Cách chế biến bánh ít trần với nhân tôm thịt và đậu xanh mềm dẻo, ngon tuyệt vời

02/06/2025

Nội dung bài viết

Trong những ngày mưa lạnh, bánh ít trần nhân đậu xanh và tôm thịt nóng hổi, dẻo mềm sẽ là món ăn lý tưởng giúp bạn vượt qua cái lạnh đầu mùa một cách ấm áp và ngon miệng.

Với hương vị thanh thoát, hấp dẫn từ bánh ít trần nhân đậu xanh và tôm thịt, cả gia đình bạn sẽ phải xuýt xoa vì độ ngon của món ăn này. Hãy cùng Tripi khám phá công thức làm ngay những chiếc bánh này!

Hướng dẫn làm bánh ít trần nhân tôm thịt

Thời gian chuẩn bị
90 phútThời gian chế biến
20 phútKhẩu phần
3 - 4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh ít trần nhân tôm thịt

200gr bột nếp
25gr bột gạo
25gr bột bắp
1 chén đậu xanh đã nấu chín
300gr thịt băm
100gr tôm tươi
100gr mộc nhĩ
25gr tôm khô
200ml nước cốt dừa
25ml sữa tươi không đường
Hành tím, hành lá, tỏi, ớt
Gia vị: đường, muối, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Nguyên liệu để làm bánh ít trần với nhân tôm thịt

Hướng dẫn cách làm bánh ít trần nhân tôm thịt

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

100gr tôm sau khi mua về, bạn bóc vỏ, lấy chỉ tôm, ngâm trong nước muối loãng khoảng 3 phút, sau đó rửa sạch và băm nhuyễn để chuẩn bị cho nhân bánh.

300gr thịt băm rửa sạch, để ráo nước. Bạn cũng cần ngâm 1 chén đậu xanh trong nước từ 4-6 tiếng cho đậu mềm, sau đó rửa lại với nước và để ráo.

Mộc nhĩ ngâm trong nước khoảng 30 phút, sau đó băm nhuyễn để làm nhân bánh.

Chuẩn bị nguyên liệu cho bánh

Bước 2 Sên đậu xanh

Bạn đặt nồi lên bếp, cho đậu xanh vào cùng một lượng nước vừa đủ ngập mặt đậu. Tiến hành đảo đậu xanh trong khoảng 15 phút cho đến khi đậu mềm và thấm đều nước.

Lưu ý: Để đậu không bị khét, bạn cần phải đảo liên tục trong suốt quá trình sên đậu xanh.

Sên đậu xanh cho đến khi mềm

Bước 3 Làm phần nhân bánh

Bạn cho một chút dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho 300gr thịt băm, 100gr tôm băm, 100gr mộc nhĩ đã băm nhuyễn vào chảo. Tiếp theo, nêm gia vị với 2 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và một ít tiêu, rồi đảo đều cho thấm.

Khi tôm và thịt đã chín, bạn cho đậu xanh đã sên vào, đảo đều cho nhân hòa quyện, sau đó tắt bếp và cho nhân vào chén để chuẩn bị làm bánh.

Tiếp tục cho vào chảo 25gr tôm khô, một ít đường và muối, đảo đều tay cho tôm ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Làm nhân cho bánh

Bước 4 Trộn và nhồi bột

Cho vào tô 200gr bột nếp, 25gr bột gạo, 25gr bột bắp, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 200ml nước cốt dừa và 20ml sữa tươi không đường.

Nhồi bột đều tay cho đến khi bột mịn, dẻo và không còn dính tay nữa là hoàn thành.

Mẹo hay: Nếu bột quá nhão, bạn có thể thêm bột nếp; nếu bột khô, chỉ cần thêm một ít sữa tươi để điều chỉnh độ dẻo.

Trộn và nhồi bột cho đều

Bước 5 Tạo hình bánh

Khi phần nhân đã nguội, bạn bắt đầu vo nhân thành từng viên tròn đều.

Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau, vo tròn rồi ấn dẹt ra, tiếp theo cho nhân vào giữa và gói lại, tiếp tục vo tròn. Lặp lại cho đến khi hết bột.

Mẹo hay: Khi tạo hình bánh, bạn nên nhẹ tay để tránh làm vỏ bánh bị rách, tránh để nhân bị tràn ra ngoài.

Lưu ý khi làm bánh ít trần

Bước 6 Hấp bánh

Trước khi hấp, bạn nên thoa một lớp dầu mỏng lên mặt bánh. Tiến hành hấp bánh trong khoảng 15 phút là bánh sẽ chín đều và thơm ngon.

Mẹo hay: Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn chỉ cần quan sát vỏ bánh. Nếu vỏ bánh chuyển sang màu trắng trong, tức là bánh đã chín hoàn toàn.

Hấp bánh cho đến khi bánh chín đều

Bước 7 Pha nước chấm

Cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc, ⅓ muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh thơm băm nhỏ, tỏi và ớt tùy khẩu vị để tạo nên một nước chấm thơm ngon.

Pha nước chấm để hoàn thiện món ăn

Bước 8 Thành phẩm

Bánh ít trần dẻo mềm, kết hợp với nước mắm tự làm tạo nên hương vị tuyệt vời khó cưỡng. Vỏ bánh mềm mại hòa quyện với nhân tôm thịt nêm vừa ăn, và vị bùi béo của đậu xanh sẽ khiến bạn khó quên. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp thử ngay nào!

Bánh ít trần với nhân tôm thịt

Bánh ít trần nhân đậu xanh

Chế biến
90 phútChuẩn bị
10 phútDành cho
3-4 người

Nguyên liệu để làm bánh ít trần nhân đậu xanh

150gr đậu xanh
300gr bột nếp
40gr bột gạo
50gr dừa nạo
70gr đường
5gr bột dành dành
20ml dầu ăn
Muối

Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
- Chọn những hạt đậu xanh đều, to vừa phải, căng tròn và còn nguyên vẹn, không bị nứt.
- Đậu ngon khi bạn bóp thử sẽ cảm nhận được độ chắc và cứng, không mềm, dễ vỡ.
- Tránh chọn đậu xanh có mùi hôi, ẩm mốc hoặc màu sắc không đều, không sáng tươi.

Nguyên liệu để làm bánh ít trần nhân đậu xanh

Cách làm bánh ít trần nhân đậu xanh

Bước 1 Nấu đậu xanh

Đậu xanh bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 4-5 giờ, sau đó vớt ra. Tiếp theo, bạn nấu đậu xanh với nước lọc, khi nước sôi thì vớt bọt trắng ra, rồi cho thêm nước ngập phần đậu và tiếp tục nấu với lửa vừa.

Khi đậu xanh đã chín mềm, bạn khuấy đều hoặc dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu xanh.

Nấu đậu xanh cho thật nhuyễn

Bước 2 Nấu nhân bánh

Bạn sên đậu xanh vừa nấu với 70gr đường, 20ml dầu ăn và một ít muối trên lửa vừa. Khi đậu xanh đã khô và hết nước, bạn cho 50gr dừa nạo vào, trộn đều và tiếp tục sên với lửa nhỏ.

Khi đậu xanh đã kết thành khối như bột, bạn lấy ra để nguội. Sau đó, chia đậu xanh thành 12 phần, vo tròn thành từng viên và cho vào ngăn mát tủ lạnh để nhân đông lại.

Sên nhân đậu xanh

Bước 3 Làm vỏ bánh màu trắng

Trộn 150gr bột nếp với 20gr bột gạo, sau đó cho từ từ 130ml nước ấm vào để tạo thành hỗn hợp bột, nhào đều tay cho đến khi bột mịn, dẻo và không còn dính tay hay tô. Khi bột đã đạt yêu cầu, bạn bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong khoảng 30 phút.

Làm vỏ bánh màu trắng

Lưu ý: Vì mỗi loại bột có khả năng thấm hút nước khác nhau, bạn nên cho từ từ 130ml nước ấm, chia làm 4-5 lần, để điều chỉnh lượng nước, tránh bột quá khô hoặc nhão.

Bước 4 Làm vỏ bánh màu vàng

Để tạo màu vàng cho vỏ bánh, đầu tiên bạn ngâm 5gr bột dành dành với 150ml nước sôi trong khoảng 4-5 phút. Sau khi lọc qua rây, bạn dùng 130ml nước ngâm trộn đều với 150gr bột nếp và 20gr bột gạo.

Sau khi chuẩn bị nước dành dành, bạn nhào bột theo cách làm tương tự như vỏ bánh màu trắng và để bột nghỉ trong 30 phút.

Tạo màu vàng cho vỏ bánh với bột quả dành dành

Lưu ý: Nếu không có bột dành dành, bạn cũng có thể sử dụng quả dành dành bằng lượng tương đương. Sau khi ngâm với nước sôi, bạn có thể sử dụng nước này để tạo màu cho vỏ bánh.

Bước 5 Nặn bánh

Sau khi bột đã ủ xong, bạn chia mỗi khối bột thành 6 phần đều nhau. Xoa nhẹ một ít dầu ăn lên tay, vo tròn từng phần bột và ấn dẹt.

Tiếp theo, bạn đặt viên nhân đậu xanh vào giữa lớp vỏ, nhẹ nhàng ép phần vỏ sát vào nhân rồi bọc kín lại. Cuối cùng, vo tròn bánh và lót dưới bánh một lớp giấy nến hoặc lá chuối để bánh không bị dính.

Tạo hình cho bánh

Bước 6 Hấp bánh cho đến khi chín

Đầu tiên, bạn xếp mỗi viên bánh vào xửng hấp, nhớ để cách nhau khoảng 2-3cm để tránh bánh bị dính lại với nhau khi chín.

Tiếp theo, bạn nấu sôi 2 lít nước, sau đó đặt xửng bánh lên hấp trong khoảng 20 phút với lửa lớn để bánh chín đều và thơm ngon.

Hấp bánh trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín hoàn hảo.

Bước 7 Hoàn thành và thưởng thức

Bánh ít trần nhân đậu xanh vừa chín tới, thơm lừng với phần nhân đậu xanh mềm mịn và ngọt nhẹ, bao bọc trong lớp vỏ bánh dai mềm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của nhân và độ mềm dẻo của vỏ bánh. Đặc biệt, khi ăn kèm một ly trà nóng, cảm giác thật tuyệt vời và khó quên.

Bánh ít trần nhân đậu xanh với lớp vỏ dẻo mềm, thơm ngon đến từng miếng

Khám phá cách làm bánh ít trần nước cốt dừa thơm lừng

Chuẩn bị
30 phútChế biến
45 phútDành cho
4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh ít trần nước cốt dừa

500g bột nếp Thái
400g dừa nạo
150g đậu xanh
150g đường
Muối
Đậu phộng
Nước cốt dừa
Vani

Cách chế biến bánh ít trần nước cốt dừa

Bước 1 Chuẩn bị nhân bánh

Ngâm đậu xanh trong khoảng 3 - 4 tiếng, sau đó hấp chín và nghiền nhuyễn để làm phần nhân thơm ngon.

Cho nửa chén nước cốt dừa vào chảo, đun sôi rồi thêm toàn bộ dừa nạo vào và đảo đều. Tiếp theo, thêm 150g đường và 1 muỗng cà phê muối, tiếp tục đảo trong khoảng 15 phút.

Khi hỗn hợp đã hòa quyện, thêm đậu xanh nghiền vào và xào thêm 5 phút nữa. Sau đó, cho đậu phộng rang và chút bột vani vào để tạo mùi thơm, đảo đều rồi tắt bếp để nhân nguội hoàn toàn. Khi nhân nguội, bạn vo thành những viên tròn đều.

Chuẩn bị nhân bánh

Bước 2 Chế biến vỏ bánh

Trộn 500g bột nếp Thái với 1.5 chén nước ấm, cho nước vào từ từ và khuấy đều cho đến khi bột trở nên mịn. Để bột nghỉ 5 phút để đạt độ dẻo lý tưởng.

Tạo vỏ bánh

Bước 3 Tạo hình bánh

Lấy một lượng bột vừa đủ, ấn nhẹ để tạo một lớp vỏ mỏng. Sau đó, cho phần nhân đã vo tròn vào giữa, cẩn thận gói các góc xung quanh để tránh làm vỏ bánh bị rách.

Tạo hình cho bánh

Bước 4 Hấp bánh

Đặt bánh vào xửng hấp, hấp trong khoảng 15 phút cho bánh chín đều. Sau đó, bạn có thể lấy bánh ra và thưởng thức ngay.

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể làm một chén nước cốt dừa thơm ngon để ăn kèm với bánh.

Hấp bánh cho chín đều

Bước 5 Thành phẩm

Bánh ít trần với nước cốt dừa

Món bánh ít trần này mang đến vị ngọt béo, hòa quyện hoàn hảo từ nước cốt dừa, chắc chắn sẽ làm ai thưởng thức cũng phải mê mẩn. Hãy vào bếp trổ tài cho gia đình ngay nhé!

Lưu ý khi chế biến bánh ít trần

Nếu không có nồi hấp, bạn có thể luộc bánh ít trần thay vì hấp. Khi bánh nổi lên trên mặt nước, tức là bánh đã chín hoàn toàn.

Sau khi làm xong, nếu không dùng ngay, bạn có thể bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá. Khi muốn ăn, chỉ cần hấp lại là bánh sẽ như mới.