Cách chế biến món Cá hấp thơm ngon và đơn giản

21/02/2025

Nội dung bài viết

Một lát cá được chế biến đúng cách luôn là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn. Cá hấp không chỉ dễ làm mà còn rất tốt cho sức khỏe, phù hợp cho mọi bữa tối. Bạn có thể bắt đầu với phi lê cá yêu thích hoặc cá nguyên con đã làm sạch, kết hợp cùng rau củ và gia vị để tạo nên món ăn hấp dẫn cho gia đình hoặc bạn bè. Hãy khám phá cách hấp cá chuẩn vị qua hướng dẫn chi tiết trong bài viết này.

Các bước thực hiện

Hấp cá bằng Lò vi sóng

Chuẩn bị cá. Bạn có thể chọn bất kỳ loại phi lê cá dày nào như cá hồi, cá bơn, cá chẽm, cá hồng,... hoặc cá nguyên con đã được làm sạch và đánh vảy. Đặt cá lên đĩa thủy tinh đã thoa dầu và phủ màng bọc thực phẩm lên trên.

Nếu hấp nhiều lát cá cùng lúc, bạn có thể xếp chúng chồng lên nhau trên đĩa.

Chuẩn bị món ăn kèm với cá (tuỳ chọn). Nếu muốn, bạn có thể chuẩn bị một món ăn kèm đơn giản trong lúc hấp cá bằng lò vi sóng. Nấu cơm bằng nồi cơm điện với gạo basmati hoặc gạo hương nhài thơm ngon. Hoặc bạn có thể đun nước để nấu couscous, thêm chút muối, bơ hoặc dầu để tăng hương vị.

Chuẩn bị gia vị ướp cá. Đây là bước sáng tạo nhất! Hãy thoả sức kết hợp các loại gia vị yêu thích của bạn. Dưới đây là một số gợi ý, hoặc bạn có thể tự tạo công thức riêng:

Nước cốt dừa, đinh hương, tỏi thái lát, húng quế, rau mùi, hẹ và nước cốt chanh.
Chanh tươi, hành lá, tỏi, muối và tiêu.
Bột thì là, tỏi băm, hành tây, rau mùi, muối và tiêu.
Nước tương, dầu mè, gừng băm, rượu gạo và hạt vừng.

Hấp cá bằng lò vi sóng. Phủ màng bọc thực phẩm lên cá và hấp trong lò vi sóng từ 4-5 phút tuỳ độ dày của cá. Dùng nĩa kiểm tra độ chín bằng cách tách nhẹ thịt cá. Nếu thịt cá có màu trắng đục và dễ tách, cá đã chín hoàn hảo.

Trình bày món ăn. Kết hợp cá hấp với cơm, couscous, salad hoặc bất kỳ món ăn kèm nào bạn yêu thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng!

Hấp cá bằng Nồi hấp

Chuẩn bị nồi hấp. Đổ khoảng 50-60 ml nước vào chảo sâu lòng hoặc nồi. Đảm bảo giỏ hấp bằng tre vừa khít với nồi và tạo khoảng cách giữa đáy giỏ và mặt nước. Đun sôi nước ở lửa lớn.

Chuẩn bị gia vị ướp cá (tuỳ chọn). Đây là bước sáng tạo nhất! Bạn có thể thử các công thức gia vị sau hoặc tự pha chế theo sở thích:

Nước cốt dừa, đinh hương, tỏi thái lát, húng quế, rau mùi, hẹ và nước cốt chanh.
Chanh tươi, hành lá, tỏi, muối và tiêu.
Bột thì là, tỏi băm, hành tây, rau mùi, muối và tiêu.
Nước tương, dầu mè, gừng băm, rượu gạo và hạt vừng.
Với cá nguyên con, rắc muối và tiêu vào các đường cắt chéo trên thân cá.

Lót lá bắp cải vào đáy giỏ hấp. Với phi lê cá, đặt mỗi lát lên một lá bắp cải lớn, phần da úp xuống. Với cá nguyên con, xếp lá bắp cải chồng lên nhau để phủ kín đáy giỏ. Rưới một phần ba nước sốt lên cá.

Hấp cá. Đặt giỏ tre chứa cá lên nồi nước sôi, đậy kín vung. Thời gian hấp tuỳ thuộc vào độ dày của cá, thường khoảng 10 phút cho phi lê dày 2,5 cm. Tránh hấp quá lâu để cá không bị mềm nhũn. Kiểm tra cá sau 10 phút và tiếp tục theo dõi. Cá chín khi thịt dễ tách và mất độ trong. Lưu ý, cá sẽ tiếp tục chín sau khi tắt bếp.

Trình bày món ăn. Với phi lê cá, giữ nguyên cá trên lá bắp cải. Với cá nguyên con, đặt cá lên đĩa hoặc dùng trực tiếp từ giỏ. Rưới nước sốt lên cá và để phần còn lại trên bàn ăn.

Sử dụng Lò nướng hoặc Bếp nướng

Làm nóng lò nướng hoặc bếp nướng. Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ hoặc bếp nướng trong 10-15 phút. Đặt khay nướng ở vị trí giữa lò. Với bếp nướng, làm nóng nhẹ và vệ sinh giá đỡ trước khi sử dụng. Đặt giá nướng ở giữa hoặc phía dưới, điều chỉnh nhiệt độ vừa phải.

Chuẩn bị gia vị tẩm ướp. Trong một bát nhỏ, trộn các loại gia vị yêu thích của bạn. Dưới đây là một số gợi ý:

Nước cốt dừa, đinh hương, tỏi thái lát, húng quế, rau mùi, hẹ và nước cốt chanh.
Chanh tươi, hành lá, tỏi, muối và tiêu.
Bột thì là, tỏi băm, hành tây, rau mùi, muối và tiêu.
Nước tương, dầu mè, gừng băm, rượu gạo và hạt vừng.

Bọc giấy bạc quanh vật dụng nướng cá. Với lò nướng, bọc giấy bạc quanh khay nướng để bao phủ cá. Với bếp nướng, dùng tấm giấy bạc đủ lớn để bọc cá. Bạn cũng có thể dùng lá chuối hoặc lá Ti để thay thế.

Đặt cá vào bếp nướng hoặc khay nướng đã bọc giấy bạc. Đặt cá ở giữa tấm giấy bạc, rưới hỗn hợp tẩm ướp lên cá. Thêm vài lát chanh nếu thích để tăng hương vị.

Gói cá lại. Gấp các mép giấy bạc bao kín cá. Nướng cá trong lò hoặc bếp nướng khoảng 15 phút cho phi lê và 25 phút cho cá nguyên con. Kiểm tra độ chín của cá bằng cách tách thịt, nếu thịt dễ tách và mất độ trong là cá đã chín. Có thể tăng thêm thời gian nếu cần.

Với bếp nướng, nhớ đậy nắp trong quá trình nướng.

Trình bày món ăn. Cẩn thận khi mở giấy bạc vì hơi nóng có thể gây bỏng. Dùng kẹp kim loại hoặc nĩa để mở giấy bạc, sau đó dùng phới dẹt nhấc cá lên đĩa. Rưới phần gia vị còn lại lên cá và thưởng thức ngay.

Lời khuyên

Thêm tiêu và rau mùi để tạo hương vị độc đáo. Thử nghiệm với các loại thảo mộc và gia vị khác nhau.
Chọn cá chẽm, cá vược, cá rô phi, cá mú hoặc các loại cá chắc thịt. Tránh dùng phương pháp này với cá hồi và cá măng.
Với nồi hấp truyền thống, thêm vỏ Tuyết tùng Trắng Phương nam vào nước để tạo hương vị gỗ nhẹ.
Ăn ngay khi còn nóng.
Ưu tiên dùng cá tươi. Nếu dùng cá đông lạnh, hãy rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.

Cảnh báo

Hầu hết các loại cá và hải sản đều chứa dấu vết thuỷ ngân, một kim loại độc hại có thể ảnh hưởng đến sức khoẻ, đặc biệt là thai nhi và trẻ nhỏ. Hàm lượng thuỷ ngân cao có thể gây nguy hiểm. FDA và EPA khuyến cáo phụ nữ mang thai, đang cho con bú và trẻ nhỏ nên tránh một số loại cá và ưu tiên chọn những loại có hàm lượng thuỷ ngân thấp.