Cách chế biến bánh canh ghẹ thơm ngon và đơn giản ngay tại nhà

29/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh canh ghẹ có màu đỏ tươi sáng từ ghẹ và tôm, hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh từ xương, tạo ra một món ăn hấp dẫn và khó cưỡng. Hãy thử vào bếp và làm ngay món bánh canh này nhé!

Thời gian chế biến:
75 phútThời gian chuẩn bị:
30 phútKhẩu phần:
3-4 người

Bánh canh ghẹ là món ăn được nhiều người yêu thích vì sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt ghẹ ngọt và nước dùng hầm xương. Chỉ cần một chút thời gian là bạn đã có ngay một tô bánh canh ghẹ nóng hổi, thơm lừng để thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh canh ghẹ

500g ghẹ
200g tôm
500g xương heo
200g nấm rơm
100g chả cá
100g huyết
1kg bánh canh bột gạo
Hành tím, hành lá, ngò rí
Chanh, ớt
Gia vị: hạt điều màu, đường, bột ngọt, hạt nêm, muối

Cách chọn ghẹ ngon: Chọn ghẹ sống, có đầy đủ càng và chân. Ghẹ ngon thường có kích thước vừa phải, không cần quá to. Ấn nhẹ vào yếm nếu thấy cứng và không lún, ưu tiên ghẹ cái có yếm sát thân vì thịt sẽ ngọt hơn ghẹ đực. Thời điểm mua ghẹ tốt nhất là vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch.
Cách chọn tôm ngon: Chọn tôm sống, tươi, thịt chắc và không có mùi hôi, búng mạnh khi chạm vào.
Cách chọn xương heo ngon: Chọn xương heo màu đỏ tươi, không có mùi hôi, phần xương đuôi hoặc xương ống sẽ ngon hơn.
Cách chọn huyết ngon: Huyết phải tươi, không có mùi hôi, nên chọn mua ở nơi uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách chọn chả cá: Mua chả cá ở các cửa hàng uy tín như siêu thị hoặc các cửa hàng thủy hải sản để đảm bảo chất lượng.

Hướng dẫn cách làm bánh canh ghẹ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Xương heo được rửa sạch, sau đó ngâm vào nước muối pha loãng để khử bớt mùi hôi của thịt, tiếp theo trụng sơ qua nước nóng để nước dùng trở nên trong hơn khi hầm, rồi vớt ra để ráo.

Ghẹ và tôm được làm sạch, rồi rửa lại với nước, sau đó để ráo nước.

Chân nấm được cắt bỏ, rửa sạch với nước, nếu nấm quá to, bạn có thể cắt làm đôi để dễ ăn hơn.

Chả cá cắt thành miếng vừa ăn, rồi chiên sơ cho vàng đều các mặt. Nếu muốn thay đổi, bạn có thể sử dụng các loại chả khác thay cho chả cá cũng được.

Huyết được rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, sau đó trụng qua nước sôi để làm sạch hoàn toàn huyết.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, rồi thái lát mỏng. Bắc chảo dầu lên bếp, phi hành tím đến khi vàng và dậy mùi thơm.

Hành lá và ngò rí được rửa sạch, cắt nhỏ. Chanh và ớt cũng được rửa sạch, ớt thì băm nhuyễn, còn chanh cắt lát để ăn kèm với bánh canh.

Bước 2: Luộc ghẹ và tôm

Cho ghẹ và tôm vào nồi, thêm một ít nước, đặt nồi lên bếp và bắt đầu luộc chín nguyên liệu.

Cho vào nồi luộc một thìa dầu hành tím đã phi, để ghẹ và tôm thêm phần thơm ngon.

Bước 3: Làm màu điều

Cho hạt điều và dầu ăn vào chảo, đảo đều để hạt điều ra hết màu, sau đó lọc dầu điều qua rây, bỏ phần hạt đi.

Bước 4: Hầm xương

Bắc nồi nước lên bếp, cho xương heo vào, hầm trong khoảng 45 phút để nước dùng ngọt lịm từ xương.

Vớt bỏ bọt, sau đó cho nấm rơm vào, nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị.

Tiếp tục đun cho nước sôi, sau đó thêm huyết và 1 muỗng canh dầu màu điều vào, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp. Nếu muốn nước dùng đặc hơn, bạn có thể thêm một ít bột năng vào nồi nhé.

Bước 5: Thành phẩm

Món bánh canh ghẹ hoàn hảo với những miếng ghẹ và tôm ngọt ngào, kết hợp với nước sốt vàng ươm, vị cay nồng nhưng vẫn giữ được hương vị ngọt tự nhiên của thịt ghẹ và tôm. Những sợi bánh canh dai mềm, nóng hổi, hấp dẫn vô cùng. Chú ý không nên để bánh canh trong nồi quá lâu để tránh làm sợi bánh canh bị mềm và mất đi độ dai vốn có.

Chỉ cần một vài bước đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức món bánh canh ghẹ đầy hấp dẫn này. Cùng thưởng thức và tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé!

Múc bánh canh vào tô, thêm nước hầm xương cùng với nấm và huyết, tiếp theo cho chả cá, tôm và ghẹ vào, rồi rắc một chút tiêu, hành lá, ngò rí, ớt và hành phi lên trên, cuối cùng là thưởng thức ngay món ăn này nhé!

Món bánh canh ghẹ thơm ngon, đậm đà

Món bánh canh ghẹ này nên được thưởng thức khi còn nóng, kèm với một chén muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh sẽ làm tăng thêm độ ngọt tự nhiên của ghẹ và tôm, chúc bạn thành công với món ăn này nhé.

Các nguyên liệu có thể mua tại Tripi: