Cách chế biến cơm cho người tiểu đường vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe

Cơm là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm hàng ngày, nhưng với người mắc tiểu đường, việc ăn cơm lại không hề dễ dàng do lượng tinh bột cao. Cùng khám phá cách nấu cơm sao cho vừa ngon miệng vừa hỗ trợ sức khỏe cho người bị tiểu đường trong bài viết này.

Cơm là món ăn không thể thiếu đối với phần lớn người Việt Nam. Tuy nhiên, cơm chứa một lượng đường huyết (GI) khá cao, lên đến 72, và rất giàu carbs. Điều này sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến người mắc tiểu đường vì ăn nhiều cơm có thể làm tăng đường huyết và tác động xấu đến sức khỏe.

Theo nghiên cứu của Đại học Y tế Công cộng Harvard, những người ăn cơm trắng nhiều và thường xuyên có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn, thậm chí còn cao hơn cả những người uống nước có ga. Các nghiên cứu khác còn cho thấy tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường ở người châu Á cao hơn so với các quốc gia châu Âu.

Mặc dù cơm trắng có chỉ số đường huyết GI cao, nhưng bạn không cần phải loại bỏ hoàn toàn cơm khỏi chế độ ăn hàng ngày.

Theo khuyến nghị từ Viện Quốc gia về Bệnh Đái tháo đường, Tiêu hoá và Bệnh thận (NIDDK), bệnh nhân tiểu đường có thể sử dụng ½ lượng carb hàng ngày từ các loại ngũ cốc nguyên hạt. Những loại ngũ cốc này cần thời gian lâu hơn để phân hủy, từ đó giúp làm chậm quá trình tăng đường huyết.

Vì vậy, bạn có thể thay thế một phần cơm trắng trong khẩu phần ăn hằng ngày bằng gạo lứt hoặc các loại ngũ cốc nguyên hạt, giúp duy trì sự cân bằng về lượng đường trong cơ thể.

Để nấu cơm cho người tiểu đường một cách hợp lý, vừa ngon miệng lại vừa bảo vệ sức khỏe, bạn cần tuân thủ các bước sau đây:

Thao tác 1 Rửa sạch gạo và cho nước vào với tỷ lệ gấp 3 - 5 lần lượng gạo bạn sử dụng.

Thao tác 2 Nấu gạo cho đến khi nước sôi, sau đó tiếp tục nấu trên lửa vừa khoảng 5 - 6 phút nữa.

Thao tác 3 Khi đó, bạn sẽ thấy một phần hồ trong nước gạo, phần hồ này chứa tinh bột từ gạo.

Thao tác 4 Tiếp tục đun cho đến khi gạo nổi lên mặt nước và nước bắt đầu cạn dần.

Thao tác 5 Kiểm tra xem gạo đã chín mềm chưa, nếu chín thì tắt bếp và chắt bỏ nước thừa để hoàn thành.

Mỗi người có nhu cầu dinh dưỡng khác nhau, vì vậy chế độ ăn uống cần được điều chỉnh phù hợp. Hãy tính toán kỹ lưỡng để xác định năng lượng cần thiết cho cơ thể, từ đó điều chỉnh lượng thức ăn và lượng đường tiêu thụ hàng ngày.

Kiểm soát lượng thức ăn là yếu tố quan trọng giúp ngăn ngừa tình trạng tăng chỉ số đường huyết và phòng tránh béo phì do ăn quá nhiều. Người bệnh tiểu đường nên chia bữa ăn thành 5 - 6 bữa nhỏ trong ngày, giúp kiểm soát lượng thức ăn và đường nạp vào cơ thể, tránh tình trạng ăn quá no trong một lần.

Người tiểu đường nên thay đổi trình tự ăn uống, ăn rau củ và canh trước rồi mới đến cơm. Cách này giúp giảm cảm giác đói, giảm lượng cơm tiêu thụ và làm chậm quá trình hấp thụ tinh bột vào cơ thể.

Tripi