Cách chế biến chân gà rút xương ngâm sả tắc giòn ngon, chua cay, hứa hẹn đem lại sự kết hợp tuyệt vời từ những nguyên liệu đơn giản mà đầy hấp dẫn.

23/04/2025

Nội dung bài viết

Chân gà rút xương ngâm sả tắc là món ăn vặt được lòng rất nhiều người, mang đến hương vị giòn ngon, chua cay khó quên. Hãy khám phá ngay cách làm món ăn này tại nhà với công thức dễ dàng dưới đây.

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
4 người

Chân gà rút xương ngâm sả tắc là món ăn quen thuộc, đặc trưng của ẩm thực vặt đường phố. Với hương vị giòn dai đặc trưng của chân gà, kết hợp cùng sả tắc và gia vị muối ớt, món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn phải xuýt xoa. Hãy thử ngay công thức dưới đây để thưởng thức món ngon này tại nhà.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món chân gà rút xương ngâm sả tắc.

2kg chân gà
100g cà rốt
500g cóc
500g tắc
2 trái cam
10 lá chanh
½ củ gừng
10 cây sả
20 trái ớt
100g tỏi
250g hành tím
Gia vị: Giấm ăn, đường, nước mắm, bột ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chân gà rút xương ngâm sả tắc.

Mẹo hay
Cách chọn chân gà tươi ngon
- Chân gà ngon có màu trắng hồng tự nhiên, không có vết đốm trắng hay xanh bất thường.
- Khi chạm vào, chân gà không có cảm giác nhớt.
- Nên tránh chọn chân gà quá mềm, có dấu hiệu căng phồng và các ngón chân bị tách nhau.
Cách chọn cà rốt tươi ngon
- Chọn những củ dáng thẳng, vỏ bóng, màu sáng và chắc tay.
- Cẩn thận với những củ có lá, cành ở gốc, vì đây là dấu hiệu của củ có lõi lớn, ít ngọt và thiếu dưỡng chất.
- Tránh mua củ cà rốt méo mó, màu tối, dập nát.
Cách chọn cam tươi ngon
- Cam tươi ngon có vỏ bóng mượt, nguyên núm, núm dính chặt vào quả và không dễ bẻ rụng.
- Chọn quả cam tròn đều, đáy màu vàng và cầm chắc tay.
- Tránh chọn cam có vết sẹo, thâm đen, dấu hiệu cam đã để lâu, có thể đã bị úng hoặc thối.
Cách chọn cóc xanh ngon
- Chọn quả cóc vừa phải, vỏ xanh đều, không chọn quả héo hay dập.
- Tránh chọn quả chuyển màu vàng, vì đó là cóc sắp chín, không phù hợp với món ăn này.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho món ăn này.

Hướng dẫn chế biến món chân gà rút xương ngâm sả tắc cực kỳ hấp dẫn.

Bước 1 Sơ chế chân gà

Sau khi mua chân gà, bạn tiến hành chặt bỏ móng chân, bóp với muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Tiếp theo, dùng dao khứa đường dọc theo chân gà, khứa thêm từng ngón chân và rửa sạch một lần nữa để loại bỏ máu.

Chế biến chân gà với muối và khứa các ngón chân để sạch sẽ.

Đun 3 lít nước trong nồi, cho vào ngọn của 10 cây sả và ½ củ gừng cắt lát, đun sôi. Khi nước sôi, cho chân gà vào luộc với lửa nhỏ, thêm vào 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm để tăng thêm hương vị.

Luộc chân gà đến khi chín mềm vừa phải.

Sau khoảng 10 phút luộc, bạn vớt chân gà ra và cho vào nước đá trong 10 phút để chân gà giòn rụm. Sau đó, vớt ra và để ráo.

Bước 2 Rút xương chân gà

Đầu tiên, dùng ngón tay trỏ và ngón cái nhẹ nhàng đẩy phần da ở đầu móng chân xuống cho đến khi thấy đốt xương đầu tiên. Tiếp theo, sử dụng kéo để tách phần da ra, lần lượt bẻ các khớp xương cho đến khi hết xương, chỉ còn lại phần gân.

Sau khi đã rút xương xong, bạn cắt chân gà thành các miếng nhỏ vừa ăn để gia vị dễ dàng thấm đều hơn.

Rút xương và cắt chân gà thành từng miếng nhỏ giúp gia vị ngấm sâu hơn.

Bước 3 Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Sả cây rửa sạch, bóc bỏ phần bẹ già rồi cắt thành lát mỏng. Tỏi và hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Tắc rửa sạch, ngâm với muối, sau đó cắt 300g thành lát, phần còn lại vắt lấy nước. Ớt, bạn lấy 15 quả băm nhỏ, 5 quả còn lại cắt khúc. Gừng cạo vỏ, thái thành sợi nhỏ.

Cóc rửa sạch, gọt vỏ và cắt đôi. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Cam cắt đôi, vắt lấy nước cốt.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại.

Bước 4 Pha chế nước mắm ngâm

Chuẩn bị một thau sạch, cho vào 400g đường, 100ml nước mắm và 2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho đường tan, tiếp tục cho nước cam, nước tắc, 200ml nước lọc vào. Thêm ớt băm vào và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Pha chế nước mắm ngâm.

Bước 5 Trộn gỏi

Cho chân gà vào một tô lớn, thêm 2 vá canh nước mắm ngâm đã chuẩn bị, cùng với cóc, cà rốt, sả, gừng, lá chanh, hành tỏi, ớt đã sơ chế từ trước.

Tiếp theo, bạn thêm phần nước mắm ngâm còn lại, trộn đều tất cả nguyên liệu rồi để ngâm trong khoảng 10 phút để các gia vị thấm đều vào món ăn.

Trộn đều các nguyên liệu để gia vị ngấm.

Bước 6 Thành phẩm

Món chân gà sả tắc rút xương được bày ra đĩa với màu sắc tươi tắn và hấp dẫn. Chân gà giòn dai, hòa quyện cùng vị chua chua ngọt ngọt của cóc và cam. Mùi thơm từ sả và hành tỏi khiến món ăn càng thêm phần quyến rũ.

Thành phẩm món chân gà rút xương ngâm sả tắc.

Thưởng thức ngay món chân gà sả tắc ngâm này.

Thưởng thức ngay món chân gà sả tắc ngâm đầy hấp dẫn.

Chân gà ngâm sả tắc sau khi ngấm đủ gia vị sẽ có hương vị chua chua, ngọt ngọt, cực kỳ lôi cuốn. Món ăn này sẽ trở nên tuyệt vời hơn khi bạn thưởng thức cùng với muối ớt xanh thơm lừng.

Nếu chưa ăn hết, bạn có thể bảo quản chân gà sả tắc trong hộp đựng thực phẩm, để ở ngăn mát tủ lạnh và nên dùng trong vòng 4-5 ngày để giữ được độ tươi ngon.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết về cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc giòn ngon, chua cay, bạn sẽ có một món ăn thật tuyệt vời để tận hưởng cùng gia đình vào cuối tuần. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!