Cách chế biến lẩu gà hầm sả đậm đà, thịt gà mềm ngọt đầy hấp dẫn

27/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn cảm thấy những món gà quen thuộc như gà luộc, gà kho hay gà chiên trở nên nhàm chán, hãy thử ngay món gà hầm sả để làm phong phú bữa ăn gia đình vào dịp cuối tuần. Cùng tham khảo cách chế biến chi tiết dưới đây.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
45 phútKhẩu phần
4 người

Gà là một nguyên liệu quen thuộc trong mỗi gia đình Việt, thường xuất hiện trong các bữa cơm hằng ngày, ngày lễ, Tết. Thịt gà luôn được xem là món ăn “ngon bổ rẻ” xứng đáng có mặt trong thực đơn mọi nhà.

Lẩu gà hầm sả với thịt gà tươi ngon kết hợp với vị thơm cay nồng của sả là món ăn vô cùng hấp dẫn. Đừng chần chừ nữa, hãy cùng vào bếp để làm ngay món này đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu để chế biến lẩu gà hầm sả

1 con gà (chọn gà to hoặc nhỏ tùy thuộc vào khẩu phần, ưu tiên gà chọi hoặc gà mái tơ)
2 củ cải trắng
1 bó rau mồng tơi
1 quả mướp
100g nấm rơm
5 cây sả
3 - 4 củ hành tím
3 trái ớt
1 củ gừng
50g bột nghệ
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn, muối, sa tế, bột ngọt

Danh sách nguyên liệu cho món lẩu gà hầm sả

Cách chế biến lẩu gà hầm sả tuyệt ngon

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch thịt gà bằng nước muối pha loãng, để ráo, sau đó chặt gà thành các miếng vừa ăn.

Khi gà đã được chặt xong, bạn tiến hành ướp gia vị. Băm nhỏ hành, tỏi, gừng rồi trộn đều với thịt gà. Tiếp theo, thêm vào 1/2 muỗng canh bột nghệ, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê nước mắm và một ít bột ngọt. Sau khi trộn đều, ướp gà trong khoảng 15 phút để gia vị thấm vào thịt.

Ướp gia vị cho thịt gà

Rau mồng tơi rửa sạch, để ráo. Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng. Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm trong nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc dày khoảng 2cm.

Bước 2 Xào thịt gà cho thơm

Lấy mỡ gà và cho vào chảo xào cho mỡ tan ra thành dầu (nếu không có mỡ gà, bạn có thể dùng dầu ăn). Khi dầu nóng, cho hành, tỏi, gừng băm nhỏ và sả cắt khúc, đập dập vào xào, tiếp tục xào cho đến khi tất cả các nguyên liệu dậy mùi thơm nức mũi.

Đảo đều các gia vị trong khoảng 3 phút, sau đó cho thịt gà vào xào chung. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi thịt gà săn lại, tỏa mùi thơm và chuyển sang màu vàng đẹp mắt, sau đó giảm lửa nhỏ.

Xào thịt gà cho thấm gia vị

Bước 3 Nấu nước dùng đậm đà

Khi thịt gà đã săn lại, bạn chế khoảng 1 lít nước vào nồi thịt gà, sau đó, buộc sả thành bó và thả vào nồi nước dùng. Tiếp tục cho củ cải trắng đã cắt khúc vào để tạo độ ngọt thanh cho nước dùng. Vớt bớt lớp mỡ nổi trên mặt nước để nước dùng không bị quá béo.

Nấu nước dùng thơm ngon, bổ dưỡng

Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và bắt đầu nêm gia vị cho vừa miệng. Thêm ½ muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và một ít bột ngọt vào nồi. Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho hợp khẩu vị gia đình, sau đó tiếp tục đun với lửa nhỏ, hầm gà trong khoảng 45 phút để gà thấm vị.

Bước 4 Xào nấm thơm ngon

Sử dụng phần mỡ đã vớt từ nồi để xào nấm. Cho vào ½ muỗng canh hạt nêm và đảo đều tay cho đến khi nấm trở nên trong suốt, dậy mùi thơm là hoàn thành.

Xào nấm cho ngấm gia vị

Bước 5 Thêm nấm vào nồi nước dùng

Tùy thuộc vào loại gà bạn chọn, nếu là gà già, bạn cần hầm khoảng 1 tiếng để thịt gà mềm và chín. Với gà non, cứ sau khoảng 15 phút bạn kiểm tra độ mềm của thịt. Khi thịt gà đã mềm và vừa ăn, bạn cho nấm vào, đợi nước sôi rồi tắt bếp.

Thêm nấm vào nồi lẩu để hoàn thiện món ăn

Bước 6 Hoàn thành món ăn

Vậy là món gà hầm sả thơm ngon đã hoàn tất. Chỉ cần bày ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.

Món lẩu gà hầm sả đã sẵn sàng để thưởng thức

Thưởng thức món ăn đầy hương vị

Thịt gà mềm dai kết hợp với hương thơm đặc trưng của sả và những loại rau tươi mát sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn. Món gà hầm sả này còn tuyệt vời hơn khi ăn kèm với bún, hương vị thơm ngon không thể cưỡng lại.

Mách nhỏ là bạn có thể thử dùng gà nòi thay thế. Lẩu gà nòi hầm sả sẽ có thịt gà dai, thơm và đậm đà hơn rất nhiều, chắc chắn sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.