Cách chế biến cá chạch chiên riềng sả, món ngon lạ miệng khiến ai ăn cũng mê mẩn

30/04/2025

Nội dung bài viết

Để làm phong phú thêm thực đơn gia đình, cùng Tripi học cách chế biến cá chạch chiên riềng sả. Món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn mang hương vị mới lạ khiến ai cũng phải yêu thích.

Với nguyên liệu cá chạch, bạn có thể chế biến nhiều món ngon như: cháo cá chạch, cá chạch nướng, cá chạch kho nghệ vàng... Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ công thức món cá chạch chiên riềng sả thơm ngon, lạ miệng. Cùng vào bếp và thử ngay bạn nhé!

Nguyên liệu để làm món cá chạch chiên riềng sả

500g cá chạch
1 củ riềng
3 cây sả
2 củ hành tím
3 nhánh tỏi
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, tiêu, nước mắm, bột ngọt.

Mẹo hay
- Để món cá chạch chiên riềng sả thơm ngon, bạn nên chọn cá chạch cỡ khoảng 2 ngón tay và còn tươi sống.
- Hãy chọn mua cá chạch đồng, vì thịt cá đồng chắc và ngọt hơn so với cá chạch nuôi. Để nhận diện cá chạch đồng, bạn có thể nhìn thấy đốm đen trên lưng cá, trong khi cá chạch nuôi thường không có đốm này.
- Bạn nên chọn củ riềng tươi, vì nó sẽ giòn và giữ được nhiều chất dinh dưỡng. Tránh chọn riềng già, vì riềng này có nhiều sơ và sẽ không ngon. Đặc biệt, tuyệt đối không chọn riềng đã mọc mầm vì chứa độc tố nguy hiểm cho sức khỏe.
- Khi chọn sả, bạn nên chọn cây có bẹ ôm chặt vào nhau, màu sắc tươi sáng và mùi thơm đặc trưng. Tránh chọn sả đã bị dập nát, héo hay có mùi thơm yếu, vì đó là dấu hiệu của sả cũ, có thể hư hỏng.

Nguyên liệu làm món cá chạch chiên riềng sả

Cách chế biến cá chạch chiên riềng sả

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu để làm món cá chạch chiên riềng sả

Sau khi mua cá chạch, bạn mổ bỏ ruột và muốn làm sạch lớp nhớt, chỉ cần đun một nồi nước nóng khoảng 80°C, cho cá vào ngâm khoảng 2-3 phút. Sau đó, bạn lấy cá ra và cạo sạch lớp nhớt bên ngoài, rồi rửa lại với nước sạch để hoàn tất.

Riềng, sả, tỏi và hành tím đem cắt nhỏ, rồi cho vào cối dùng chày giã nát các nguyên liệu này.

Bước 2 Thực hiện ướp cá chạch

Ướp cá chạch để gia vị thấm đều

Cho cá chạch vào một tô lớn, sau đó thêm các nguyên liệu sau: Hành tím, tỏi, sả, riềng giã nát, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều và để cá chạch ngấm gia vị trong khoảng 1 giờ đồng hồ.

Bước 3 Chiên cá chạch

Chiên cá chạch đến khi vàng giòn, thơm ngon

Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho dầu ăn vào, đun sôi. Khi dầu đã nóng, cho cá chạch vào chiên. Chú ý chiên cá trên lửa nhỏ để cá chạch chín đều cả bên trong và bên ngoài.

Chiên đến khi cá chạch chuyển màu vàng giòn thì gắp ra đĩa.

Thành phẩm

Cá chạch chiên riềng sả giòn rụm, thơm lừng

Món cá chạch chiên riềng sả vàng ruộm, hấp dẫn, cá giòn tan hòa quyện cùng hương thơm của riềng sả. Khi thưởng thức, bạn có thể chấm với nước mắm tỏi ớt để tăng thêm sự đậm đà cho món ăn.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món cá chạch chiên riềng sả giòn rụm, thơm ngon và đầy bổ dưỡng. Hãy cùng thử sức trong bếp và làm món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công với món cá chạch chiên riềng sả tuyệt vời!

Mua dầu ăn tại Tripi

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi