Cách chế biến gà ác hầm đậu đen - gà mềm, không vỡ

26/04/2025

Nội dung bài viết

Gà ác hầm đậu đen không chỉ là món ăn bổ dưỡng cho các bà mẹ sau sinh mà còn giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng. Vậy làm thế nào để món gà luôn mềm mà không bị nát, da gà giòn và không gây cảm giác ngán? Cùng Tripi khám phá những mẹo hữu ích để món gà ác hầm đậu đen của bạn thêm phần hoàn hảo trong bài viết dưới đây.

Hướng dẫn nấu gà ác hầm đậu đen

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
2 tiếngDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu gà ác hầm đậu đen

1 con gà ác
50g đậu đen
50g nấm hương
1 quả cà chua
3 tô nhỏ nước gà đã luộc
Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu

Quy trình nấu gà ác hầm đậu đen

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Trước tiên, bạn sử dụng muối hột để chà xát nhẹ lên da và ruột gà, giúp làm sạch và khử mùi. Đậu đen và nấm hương rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng để nguyên liệu mềm và thấm đều. Sau khi ngâm xong, vớt ra và để ráo. Cà chua cắt thành miếng vừa ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2 Hầm gà

Dùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê gừng và tỏi băm để ướp gà trong khoảng 30 phút. Để nguyên con gà, không cắt nhỏ, dùng hành lá buộc chặt chân và cánh gà.

Cho gà ác đã được ướp cùng với các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi đất. Thêm 3 tô nhỏ nước luộc gà và hầm trên lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ đồng hồ cho gà mềm thấm đều gia vị.

Lưu ý: Sử dụng nồi đất để hầm gà sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn, thay vì sử dụng nồi áp suất.

Bước 3 Hoàn thành món ăn

Sau khi hầm khoảng 1 tiếng, kiểm tra mức nước trong nồi. Nếu nước còn nhiều, tiếp tục hầm cho đến khi nước còn lại chỉ khoảng 1 tô nhỏ. Khi đó, tắt bếp, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị và múc ra tô để thưởng thức.

Thành phẩm

Món gà ác hầm đậu đen thơm lừng, bổ dưỡng, là sự kết hợp hoàn hảo của vị ngọt thanh từ gà và đậu đen, rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình ấm cúng.

Cách chọn gà ác ngon

Để hầm gà ác đậu đen đạt được độ thơm ngon nhất, bước đầu tiên là lựa chọn gà thật kỹ lưỡng. Dưới đây là những tiêu chí quan trọng để chọn gà ác chất lượng:

Màu sắc: Da gà phải có màu đen bóng, căng mịn và không bị nhờn dính.
Hương vị: Gà ác có mùi hương đặc trưng, mùi tanh của máu tươi rất riêng biệt, dễ nhận biết.
Kích thước: Gà ác ngon thường có trọng lượng khoảng 1 kg, cảm giác chắc tay và khi mua thường được kèm theo lòng gà tươi ngon.

Cách chọn gà ác ngon

Bí quyết hầm gà ác hoàn hảo

Trước khi cho gà vào, bạn nên hầm đậu và cà chua trước cho đến khi đậu mềm và cà chua ra nước. Sau đó mới thêm gà vào, như vậy gà sẽ thấm đều gia vị và nhanh mềm hơn.

Hầm gà ở lửa vừa, khi nước sôi, để thêm 5 phút rồi giảm lửa xuống thật nhỏ. Sau 10 phút, trở gà nhẹ nhàng. Khi gà gần chín, thêm 3 muỗng cà phê rượu vào nước và tắt bếp, đậy kín nắp để gà thấm thêm hương vị trong 20 phút.