Cách chế biến cá lóc nướng trui – đặc sản dân dã miền Tây

30/04/2025

Nội dung bài viết

Ẩm thực miền Tây luôn là một hành trình đầy khám phá với những đặc sản phong phú từ cá, tôm, rau củ… Hãy cùng Tripi trải nghiệm cách chế biến món cá lóc nướng trui – một món ăn dân dã đậm đà hương vị miền Tây.

Món ăn miền Tây luôn để lại ấn tượng mạnh mẽ không chỉ bởi hương vị đặc trưng mà còn bởi sự sáng tạo trong cách chế biến và nguyên liệu độc đáo. Tuần này, Tripi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá lóc nướng trui – một món đặc sản thơm ngon khó quên.

Thời gian chuẩn bị:
15 phútThời gian chế biến:
30 phútDành cho:
2 - 3 người

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá lóc nướng trui

Danh sách nguyên liệu để làm món cá lóc nướng trui

2 con cá lóc (mỗi con khoảng 700-800g)
Rau ăn kèm: rau thơm, húng lũi, rau húng quế, lá thọ tây, rau bì, ...
Dưa leo, thơm
Nước mắm nêm
Ớt, sả cây, hành lá, chanh
Đường, đậu phộng, bún tươi, bánh tráng
Que tre hoặc inox để xiên cá khi nướng
Than hoặc rơm để nướng

Cách chế biến cá lóc nướng trui – Đậm đà hương vị miền Tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc miền Tây thường là cá lóc đồng với thịt chắc và dai, mang lại hương vị tự nhiên và đặc trưng. Để chế biến món cá lóc nướng trui, bạn chỉ cần rửa sạch cá, sau đó dùng que xiên từ miệng xuống đuôi để giữ cá cố định trước khi nướng.

Dùng que tre để xiên cá chắc chắn

Rau ăn kèm, dưa leo, và thơm cần được rửa sạch, ngâm qua nước muối rồi để ráo nước để giữ độ tươi ngon.

Ớt được rửa sạch và băm nhỏ. Sả thì băm nhỏ và chiên sơ qua dầu để thêm hương vị. Hành lá cũng được thái nhỏ để làm mỡ hành thơm ngon.

Thơm được thái hạt lựu nhỏ để dễ dàng ăn kèm và tạo thêm sự hấp dẫn cho món ăn.

Đậu phộng được rang chín, sau đó tách sạch vỏ để chuẩn bị cho món ăn.

Bước 2: Nướng cá

Chuẩn bị bếp nướng, đốt than cho đến khi cháy đều. Đặt vỉ nướng lên bếp và đặt cá lóc đã xiên lên trên. Tiến hành nướng cá, lật đều hai mặt đến khi cá có màu đen tro là đã chín hoàn hảo.

Nướng cá trên bếp than cho đến khi lớp da chuyển sang màu đen.

Sau khi nướng xong, bạn dùng dao cạo sạch lớp vảy cháy bên ngoài, chỉ giữ lại lớp da vàng ruộm thơm ngon để thưởng thức.

Lưu ý:
Nên nướng kỹ phần đầu cá vì đây là phần khó chín hơn. Đồng thời, bạn nhớ lật cá liên tục để cá chín đều cả hai mặt.

Bước 3: Làm nước chấm

Chuẩn bị một chiếc chén nhỏ, cho vào 1 muỗng sả băm, 2 muỗng thơm cắt hạt lựu, ½ muỗng ớt băm, 1 muỗng đường và 2 muỗng nước lọc.

Dùng muỗng khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện, đường tan hoàn toàn tạo nên hỗn hợp thơm ngon.

Thêm vào 4–5 muỗng mắm nêm, tiếp tục khuấy đến khi nước chấm có độ sệt vừa phải. Có thể nêm nếm thêm để vừa khẩu vị.

Pha chế nước chấm đậm đà từ mắm nêm

Bước 4: Thưởng thức

Khi cá chín, đặt cá lên đĩa dài, chan mỡ hành lên trên, rắc thêm đậu phộng rang hoặc vài lát ớt để món ăn thêm bắt mắt. Rau sống và nước chấm bày riêng ra đĩa để cùng thưởng thức.

Thành phẩm cá lóc nướng trui được trình bày đẹp mắt cùng rau tươi và chén nước chấm mắm nêm hấp dẫn.

Cuốn bánh tráng cùng rau sống tươi mát, bún tươi và miếng cá lóc thơm ngon. Gói chặt tất cả lại và thưởng thức cùng nước mắm nêm đã pha chế.

Thành phẩm

Cá lóc trui hấp dẫn với lớp da vàng giòn, thịt cá tươi ngon đầy đặn, đem đến một món ăn đậm đà khó quên.

Nước chấm kết hợp vị cay của ớt, vị mặn mà của mắm nêm cùng sả, và vị chua ngọt từ thơm dầm tạo nên một hương vị vô cùng lôi cuốn, đậm đà.

Cá lóc nướng chín đều, phần thịt thơm ngon, mềm mại và chắc ngọt. Kết hợp với rau sống tươi, dưa leo và miếng thơm chua, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời, không hề ngán. Nước sốt chua ngọt sẽ khiến bạn cảm thấy vô cùng thích thú.

Món cá lóc nướng trui miền Tây còn có nhiều cách chế biến độc đáo như trui với rơm, lá sen… Mỗi phương pháp đều mang lại một hương vị riêng biệt. Hãy thử làm cá lóc trui để cảm nhận vẻ đẹp của miền Tây và thưởng thức món cá theo một cách mới lạ đầy hấp dẫn. Chúc bạn thành công.

Chọn mua bánh tráng các loại tại Tripi:

Tripi - Khám phá vẻ đẹp ẩm thực và văn hóa Việt Nam

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi