Cách Chế Biến Bít Tết Cừu Thơm Ngon

21/02/2025

Nội dung bài viết

Bít tết cừu là phần thịt săn chắc, dày và có giá thành hợp lý hơn so với sườn cừu. Được cắt từ đùi cừu, bít tết có thể dễ dàng chia thành sáu phần ăn hoặc nhiều hơn. Để có món bít tết cừu ngon nhất, hãy ướp thịt với gia vị để làm mềm và tăng hương vị. Sau đó, bạn có thể nướng trên vỉ hoặc trong lò, tương tự như cách chế biến bít tết bò.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

6 miếng bít tết cừu, mỗi miếng dày khoảng 2 cm
2 tép tỏi lớn, bóc vỏ và băm nhuyễn
1/2 thìa canh hương thảo khô hoặc tươi
1/2 cốc dầu ô liu
Muối và tiêu tùy theo khẩu vị

Hướng Dẫn Các Bước Thực Hiện

Chuẩn Bị Bít Tết Cừu Đúng Cách

Yêu cầu người bán cắt thịt bít tết từ đùi cừu. Nhiều cửa hàng không bán sẵn bít tết cừu, nhưng họ sẽ sẵn lòng cắt từ đùi cừu nếu bạn yêu cầu. Một phần đùi cừu thường có thể chia thành sáu miếng bít tết, mỗi miếng đủ cho một khẩu phần ăn.

Nhớ yêu cầu người bán cắt miếng thịt dày khoảng 2 cm để thịt nhanh chín và mềm hơn.
Nếu không có sẵn đùi cừu, bạn cũng có thể áp dụng công thức này với sườn cừu.

Chuẩn bị nước xốt ướp thịt. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Trộn đều tỏi, hương thảo, dầu ô liu, một chút muối và tiêu vào đĩa nướng nông hoặc đĩa an toàn trong lò. Nước xốt này sẽ giúp thịt thấm đều gia vị và trở nên mềm hơn. Nếu muốn thử các hương vị khác, bạn có thể tham khảo những công thức sau:

Xốt bạc hà sữa chua: Kết hợp 1/2 cốc sữa chua nguyên chất, 2 tép tỏi băm nhỏ, 2 thìa canh dầu ô liu, 1/4 cốc bạc hà băm nhỏ, muối và tiêu tùy khẩu vị.
Xốt Tandoori: Trộn 1/2 cốc sữa chua nguyên chất, 1/4 cốc nước cốt chanh, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa cà phê bột ớt chuông, 1 thìa cà phê rau mùi, 1 thìa cà phê thì là, 1 thìa cà phê nghệ, 1/2 thìa cà phê mù tạt khô, 1/2 thìa cà phê ớt cayenne, 1/4 thìa cà phê quế và 1 thìa cà phê muối.
Xốt BBQ: Trộn đều 1/2 cốc nước tương, 1/4 cốc giấm mạch nha, 1/4 cốc dầu ô liu, 1/2 cốc đường nâu, 2 thìa canh xốt cà chua và 1/2 thìa cà phê muối.
Xốt mù tạt: Kết hợp 1/4 cốc dầu ô liu, 1/4 cốc nước cốt chanh, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 thìa canh nước tương, 2 thìa canh mù tạt Dijon, muối và tiêu theo khẩu vị.

Ngâm bít tết vào nước xốt để ướp. Đảm bảo nước xốt phủ đều lên toàn bộ miếng thịt. Thêm dầu ô liu nếu cần. Sau khi thịt đã được phủ kín, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại.

Ướp thịt trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ. Bạn có thể bắt đầu ướp vào sáng sớm và để trong tủ lạnh cả ngày, hoặc chuẩn bị từ tối hôm trước để ướp qua đêm. Sau nửa thời gian, hãy lật miếng thịt để cả hai mặt thấm đều gia vị.

Nướng Bít Tết Cừu Trên Vỉ Thơm Ngon

Làm nóng vỉ nướng hoặc đốt than trước khi nướng. Bít tết cừu đạt độ ngon nhất khi được nướng trên lửa lớn hoặc nhiệt độ cao, vì vậy nướng than hoặc nướng bếp là phương pháp lý tưởng. Hãy đảm bảo vỉ nướng hoặc than đã nóng đều trước khi bắt đầu.

Nếu nướng than, chờ đến khi lửa tắt và than chuyển sang màu đỏ rực. Bít tết cần được nướng ở nhiệt độ cao.
Nếu thích áp chảo, hãy làm nóng chảo gang trên lửa vừa đến khi chảo thật nóng.

Đặt bít tết lên vỉ nướng. Dùng kẹp gắp bít tết từ đĩa ướp và xếp lên vỉ nướng. Đảm bảo các miếng thịt nằm đều trên tâm nhiệt và không chồng lên nhau. Nếu dùng chảo gang, bạn có thể cần nướng thành nhiều mẻ.

Nướng hoặc áp chảo cả hai mặt bít tết đến khi cháy sém để giữ nước bên trong. Nướng mỗi mặt trong 30 giây, sau đó lật lại và nướng tiếp mặt còn lại thêm 30 giây. Điều này giúp thịt chín đều mà vẫn giữ được độ ẩm bên trong. Tiếp tục nướng mặt thứ hai thêm 5 phút.

Phết thêm xốt lên bít tết trong khi nướng. Dùng phần xốt còn lại từ lúc ướp và phết đều lên miếng thịt khi nướng. Bạn có thể sử dụng chổi phết hoặc chổi quét gia vị BBQ để thực hiện.

Lật miếng bít tết và nướng thêm 3 phút. Sau thời gian này, bày bít tết ra đĩa. Cách phân bổ thời gian này sẽ cho ra miếng bít tết chín vừa với phần giữa còn hồng nhẹ.

Nếu thích bít tết chín vừa hoặc chín kỹ hơn, hãy nướng thêm từ 30 giây đến 1 phút.
Nếu ưa thích bít tết tái hơn, hãy lấy thịt ra sau khi nướng mặt thứ hai được 2 phút.

Nướng Bít Tết Cừu Trong Lò Đúng Chuẩn

Làm nóng lò nướng đến 190°C/375°F. Đảm bảo lò đạt nhiệt độ chuẩn trước khi bắt đầu nướng.

Làm nóng 1 thìa canh dầu ô liu trong chảo gang. Đun đến khi dầu bóng nhẹ và chảo đã nóng đều.

Áp chảo cả hai mặt miếng bít tết. Dùng kẹp gắp thịt từ đĩa ướp và đặt vào chảo gang. Giữ lại phần nước xốt ướp. Áp chảo mỗi mặt trong 30 giây, sau đó lật lại và thực hiện tương tự với mặt còn lại.

Chuyển bít tết sang đĩa nướng. Đảm bảo đĩa đủ rộng để xếp các miếng bít tết mà không chồng lên nhau.

Rưới phần nước xốt còn lại lên thịt. Phết đều nước xốt lên toàn bộ bề mặt bít tết. Thêm muối và tiêu tùy theo khẩu vị.

Nướng bít tết cừu trong 30 phút. Sau khi nướng xong, lấy bít tết ra khỏi lò và để nguội trong 5 phút. Trình bày ra đĩa và thưởng thức.

Lời Khuyên Hữu Ích

Nếu yêu thích hương vị bạc hà, bạn có thể ướp bít tết với xốt bạc hà để tăng thêm độ hấp dẫn.
Bít tết cừu ngon hơn khi ăn kèm với khoai tây và bắp cải non luộc.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi