Cách chế biến giò thủ ngon giòn, không ngấy, dễ làm ngay tại nhà

23/04/2025

Nội dung bài viết

Giò xào, hay còn gọi là giò thủ, là món ăn đặc trưng trong những ngày Tết. Hãy cùng tham khảo bài viết này để học cách làm giò thủ ngay tại gian bếp của mình!

Giò thủ được chế biến từ các nguyên liệu như tai heo, lưỡi heo và thịt thủ (thịt đầu). Với hương vị thơm ngon, độ giòn dai tự nhiên, món ăn này là một phần không thể thiếu trên mâm cơm Tết. Năm nay, hãy thử tự tay làm món ăn này để đãi gia đình!

Hướng dẫn cách làm giò thủ (giò xào)

Thời gian chuẩn bị
60 phútThời gian chế biến
60 phútDành cho
4-5 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm giò thủ

500g tai heo
500g lưỡi heo
300g thịt đầu (thịt thủ)
100g nấm hương
50g mộc nhĩ
Tỏi băm nhuyễn
Gia vị ướp thịt: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường
Lá chuối

Mẹo chọn nguyên liệu
Để có tai heo giòn ngon, hãy chọn tai heo có kích thước vừa phải, tránh loại quá to vì thường là từ heo già, với sụn cứng. Đối với lưỡi heo, bạn nên chọn loại có màu đỏ tươi, phần gần họng màu trắng đồng đều, sạch sẽ, không có mùi lạ. Còn với nấm hương, chọn loại có cánh to, dày, giòn và ngon, tránh nấm thô ráp vì chúng sẽ mềm nhanh khi ngâm vào nước. Đối với nấm đông cô, hãy chọn loại có cánh đầy đặn, màu nâu sáng, không có dấu hiệu nâu sẫm để tránh nấm độc.

Hướng dẫn chi tiết cách làm giò thủ

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn để dễ dàng hòa quyện vào gia vị.

Tai heo, lưỡi heo và thịt đầu sau khi mua về, bạn cần rửa sạch và chần qua nước sôi có pha một chút giấm và muối để khử mùi hôi. Sau đó, cạo sạch lông, đặc biệt phần lưỡi cần loại bỏ hết màng trắng trên bề mặt để đảm bảo độ sạch sẽ.

Băm tỏi nhuyễn, chần sơ các nguyên liệu như tai heo và lưỡi heo để chuẩn bị cho việc làm giò thủ.

Sau khi chần xong, bạn vớt nguyên liệu ra, xả nước lạnh và để ráo để giữ được độ giòn và sạch sẽ cho món giò thủ.

Nấm hương và mộc nhĩ được ngâm trong nước ấm cho mềm ra, sau đó cắt bỏ phần chân và rửa thật sạch để loại bỏ bụi bẩn.

Tất cả nguyên liệu cần được thái thật mỏng, đặc biệt là tai heo, vì nếu thái quá dày, sẽ khiến miếng giò thủ trở nên cứng và khó ăn.

Tất cả nguyên liệu cần phải được thái thật mỏng để đảm bảo giò thủ được giòn và dễ ăn.

Bước 2 Ướp thịt

Thịt được ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, tỏi băm nhuyễn và 1 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị, đậm đà hương vị.

Thịt cần được ướp kỹ để gia vị thấm đều, tạo nên hương vị đậm đà cho món giò thủ.

Bước 3 Xào thịt

Xào thịt cho đến khi thịt săn lại và có mùi thơm đặc trưng.

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu rồi cho thịt đã ướp vào xào trên lửa lớn. Đảo đều để thịt không bị cháy và đều gia vị.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi thịt đã săn lại, cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào chung. Giảm lửa nhỏ và tiếp tục xào cho đến khi thịt tiết ra nước và hơi cháy cạnh.

Bước 4 Gói giò thủ

Bạn có thể chọn một trong ba cách để gói giò thủ sau đây:

Gói giò thủ bằng lá chuối:

Đặt thịt vào lá chuối đã trải sẵn, làm khi thịt còn nóng để giò dính chặt. Gói lại và sử dụng dây chuối hoặc dây nilon để buộc chặt cho giò không bị bung ra khi hấp.

Sau khi gói xong, cho giò thủ vào tủ lạnh khoảng 8 tiếng để món ăn hoàn thiện và thấm đều gia vị.

Gói giò thủ bằng khuôn ép kim loại

Gói giò thủ bằng khuôn ép kim loại để có hình dạng đẹp mắt và chắc chắn.

Bạn cho tất cả nguyên liệu vào khuôn ép kim loại, sau đó dùng lực nén chặt phần thịt. Đợi khi hỗn hợp nguội, cho giò vào ngăn mát tủ lạnh từ 6-8 tiếng cho đến khi thịt đông lại. Sau đó, tháo giò thủ ra khỏi khuôn và bảo quản trong hộp kín hoặc bọc bằng túi nilon, màng bọc thực phẩm.

Gói giò thủ bằng chai nhựa

Gói giò thủ bằng chai nhựa là một phương pháp đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả, đặc biệt khi bạn không có khuôn ép hoặc không biết cách gói bằng lá chuối.

Bạn có thể dùng chai nhựa để ép giò thủ hoặc giò xào khi không có khuôn ép, cách làm rất dễ và tiện lợi, giúp bạn có món giò thủ thơm ngon ngay tại nhà.

Xem chi tiết cách làm tại: Hướng dẫn tận dụng chai nhựa trong nhà để chế biến giò thủ thơm ngon.

Bước 5 Thành phẩm

Giò thủ được nêm nếm đậm đà, mang đến sự giòn tan và béo ngậy. Màu sắc của món ăn rất hấp dẫn, với sự kết hợp hài hòa giữa những đường sọc trắng đen của sụn tai và nấm mèo, cùng màu trắng ngà của mỡ đông. Một miếng giò thủ là bạn sẽ mê ngay!

Cách làm giò thủ trứng gà giúp bạn thêm một lựa chọn mới cho món ăn truyền thống này.

Chế biến
20 phútChuẩn bị
20 phútDành cho
3-4 người

Nguyên liệu làm giò thủ trứng gà

1kg giò sống
8 quả trứng gà
5 quả trứng muối
3 quả trứng bắc thảo
1 củ cà rốt
250g đậu ve
30g nấm mèo
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, muối, tiêu đen

Nguyên liệu để chế biến giò thủ trứng gà bao gồm các nguyên liệu tươi ngon, giàu dinh dưỡng.

Hướng dẫn cách làm giò thủ trứng gà sẽ giúp bạn tạo ra món ăn mới lạ nhưng vẫn giữ được sự tinh túy của giò thủ truyền thống.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đậu ve mua về, bạn nên tước bỏ xơ hai bên rồi rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các dải nhỏ đều.

Tiếp theo, chần cà rốt và đậu ve trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó vớt ra để nguội và thái nhỏ thành hạt lựu.

Nấm mèo ngâm nước lạnh khoảng 5 phút cho nở ra rồi thái nhỏ để thêm vào món giò thủ trứng gà thơm ngon.

Rửa sạch trứng bắc thảo và trứng muối. Trứng bắc thảo cắt thành múi cau. Lòng đỏ trứng muối lấy ra, sau đó nướng ở nhiệt độ 100°C trong 5 phút để tăng thêm hương vị.

Sau khi đánh 8 quả trứng, bạn đem chiên cho đến khi trứng có độ dày vừa phải. Chọn một chiếc chảo lớn để trứng được trải đều và dễ dàng cuộn lại sau này.

Sơ chế nguyên liệu để chuẩn bị cho các bước tiếp theo trong việc chế biến giò thủ trứng gà.

Bước 2 Quết chả

Trộn đều 1 kg giò sống, cà rốt thái hạt lựu, đậu ve, nấm mèo cắt nhỏ, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tiêu đen, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, rồi quết mạnh tay cho đến khi hỗn hợp thật đều và mịn.

Cho hỗn hợp đã trộn vào tủ lạnh khoảng 20 phút để gia vị thấm đều và hỗn hợp trở nên kết dính hơn.

Quết chả thật kỹ để đạt được sự kết dính hoàn hảo trước khi thực hiện các bước tiếp theo.

Bước 3 Cuộn và hấp chả

Sau khi để hỗn hợp nghỉ 20 phút, lấy ra và bắt đầu cuộn lại thành từng cuộn chặt tay.

Đầu tiên, trải ba lớp màng bọc thực phẩm dài rồi đặt lớp trứng chiên lên trên. Tiếp theo, quết một lớp chả dày khoảng 2 cm lên mặt trứng chiên.

Sau đó, cho trứng muối và trứng bắc thảo vào giữa, rồi cuộn lại thật chặt để đảm bảo không bị bung ra.

Cuối cùng, hấp cuộn chả trong 30 phút. Sau khi chín, để nguội trước khi cắt.

Cuộn và hấp chả để hoàn thiện món ăn thêm phần hoàn hảo.

Bước 4 Thành phẩm

Giò thủ trứng gà mang đến hương vị đậm đà, với độ giòn dai hấp dẫn. Món ăn này rất hợp khi ăn kèm với dưa chua, bánh mì hoặc cơm nóng, đem lại một bữa ăn thơm ngon khó cưỡng.

Thành phẩm cuối cùng thật hấp dẫn và hoàn hảo.

Lưu ý quan trọng khi làm và cách bảo quản giò thủ để giữ được hương vị tươi ngon.

Lưu ý khi làm

Nếu bạn là người miền Bắc, đừng cho thêm đường khi làm giò thủ, vì đặc trưng của ẩm thực Bắc là không dùng đường trong các món ăn mặn.

Để giò thủ và giò xào có độ giòn vừa phải, bạn nên chọn tai heo có kích thước vừa phải, tránh chọn tai heo già vì sẽ làm giò thủ bị cứng.

Cách bảo quản giò thủ

Giò thủ, giò xào chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh từ 5 đến 7 ngày. Khi thấy giò thủ có lớp nhớt bên ngoài, đó là dấu hiệu giò thủ đã hỏng.

Lưu ý khi chế biến và bảo quản giò thủ để đảm bảo món ăn luôn tươi ngon và hấp dẫn.

Khám phá thêm các công thức nấu ăn ngon mỗi ngày trong chuyên mục Món ngon mỗi ngày.

Lợi ích của việc đi chợ online

Dịch vụ đi chợ online là lựa chọn tiện lợi giúp tiết kiệm thời gian và công sức, chỉ cần mua sắm ngay tại nhà qua các ứng dụng hoặc trang web.
Tiết kiệm thời gian và công sức
Đi chợ online giúp bạn tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức. Bạn không cần phải đi đến chợ hay siêu thị, chỉ cần lựa chọn sản phẩm và thanh toán ngay tại nhà.
Mua sắm thông minh và tiện lợi
Việc mua sắm trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết, bạn có thể so sánh giá, lựa chọn thực phẩm tươi ngon và nhận các ưu đãi hấp dẫn.
Linh hoạt và chủ động
Đi chợ online linh hoạt, cho phép bạn mua sắm bất cứ lúc nào, ở bất kỳ đâu và chọn thời gian giao hàng phù hợp với nhu cầu.
Đảm bảo chất lượng và an toàn
Nhiều dịch vụ đi chợ online cam kết cung cấp sản phẩm chất lượng cao, tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho gia đình bạn.
Tóm lại, đi chợ online là giải pháp tuyệt vời giúp tiết kiệm thời gian, công sức và chi phí mà vẫn đảm bảo bữa cơm gia đình đầy đủ dinh dưỡng và an toàn.
Đi chợ online nhanh chóng, tươi ngon và cực kỳ tiện lợi: TẠI ĐÂY

Chọn mua giò thủ chất lượng và giá tốt tại Tripi: