Cách chế biến cháo cá Tích Nghi, đặc sản nổi tiếng của Bắc Ninh, luôn chiếm trọn cảm tình của thực khách gần xa.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Cháo cá Tích Nghi, món ăn đặc trưng của Bắc Ninh, là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn thưởng thức hương vị thơm ngon, hợp khẩu vị ngay cả với những thực khách khó tính. Cùng vào bếp với Tripi và khám phá cách làm món cháo này!

Chuẩn bị
20 phútChế biến
50 phútServes
3 - 4 người

Cháo cá Tích Nghi là món ăn được yêu thích, không chỉ bởi người dân Bắc Ninh mà bất kỳ ai đến vùng đất này cũng muốn thưởng thức một bát cháo nóng hổi, đầy hương vị. Tripi xin chia sẻ với bạn công thức để tạo ra món cháo cá Tích Nghi ngon miệng và bổ dưỡng này.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cháo cá Tích Nghi:

1.3 kg cá rô phi
200g gạo nếp
Rau thì là, hành tím, gừng, tía tô, ngò rí, hành lá, cải cúc
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu tỏi phi, dầu ăn

Mẹo chọn nguyên liệu
- Để chọn cá rô phi tươi ngon, chọn những con cá có vảy sáng bóng, bám chắc vào thân và không có mùi lạ.
- Mắt cá trong, không đục, dễ dàng thấy được con ngươi là dấu hiệu của cá tươi.
- Khi ấn vào bụng cá, thịt phải săn chắc, không bị mềm nhũn, dấu hiệu của cá còn tươi.
- Gạo nếp ngon sẽ có hạt tròn, bóng, không bị nát, gãy, hay đổi màu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cháo cá Tích Nghi:

Cách chế biến cháo cá Tích Nghi đơn giản và đầy hấp dẫn.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cá rô phi sau khi mua về, bạn làm sạch mang và ruột, rồi rửa sạch với nước. Tiếp theo, cắt cá làm đôi để tiện cho việc nấu cháo.

Gạo nếp đem vo sạch để loại bỏ bụi bẩn. Thì là, gừng và hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập. Tiêu hạt đen đập vỡ, các loại rau dùng ăn kèm thì rửa sạch và để ráo.

Mẹo hay:
- Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn có thể dùng một trong các nguyên liệu tự nhiên như chanh, muối hay giấm. Chà xát nhẹ nhàng lên thân cá trong 2 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.

Hoặc bạn có thể ngâm cá vào nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch để khử mùi tanh của cá.

Sơ chế các nguyên liệu để nấu cháo cá Tích Nghi.

Bước 2 Luộc cá

Đun sôi 2 lít nước trong nồi, cho vào các nguyên liệu như: 5 gốc thì là, 5 củ hành tím, 2 nhánh gừng, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, và 5g hạt tiêu đen.

Khi nước bắt đầu sôi, cho cá vào luộc khoảng 8-10 phút cho đến khi cá chín đều. Sau đó vớt cá ra, lấy thịt cá ra khỏi xương, đồng thời vớt các nguyên liệu như thì là, hành tím, gừng ra ngoài.

Xay gạo nếp thật nhuyễn, sau đó nấu cùng với nước cốt xương cá để tạo ra sự kết hợp hoàn hảo cho món cháo.

Bước 3 Nấu cháo

Sau khi rửa sạch gạo, cho gạo vào cối xay cùng 100ml nước, xay nhuyễn và đổ ra tô lớn, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Sau khi tách thịt cá khỏi xương, bạn cho phần xương trắng vào cối giã nhuyễn. Đồng thời, đun sôi khoảng 500ml nước trong nồi, sau đó cho phần xương cá đã giã vào. Để nước sôi thêm một lần nữa, sau đó dùng rây lọc xương, chỉ giữ lại nước cốt. Lượng nước này sẽ được đổ vào nồi nước luộc cá đã chuẩn bị trước.

Tiếp theo, cho phần gạo đã xay nhuyễn vào nồi để nấu cháo.

Bước 4 Ướp cá

Sau khi tách thịt cá khỏi xương, cho thịt cá vào một đĩa và ướp với gia vị trong khoảng 15 - 20 phút. Các gia vị cần có là: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, và 2 muỗng cà phê dầu tỏi phi.

Ướp thịt cá với gia vị trong khoảng 15-20 phút để gia vị ngấm đều.

Bước 5 Thành phẩm

Sau khi ướp xong, bắc một chiếc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 5 củ hành tím cắt lát vào. Khi dầu nóng, cho thịt cá đã ướp vào xào đều, sau đó tắt bếp để hoàn thành món ăn.

Thịt cá sau khi ướp xong, bạn đem đi xào cho đến khi vàng đều và thấm gia vị.

Thưởng thức

Khi thưởng thức, bạn có thể cho một lớp rau cải cúc tươi lên dưới đáy tô, rồi múc cháo vào. Sau đó, xếp miếng cá đã xào lên trên cùng. Cuối cùng, rắc các loại rau thơm như thì là, tía tô, ngò, hành lá thái nhỏ lên trên để gia tăng hương vị.

Tô cháo cá Tích Nghi thơm lừng, với những miếng thịt cá săn chắc và nước dùng đậm đà, mang đến cảm giác ấm áp, rất phù hợp cho những ngày trời lạnh. Tô cháo nóng hổi, nghi ngút khói sẽ làm say lòng bất kỳ ai.

Món cháo cá Tích Nghi khói bốc nghi ngút, vừa thơm ngon lại đầy đủ hương vị đặc trưng, khiến ai cũng phải xiêu lòng.

Vậy là Tripi đã hướng dẫn bạn cách làm món cháo cá Tích Nghi, đặc sản nổi tiếng của Bắc Ninh. Hãy vào bếp ngay để trổ tài và chiêu đãi gia đình món ăn này!

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi