Cách chế biến cá he kho mía đậm đà đúng chất miền Tây

01/05/2025

Nội dung bài viết

Cá he kho mía là một món ăn trứ danh của miền Tây sông nước, với vị béo thơm, mặn ngọt hài hòa khó cưỡng. Món ăn này là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích các món cá kho truyền thống đậm vị.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian nấu
30 phútKhẩu phần
2 - 3 người ăn

Vị ngọt thanh từ mía quyện cùng vị béo nhẹ của cá, một chút cay nồng đầy hấp dẫn – hãy để Tripi hướng dẫn bạn bí quyết làm nên món kho tuyệt vời này!

Danh sách nguyên liệu để nấu món cá he kho mía thơm ngon

600g cá he tươi
200g mía đã róc vỏ
2 trái ớt đỏ
10g hành lá thái nhỏ
1 củ hành tây thái múi
Gia vị: muối, đường, nước mắm, dầu ăn,…

Mẹo hay:
- Muốn chọn cá he tươi ngon, hãy nhìn vào mắt cá: cá tươi có mắt trong, con ngươi rõ ràng, thịt cá chắc và đàn hồi tốt.
- Mía ngon nên chọn cây vừa, vỏ trơn láng. Nếu mua mía cắt sẵn, dùng móng tay ấn thử đầu khúc – mía nhiều nước sẽ mềm và dễ ấn.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá he kho mía thơm ngon

Các bước thực hiện món cá he kho mía đậm đà hương vị miền Tây

Bước 1 Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Trước hết, hãy rửa sạch cá với nước muối loãng, nhẹ nhàng loại bỏ mang, mật cá nhưng giữ lại lớp vảy để món ăn thêm đậm vị. Ướp cá sơ qua với nước mắm và đường để cá thấm đều trước khi kho.

Mía nên được chẻ thành khúc vừa ăn (bỏ qua bước này nếu dùng mía gọt sẵn). Sau đó, cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi thái nhỏ để tăng hương vị tự nhiên cho món ăn.

Tiếp theo, băm nhuyễn hành lá, ớt và hành tây. Phần nguyên liệu này sẽ được xay nhuyễn để tạo nền hương thơm đặc trưng cho món kho.

Công đoạn sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Xay nhuyễn gia vị và ướp cá he

Sau khi đã băm nhỏ hành tây, hành lá và ớt, cho tất cả vào máy xay để xay nhuyễn. Tiếp theo, cho hỗn hợp này vào tô cá he đã được làm sạch, sau đó thêm 2 muỗng đường, muối và nước mắm để gia tăng hương vị đậm đà.

Cuối cùng, trộn đều các nguyên liệu và để yên trong khoảng 10 phút để cá thấm đẫm gia vị.

Xay nhuyễn gia vị và ướp cá he

Bước 3 Kho cá he với mía

Trước tiên, cho một ít đường và dầu ăn vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi đường chuyển màu nâu, sau đó thêm nước lọc và cho từng khúc mía vào chảo.

Tiếp theo, cho cá he đã ướp vào chảo. Đun sôi với lửa vừa và chú ý lật đều cá sau 10 phút để tránh cá bị cháy.

Kho cá he với mía

Bước 4 Hoàn thành món ăn

Khi cá đã chín, tắt bếp. Lúc này, lớp vảy cá có màu vàng óng, giòn tan, và hương thơm lan tỏa khắp căn bếp. Tuỳ vào khẩu vị, bạn có thể thêm một chút đường hoặc muối, nhưng chỉ một ít để tránh làm mất đi hương vị đậm đà đã có từ trước.

Rắc hành lá thái nhỏ lên trên bề mặt để món ăn thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt.

Kết quả món ăn

Thưởng thức món cá he kho mía

Cá he kho mía mang đến hương vị tuyệt vời với sự kết hợp giữa vị cay của ớt, ngọt ngào của mía, và thịt cá mềm mại, dai ngon. Món ăn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại, đặc biệt khi ăn cùng cơm trắng hay bún tươi.

Thưởng thức món cá he kho mía

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món cá he kho mía chuẩn vị miền Tây. Chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên và có thể thưởng thức cùng gia đình những món ăn ngon miệng!

Hãy mua nước mắm tại Tripi để món cá he kho mía thêm phần đậm đà và trọn vẹn hương vị nhé:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi