Cách chế biến măng tây đơn giản và hiệu quả

Chọn măng tây có thân mập hoặc mảnh. Măng tây thân mảnh chín nhanh, vỏ giòn và bên trong mềm. Măng tây thân mập cần thời gian chế biến lâu hơn và có kết cấu cứng hơn. Cả hai loại đều ngon, chỉ khác biệt ở kết cấu khi chín. Khi mua, hãy chọn măng tây tươi, xanh và cứng, tránh những cây mềm hoặc đổi màu.

• Măng tây thân mập thường có cuống cứng, cần bào vỏ trước khi chế biến. Dùng dụng cụ bào rau củ, ấn nhẹ thân măng vào lưỡi dao và bào đến hết thân.
• Măng tây thân mảnh phù hợp cho món salad hoặc xào.

Rửa măng tây dưới vòi nước. Măng tây thường được trồng trong cát, vì vậy cát có thể đọng lại trong các khe nhỏ. Hãy rửa măng tây dưới vòi nước trong vài giây. Nếu cát vẫn còn trong ngọn, hãy nhúng măng tây vào bát nước lạnh và rửa sạch đến khi hết cát.

Loại bỏ phần cuống. Phần cuống măng tây thường cứng và không ngon. Để xác định phần cần bỏ, hãy cầm măng tây bằng hai tay và uốn cong nhẹ nhàng cho đến khi cảm nhận được điểm cứng, sau đó ngắt bỏ. Phần cuống cứng và trắng nên được loại bỏ.

• Nếu không có thời gian ngắt từng cọng, hãy đặt cả bó măng tây lên thớt và cắt bỏ khoảng 5cm từ phía dưới.
• Nếu bào măng tây, chỉ cần cắt bỏ khoảng 2,5cm phần cuống.

Chần măng tây. Đây là phương pháp nhanh chóng và hiệu quả để chế biến măng tây, phù hợp cho món salad hoặc ăn kèm. Nếu muốn ăn nóng, bạn có thể bỏ qua bước ngâm nước lạnh. Cách thực hiện:

• Đun sôi một nồi nước lớn, thêm 2 thìa muối.
• Cho măng tây vào và đun khoảng 2,5 đến 3 phút.
• Kiểm tra độ chín - măng tây nên giòn, không quá mềm.
• Nếu muốn, nhúng măng tây vào nước lạnh để giảm nhiệt.

Hấp măng tây trong nồi hấp rau củ. Hấp là cách tuyệt vời để giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng của măng tây.

• Đổ nước cao khoảng 2,5cm vào nồi và đặt xửng hấp lên.
• Đun sôi nước.
• Cắt măng tây sao cho vừa với nồi hấp.
• Cho măng tây vào xửng, đậy nắp và hấp khoảng 5 đến 7 phút, đến khi măng tây có màu xanh tươi và giòn.

Luộc măng tây. Đây là phương pháp đơn giản nhất nhưng cần chú ý để tránh luộc quá chín. Măng tây rất dễ mềm nếu không kiểm soát thời gian.

• Cho nước ngập măng tây và 2 thìa muối vào nồi.
• Đun sôi nước.
• Thả măng tây vào nồi nước sôi.
• Khi nước sôi trở lại, đun thêm 5 phút.
• Bạn cũng có thể luộc măng tây trong lò vi sóng bằng cách cho 1/4 cốc nước vào bát chịu nhiệt, thêm măng tây và đậy kín. Hấp ở chế độ cao trong 3 phút, sau đó đảo đều. Lấy ra khi măng tây vừa mềm, khoảng 3-4 phút.

Cắt măng tây hoặc để nguyên. Nếu muốn xào, bạn có thể cắt măng tây thành từng đoạn chéo dài 2,5cm đến 5cm.

Làm nóng dầu trong chảo. Cho 1 thìa dầu ăn hoặc bơ vào chảo và đun nóng ở lửa vừa.

Cho măng tây vào chảo. Cẩn thận khi thả măng tây vào chảo. Dùng thìa gỗ hoặc đũa đảo đều đến khi măng mềm, khoảng 3-6 phút. Thành phẩm là măng tây xanh tươi với một vài đốm cháy nhẹ.

• Nếu xào, bạn có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, hành tây, ớt chuông và nấm để tăng hương vị.

Thêm gia vị cho măng tây. Món măng tây áp chảo sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi được rưới một chút nước chanh tươi và phủ bơ thơm béo. Đừng quên nêm muối và tiêu vừa ăn để tăng thêm hương vị.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 200℃. Đảm bảo lò đã nóng hoàn toàn trước khi cho măng tây vào, nếu không măng sẽ bị hấp thay vì nướng giòn.

Xếp măng tây lên giấy nướng. Chỉ xếp thành một lớp để măng được nướng đều và giữ được độ giòn.

Rưới dầu ô liu lên măng tây. Dầu ô liu giúp măng tây thêm giòn và thơm ngon. Rưới đều 2 thìa dầu ô liu lên măng tây đã xếp trên giấy nướng.

• Nếu muốn măng được phủ dầu đều hơn, bạn có thể trộn măng với dầu trong một bát lớn trước khi xếp lên giấy nướng.

Thêm muối và tiêu. Rắc muối và tiêu vừa ăn lên măng tây. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể rắc một ít phô mai Parmesan nghiền nhỏ lên trên, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị mặn và béo.

Nướng trong 12 phút. Cho măng tây vào lò và nướng khoảng 12 phút đến khi măng có màu xanh tươi và xuất hiện những đốm cháy nhẹ. Lưu ý không nướng quá lâu vì măng tây dễ bị cháy và mất đi độ giòn ngon.

Thưởng thức! Măng tây nướng thơm ngon, giòn tan, là món ăn kèm hoàn hảo cho bữa ăn của bạn.