnh lòng đỏ và sử dụng lòng trắng cho các món như mousse sô-cô-la.

Nếu chỉ muốn luộc lòng đỏ, đặt lòng đỏ vào nồi nhỏ, đổ nước ngập và đun sôi nhanh. Sau đó, tắt bếp, đậy nắp và để yên trong 11-12 phút. Dùng thìa lỗ vớt lòng đỏ ra và để ráo nước trước khi đông lạnh.

Sử dụng lòng đỏ đông lạnh trong vòng ba tháng để đảm bảo chất lượng. Nếu lòng đỏ có mùi khó chịu, hãy loại bỏ ngay vì đó là dấu hiệu cho thấy lòng đỏ đã hỏng.

Muối chua trứng

Tiệt trùng lọ thủy tinh trong lò nướng. Lọ thủy tinh là lựa chọn lý tưởng để muối chua trứng nhờ khả năng đậy kín, ngăn vi khuẩn xâm nhập. Đảm bảo lọ được tiệt trùng kỹ lưỡng để giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn.

Rửa lọ bằng nước xà phòng nóng, tráng sạch, sau đó đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 140°C trong 20-40 phút.
Thêm trứng và nước muối chua vào lọ ngay khi lọ vừa được lấy ra khỏi lò.

Luộc và bóc vỏ trứng. Đặt trứng vào nồi nhỏ, đổ nước mát ngập trứng khoảng 2,5cm. Đun sôi nước, sau đó tắt bếp và đậy nắp, để trứng ngâm trong nước sôi liu riu khoảng 14 phút (17 phút cho trứng lớn).

Rửa trứng với nước mát để làm nguội, sau đó bóc vỏ chuẩn bị cho quá trình muối chua.

Chuẩn bị nước muối chua. Để đạt kết quả tốt nhất, hãy pha nước muối chua càng sớm càng tốt.

Công thức cơ bản gồm 1,5 cốc (350ml) nước, 1,5 cốc (350ml) giấm trắng, 1 tép tỏi nghiền, 1 thìa canh gia vị muối chua và 1 lá nguyệt quế.
Đun sôi nước, giấm và gia vị muối chua trong nồi vừa. Thêm tỏi và lá nguyệt quế, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút.

Cho trứng và nước muối chua vào lọ đã tiệt trùng, đậy kín. Đặt lọ vào tủ lạnh ngay lập tức. Trứng cần ngâm trong nước muối chua và bảo quản lạnh từ 1-2 tuần trước khi sử dụng.