Cách chế biến lẩu lươn nấu mẻ đậm đà, chuẩn vị miền Tây Nam Bộ

28/04/2025

Nội dung bài viết

Lẩu lươn là món ăn nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, mang đậm hương vị đặc trưng từ lươn và mẻ. Hãy cùng Tripi vào bếp và thử ngay công thức làm lẩu lươn nấu mẻ này nhé!

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
10 phútServes
3 - 4 người

Lẩu lươn nấu mẻ là món ăn không thể thiếu trong những ngày lễ, giỗ ở miền Tây. Với nguồn nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này ngay tại nhà. Cùng Tripi khám phá cách làm lẩu lươn nấu mẻ nhé!

Danh sách nguyên liệu cho món lẩu lươn nấu mẻ

Nguyên liệu để làm lẩu lươn nấu mẻ bao gồm các nguyên liệu tươi ngon và dễ tìm. Hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây để có một nồi lẩu lươn thơm ngon, bổ dưỡng.

1kg lươn
100g mẻ
4 quả cà chua
1 trái ớt sừng
Hành tím, tỏi
Rau ăn kèm: Giá, cù nèo, bông súng, rau chuối
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tỏi phi, hành phi, dầu ăn, đường, nước mắm, muối

Lưu ý khi chọn mua lươn tươi ngon
Để chọn lươn ngon, hãy ưu tiên lươn đồng có màu vàng sáng, thịt chắc và thơm ngon hơn lươn nuôi. Hãy chọn những con có kích thước vừa phải và mua tại các chợ, siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng.
Những lưu ý khi sử dụng mẻ
- Không nên ăn quá nhiều mẻ vì hàm lượng axit lactic có thể gây khó chịu cho dạ dày, đặc biệt với những người có vấn đề về dạ dày.
- Trước khi dùng, kiểm tra mẻ có bị mốc hay không. Mẻ bị mốc sẽ mất mùi và vị chua tự nhiên, màu sắc có thể lạ.
- Bạn cũng có thể tự làm mẻ tại nhà để đảm bảo chất lượng.

Hướng dẫn cách làm lẩu lươn nấu mẻ chuẩn vị

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, lươn mua về bạn tuốt sạch lớp nhớt bằng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để dễ dàng sơ chế. Tiếp theo, cắt bỏ đầu, ruột rồi rửa lươn với rượu, gừng và muối hột để khử mùi tanh. Sau đó, cắt lươn thành từng khúc vừa ăn để dễ dàng chế biến.

Mẹo hay trong việc sơ chế lươn
- Bạn có thể dùng tro bếp để chà xát lên thân lươn, sau đó dùng tay tuốt sạch chất nhờn. Rửa lại với nước cho sạch.
- Một mẹo khác là cho lươn vào túi nilon và để trong ngăn đá khoảng 2 giờ, sau đó đem ra ngâm nước và tuốt sạch nhớt từ đầu đến đuôi lươn.

Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau ăn kèm như giá, cù nèo, bông súng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ớt sừng rửa sạch, thái lát mỏng để tăng hương vị cho món lẩu.

Bước 2 Ướp lươn cho thấm gia vị

Ướp lươn để món ăn thêm đậm đà

Cho vào lươn đã sơ chế 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng cà phê hành phi, và ½ quả ớt sừng thái nhỏ. Trộn đều và để lươn ngấm gia vị trong khoảng 10-15 phút trước khi chế biến.

Bước 3 Nấu nước lẩu thơm ngon

Chế biến nước lẩu chuẩn vị

Đặt nồi lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi vàng, tiếp theo cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, thêm vào nồi 1 lít nước và đậy nắp đun sôi.

Khi nước sôi, lọc 2-3 muỗng canh mẻ qua rây cho vào nồi, thả cà chua vào, và thêm gia vị: 2 muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, ½ muỗng canh nước mắm, ½ quả ớt sừng còn lại, 1 ít tỏi và hành phi. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

Món ăn hoàn hảo

Lẩu lươn nấu mẻ chuẩn vị miền Tây, đầy đặn và thơm ngon

Nước lẩu đậm đà, gia vị hòa quyện cùng vị ngọt từ thịt lươn và chút chua nhẹ của mẻ tạo nên món ăn tuyệt vời. Khi thưởng thức, bạn nhúng lươn vào nước lẩu nóng, ăn kèm với bún, mì và rau sống, chấm với nước mắm ớt sẽ khiến món ăn càng thêm đậm đà. Món lẩu này lý tưởng cho những dịp sum vầy gia đình hay tiệc tùng cùng bạn bè, ai cũng sẽ phải khen ngon.

Vậy là bạn đã có món lẩu lươn nấu mẻ thật đơn giản mà thơm ngon, phải không? Chúc bạn thực hiện thành công và mang đến những bữa ăn ấm áp cho gia đình và người thân yêu.

Đặt mua lươn tươi ngon tại Tripi để làm món lẩu lươn nấu mẻ: