Cách chế biến cá bạc má kho măng đậm đà, không tanh cho bữa ăn cuối tuần thêm phần hấp dẫn

29/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã thử làm món cá bạc má kho măng đậm đà và thơm ngon chưa? Nếu chưa, hãy cùng Tripi khám phá ngay công thức làm món ăn này nhé!

Thời gian chuẩn bị:
20 phútThời gian chế biến:
20 phútSố người ăn:
2 - 3 người

Cá bạc má kho măng là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phần thú vị vào cuối tuần. Hãy cùng Tripi tìm hiểu cách chế biến món ăn này một cách chi tiết và dễ dàng ngay hôm nay.

Nguyên liệu để làm món cá bạc má kho măng

500g cá bạc má
200g măng (có thể dùng măng tươi hoặc măng khô)
Ớt, hành tím, tỏi, hành lá
Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, nước màu

Mẹo nhỏ:
- Để chọn cá bạc má tươi ngon, bạn nên chọn cá có mắt lồi, trong suốt, mang cá đỏ tươi và thịt cá có độ đàn hồi khi sờ vào. Tránh mua cá có mắt lõm, màu đục vì đó là cá sắp ương.
- Để chọn măng ngon, hãy bẻ thử măng, nếu măng dễ gãy và mềm thì đó là măng non, rất thích hợp để nấu các món kho.

Nguyên liệu để chế biến món cá bạc má kho măng thơm ngon

Cách thực hiện món cá bạc má kho măng đậm đà, hấp dẫn

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu cho món ăn

Cá bạc má sau khi làm sạch

Cá bạc má sau khi mua về, bạn cắt bỏ đầu, bụng cá, rửa sạch cá dưới nước lạnh và để ráo nước. Măng thì bạn cắt thành từng khúc vừa ăn rồi rửa sạch dưới nước.

Măng tươi sau khi mua về, bạn ngâm măng trong nước muối 5 - 7 phút, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ độc tố. Ngoài ra, bạn có thể luộc măng với ớt và nước gạo để làm măng bớt đắng.

Với măng khô, bạn cần ngâm măng trong 3 - 4 ngày, sau đó rửa sạch và chần qua nước sôi trước khi sử dụng cho món ăn.

Hành tím, tỏi, hành lá và ớt sau khi được sơ chế xong, chuẩn bị sẵn sàng để chế biến

Tiếp theo, băm nhỏ hành tím, tỏi và đầu hành lá để ướp gia vị cho cá, đồng thời phi thơm với dầu khi xào măng.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể ngâm cá bạc má trong nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch với nước để giúp cá sạch và giữ được hương vị ngon hơn khi chế biến.

Bước 2 Ướp gia vị cho cá bạc má

Hành tím, tỏi, hành lá và ớt sau khi đã được sơ chế xong, chuẩn bị để gia vị hòa quyện với cá.

Cho cá vào dĩa, rồi ướp với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, một chút tiêu và 1 muỗng cà phê nước mắm. Sau đó, thêm hành tím, tỏi và đầu hành lá băm nhỏ cùng với 2 quả ớt vào cá, trộn đều và để cá nghỉ khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều.

Bước 3 Xào măng

Măng xào

Đầu tiên, hãy cho dầu vào chảo và đun nóng. Sau đó, cho hành tím và tỏi vào phi thơm, rồi thêm măng đã cắt khúc vào xào đều tay. Tiếp theo, bạn cho vào ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, và ½ muỗng cà phê hạt nêm. Xào khoảng 5-7 phút để măng thấm gia vị, mang đến một hương vị đậm đà.

Bước 4 Kho cá

Kho cá

Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng cà phê dầu ăn và chờ cho dầu nóng. Tiếp theo, cho cá đã ướp và hành tỏi vào chiên cho đến khi cá săn lại. Sau đó, thêm một chén nước lọc vào chảo. Tiếp tục cho một ít nước màu vào để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn, rồi khuấy đều cho nước màu tan.

Khi nước trong chảo đã sôi, cho phần măng đã xào vào. Chờ đến khi nước trong chảo rút bớt, sau đó cho thân hành lá cắt khúc vào và món ăn đã hoàn thành.

Lưu ý: Bạn chỉ nên cho một lượng nước màu vừa đủ để tránh làm món ăn có vị đắng.

Bước 5 Thành phẩm

Với phương pháp chế biến đơn giản, bạn đã có một món cá bạc má kho măng thơm ngon, đậm đà, với màu sắc vô cùng hấp dẫn và bắt mắt.

Thành phẩm

Hãy thưởng thức

Thành phẩm món cá bạc má kho măng

Thịt cá mềm mại, ngọt ngào kết hợp với mùi măng đặc trưng, hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu và ớt. Món cá bạc má kho măng chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

Hy vọng qua bài chia sẻ này, bạn đã nắm rõ cách chế biến món cá bạc má kho măng đậm đà, chuẩn vị. Hãy thử làm ngay để chiêu đãi cả nhà một bữa ăn thật ngon miệng.