Cách Chế biến Cá hồi Phi lê Thơm ngon

21/02/2025

Nội dung bài viết

Cá hồi phi lê là nguyên liệu đa năng, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, cá hồi nhanh chín và đòi hỏi kỹ thuật chế biến phù hợp. Bạn có thể nướng lửa dưới, nướng lửa trên, nướng vỉ, áp chảo hoặc chần cá. Để tăng thêm hương vị, cá thường được ướp gia vị trước khi nấu. Dù là người mới bắt đầu hay đầu bếp dày dạn kinh nghiệm, bạn đều có thể làm ra những món cá hồi phi lê tuyệt vời theo hướng dẫn chi tiết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

4 phần ăn

4 lát cá hồi phi lê, mỗi lát khoảng 170g
1/2 thìa cà phê muối tỏi
3 thìa (45 ml) nước cốt chanh
2 thìa (30 ml) dầu ôliu
1-2 cốc (250 – 500 ml) nước dùng để chần cá

Hướng dẫn các bước thực hiện

Hướng dẫn Ướp Phi lê Cá hồi

Chuẩn bị hỗn hợp ướp. Kết hợp muối tỏi, nước cốt chanh và dầu oliu trong một bát nhỏ, trộn đều. Sau đó, đổ hỗn hợp vào túi nhựa có khóa kéo dung tích 4 lít.

Bạn cũng có thể sử dụng đĩa thủy tinh được lót giấy bạc thay thế cho túi nhựa.

Tiến hành ướp cá hồi. Đặt phi lê cá hồi vào túi đựng hỗn hợp ướp, đóng kín miệng túi. Xoay nhẹ túi để hỗn hợp ướp thấm đều lên từng miếng cá.

Nếu dùng đĩa thủy tinh, hãy lật cá nhiều lần để đảm bảo gia vị thấm đều, sau đó đậy kín bằng nắp hoặc giấy bạc.

Ướp lạnh trong 30 phút. Đặt túi cá hồi đã ướp vào tủ lạnh trong 30 phút.

Cá hồi có kết cấu mềm và dễ thấm gia vị hơn so với thịt đỏ hoặc gia cầm, vì vậy không cần ướp quá lâu.
Trước khi chế biến, lấy cá ra khỏi tủ lạnh ít nhất 10 phút để cá đạt nhiệt độ phòng, giúp cá chín đều hơn khi nấu.

Hướng dẫn Nướng Cá hồi trong Lò

Làm nóng lò ở nhiệt độ 200℃. Trải giấy bạc chống dính lên khay nướng có thành thấp.

Nếu không có giấy bạc, hãy xịt một lớp dung dịch chống dính lên khay nướng.

Đặt cá hồi phi lê lên khay nướng. Nếu cá hồi còn da, hãy đặt mặt da úp xuống dưới.

Sắp xếp các miếng cá thành một lớp đều nhau, đảm bảo khoảng cách phù hợp để cá chín đều.

Nướng cá trong 15 phút. Đặt khay nướng vào ngăn giữa của lò và nướng đến khi cá chín hoàn toàn.

Cá chín khi bạn có thể dễ dàng dùng dĩa tách lớp thịt bên ngoài. Phần thịt ở giữa nên có màu đục và mềm mịn.

Thưởng thức cá hồi theo cách bạn yêu thích. Cá hồi phi lê có thể được thưởng thức ngay khi vừa lấy ra khỏi lò hoặc để nguội tùy theo sở thích.

Hướng dẫn Nướng Lò ở Chế độ Lửa trên

Làm nóng lò nướng. Bật chế độ lửa trên và làm nóng lò trong khoảng 5-10 phút.

Nếu lò nướng của bạn có chế độ "Lửa lớn (High)", hãy chọn chế độ này để đạt hiệu quả nướng tốt nhất.

Sắp xếp cá hồi lên khay nướng. Đặt cá hồi lên vỉ nướng, mặt da úp xuống dưới.

Xếp các miếng cá thành một lớp đều nhau, đảm bảo khoảng cách phù hợp.
Bạn có thể xịt một lớp chống dính lên vỉ nướng để tránh cá bị dính, đặc biệt hữu ích vì cá hồi không tiết nhiều mỡ trong quá trình nướng.

Nướng cá trong 10-12 phút. Đặt khay nướng cách nguồn nhiệt phía trên khoảng 15 cm và nướng đến khi cá chín hoàn toàn.

Cá chín khi thịt bên ngoài dễ dàng tách bằng dĩa và phần thịt bên trong có màu đục.
Bạn có thể lật cá một lần trong quá trình nướng để cá có màu nâu đều, nhưng cần cẩn thận để tránh làm vụn cá.

Thưởng thức món cá hồi nướng. Cá hồi nướng lửa trên có thể thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc để nguội tùy theo sở thích.

Hướng dẫn Nướng Cá hồi trên Vỉ

Chuẩn bị vỉ nướng. Sử dụng vỉ nướng ga hoặc than để nướng cá hồi phi lê.

Với vỉ nướng ga, làm nóng đến 230°C.
Với vỉ nướng than, xếp than thành một lớp và đốt cháy âm ỉ trong khoảng 30 phút.

Gói cá hồi phi lê trong giấy bạc. Đặt từng miếng cá vào giữa tấm giấy bạc, gấp kín các mép và ép phẳng.

Nếu dùng giấy bạc chống dính, đặt cá ở mặt không dính để đảm bảo cá không bị dính vào giấy.

Nướng cá hồi trong 14-16 phút. Đặt cá cuốn giấy bạc lên vỉ nướng và lật một lần sau 7-8 phút.

Vì giấy bạc rất nóng, hãy kiểm tra độ chín của cá sau khi gắp xuống. Nếu cá chưa chín, gói lại và nướng thêm.

Để nguội trước khi thưởng thức. Gắp cá xuống và để nguyên trong giấy bạc ở nhiệt độ phòng khoảng 5 phút trước khi dùng.

Hướng dẫn Áp Chảo Cá hồi

Làm nóng chảo trên lửa lớn. Đảm bảo chảo nóng đều nhưng không bốc khói.

Bạn có thể xịt một lớp chống dính hoặc thêm một thìa dầu oliu vào chảo trước khi làm nóng, nhưng bước này không bắt buộc nếu cá đã được ướp hoặc phết dầu.

Áp chảo cá hồi. Cho cá vào chảo nóng, áp chảo mỗi mặt trong 3-4 phút.

Sử dụng phới lật để tránh làm vỡ cá. Cá chín khi thịt bên ngoài dễ dàng tách bằng dĩa và phần thịt bên trong có màu đục.

Để cá nguội bớt trước khi thưởng thức. Sau khi gắp cá ra khỏi chảo, để cá ở nhiệt độ phòng khoảng 5 phút để giữ được độ ngon và mềm mịn.

Hướng dẫn Chần Cá hồi

Đun nước sôi liu riu. Đổ nước vào nồi và đun trên lửa vừa đến khi nước sôi nhẹ.

Bạn có thể thêm muối, hành lá, thìa là, hương thảo hoặc các loại rau thơm khác vào nước để tăng hương vị cho cá hồi chần.

Chần cá hồi phi lê. Đặt cá vào nồi nước sôi, mặt da úp xuống dưới. Đậy nắp và chần trong 5-10 phút.

Cá chín khi thịt bên ngoài dễ dàng tách bằng dĩa và phần thịt bên trong có màu đục.

Thưởng thức cá khi còn ấm. Gắp cá ra khỏi nồi và để nguội trong 3-5 phút trước khi dùng.

Lời khuyên hữu ích

Khi nướng lửa dưới hoặc áp chảo cá hồi, bạn có thể bỏ qua nước ướp và thay bằng việc rắc rau thơm tươi như cần tây, húng quế hoặc thìa là lên cá.
Nước ướp có thể được tận dụng làm sốt chấm hoặc sốt phủ. Khi nướng vỉ, áp chảo hoặc nướng lửa trên, hãy phết sốt lên cá. Để làm sốt chấm, đun nước ướp trên lửa nhỏ đến khi đặc sánh.
Thử nghiệm với các nguyên liệu nước ướp đa dạng như kết hợp dầu, nguyên liệu có tính axit (giấm, nước cốt chanh) và gia vị khô hoặc ướt. Ví dụ, nước ướp từ nước tương, giấm gạo, dầu oliu và đường nâu, hoặc sốt Vinaigrette từ giấm, dầu ăn và gia vị.