Cách chế biến hủ tiếu xương xí quách ngọt ngào và đậm đà, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Khi trời mưa lạnh, còn gì tuyệt vời hơn việc thưởng thức một tô hủ tiếu xương xí quách nóng hổi, ngọt ngào. Cùng tìm hiểu cách làm món này ngay nhé.

Hãy thử vào bếp và làm ngay món hủ tiếu xương xí quách thơm ngon, dễ làm, để chiêu đãi gia đình yêu thương của bạn cùng Tripi.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
150 phútDành cho
4 - 5 người

Nguyên liệu cần có để làm hủ tiếu xương xí quách

1.5kg xương ống
400gr củ cải trắng
1 củ cải muối
20gr tôm khô
6 con mực khô nhỏ
Các nguyên liệu khác: Hành tây, hành tím, hành lá, ngò rí
Gia vị: Muối, đường phèn, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, giấm ăn
Nguyên liệu ăn kèm: Hủ tiếu, tóp mỡ, ớt, tiêu xay

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:
Để có nước dùng ngon, hãy chọn xương ống có độ to vừa phải, phần tủy dày và có một ít thịt bên ngoài.
Chọn xương tươi ngon, có mùi thơm đặc trưng của thịt heo, không có mùi lạ, không tái và không bị lạnh. Tránh chọn xương quá nhỏ hoặc quá lớn vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nước dùng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu hủ tiếu xương xí quách

Hướng dẫn cách chế biến hủ tiếu xương xí quách thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Với 1.5kg xương ống, bạn rửa thật sạch với nước muối pha loãng. Ngâm 20gr tôm khô trong nước cho tôm mềm và nở, sau đó vớt ra để ráo. Nướng 6 con mực khô nhỏ cho đến khi vàng thơm hai mặt rồi cạo sạch phần cháy đen.

Tiếp theo, gọt vỏ và rửa sạch 2 củ cải trắng lớn (khoảng 400gr), sau đó cắt thành từng khoanh dày khoảng 1cm để nấu cùng nước dùng. Hành tây cắt đôi, còn hành lá và ngò rí rửa sạch và cắt lấy phần gốc.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2 Trụng xương ống

Bạn đập dập 4 củ hành tím rồi cho vào nồi cùng với 2 lít nước và nêm gia vị với 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm. Đun sôi rồi cho xương ống vào trụng khi nước bắt đầu sôi lăn tăn.

Khi nước bắt đầu sôi, bạn tắt bếp và để xương ống trong nồi thêm khoảng 10 phút. Sau đó, vớt xương ra và rửa lại thật sạch với nước.

Trụng xương ống

Bước 3 Nấu nước dùng

Cho xương ống đã trụng vào nồi, thêm 5 lít nước và bắt đầu nấu. Sau khoảng 30 phút, bạn cho mực nướng, tôm khô, 1 củ cải muối, hành tây, củ cải trắng, gốc hành lá và ngò rí vào để nấu chung.

Nấu khoảng 1 giờ 30 phút rồi vớt hành tây, gốc hành lá và ngò rí ra. Tiếp theo, bạn nêm nước dùng với 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường phèn, 60ml nước mắm và 1/2 muỗng canh bột ngọt, sau đó điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình bạn.

Nấu và nêm nếm nước dùng

Lưu ý: Trong quá trình nấu nước dùng, bạn nên thường xuyên vớt bọt và mỡ để giữ cho nước dùng luôn trong và thanh khiết.

Bước 4 Trụng hủ tiếu và thưởng thức

Trụng hủ tiếu qua nước nóng cho chín mềm, sau đó cho nước dùng cùng xương ống vào tô. Thêm một chút hành lá, tóp mỡ, hành phi, ớt và tiêu xay để hoàn thiện món ăn thơm ngon.

Trụng hủ tiếu và thưởng thức

Thành phẩm

Hủ tiếu xương xí quách nóng hổi, nước dùng từ xương ống và củ cải trắng ngọt thanh đậm đà. Kết hợp với hủ tiếu dai mềm, món ăn này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày mưa lạnh.