Cách chế biến bạch tuộc nhúng mẻ giòn tan, thơm ngon đậm đà

09/06/2025

Nội dung bài viết

Bạch tuộc tươi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng. Hãy cùng Tripi thực hiện món bạch tuộc nhúng mẻ thơm lừng này ngay thôi!

Chuẩn bị
25 phútChế biến
30 phútDành cho
3 - 4 người

Thịt bạch tuộc giòn ngọt kết hợp cùng mẻ tạo nên món bạch tuộc nhúng mẻ đầy hương vị. Nhanh tay cùng Bách Hóa XANH làm món này để chiêu đãi cả gia đình!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bạch tuộc nhúng mẻ

1kg bạch tuộc
4 muỗng canh cơm mẻ
100ml nước ấm
Các loại rau: Lá lốt, lá ngổ (ngò om), ngò gai, ngò rí, rau muống, bắp chuối
Ớt, tỏi, hành tím, hành tây, sả, gừng
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, giấm
Dụng cụ: Nồi, vá canh, rây lọc, tô, dao, thớt,...

Nguyên liệu làm bạch tuộc nhúng mẻ

Mẹo hay:

Để chọn được bạch tuộc tươi, bạn nên chọn những con di chuyển nhanh và linh hoạt khi chạm vào. Tránh chọn những con di chuyển chậm, mắt mờ, vì chúng có thể đã bị ngâm lâu trong nước và thịt sẽ không còn tươi ngon.
Bạn có thể dễ dàng nuôi mẻ tại nhà bằng cách cho mẻ ăn cơm mới mỗi 3-5 ngày, chỉ cần một lượng nhỏ khoảng 1/3 chén cơm. Nên chọn cơm mềm, nhão hoặc có thể trộn cơm với nước cơm cho mềm hơn.
Về rau sống, bạn có thể nhúng mẻ ít hay nhiều tùy theo khẩu vị của gia đình.

Hướng dẫn làm bạch tuộc nhúng mẻ

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, để loại bỏ nhớt và mùi tanh của bạch tuộc, bạn sử dụng gừng, muối và giấm chà xát lên bạch tuộc, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước.

Mẹo hay: Để sơ chế bạch tuộc dễ dàng hơn, bạn có thể bỏ chúng vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi chế biến.

Lá lốt, lá ngổ, ngò gai, ngò rí, rau muống bạn lặt bỏ các lá hư, dập rồi rửa sạch với nước. Bắp chuối ngâm với nước muối loãng trong 5 phút để không bị thâm, sau đó vớt ra và rửa sạch lại.

Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn, hành tím lột vỏ và cắt mỏng. Sả chia làm 2 phần, một phần bào nhỏ và phần còn lại cắt thành khúc dài khoảng 1 ngón tay. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Ớt rửa sạch.

Bạn lấy 4 muỗng canh cơm mẻ và 100ml nước ấm, hòa đều rồi lọc qua rây để lấy phần nước cốt mẻ tinh khiết.

Sơ chế các nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn.

Bước 2 Nấu bạch tuộc nhúng mẻ

Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng rồi thêm sả, hành, tỏi vào phi thơm. Khi dậy mùi, bạn cho hành tây, ớt vào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và đảo đều.

Tiếp theo, cho nước cốt mẻ và 350ml nước lọc vào, nấu cho đến khi nước dùng sôi. Khi nước đã sôi, vớt bỏ bọt nổi lên và nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi cho bạch tuộc và các loại rau ăn kèm vào để hoàn thành món ăn.

Lưu ý: Khi nhúng bạch tuộc vào mẻ, chỉ cần thịt săn lại và có màu hồng là được. Đừng nấu quá kỹ vì bạch tuộc sẽ mất đi độ ngon và giòn.

Nấu bạch tuộc nhúng mẻ

Bước 3 Thành phẩm

Nồi bạch tuộc nhúng mẻ bốc hơi nghi ngút, thơm lừng, sẽ là sự lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn ấm cúng gia đình trong những ngày mưa. Món ăn này có thể ăn kèm với bún hay cơm đều rất ngon.

Thành phẩm

Thưởng thức

Bạch tuộc nhúng mẻ sau khi hoàn thành, nóng hổi và đậm đà, với thịt bạch tuộc giòn dai, ngọt thơm hòa quyện cùng vị chua thanh của mẻ, ăn kèm với rau sống là tuyệt vời.

Bạch tuộc nhúng mẻ thơm ngon đậm đà

Trên đây là công thức món bạch tuộc nhúng mẻ mà Bách hóa XANH muốn giới thiệu đến bạn. Hy vọng bạn sẽ có thêm một món ăn mới để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú. Chúc bạn thành công!