Cách chế biến món chân giò nấu đông đậm đà hương vị Bắc Bộ

01/05/2025

Nội dung bài viết

Chân giò nấu đông là món ăn quen thuộc không thể thiếu trong mâm cơm người Bắc, đặc biệt là trong những dịp lễ Tết. Mặc dù trông có vẻ cầu kỳ, nhưng thực tế, cách làm lại vô cùng đơn giản và dễ dàng thực hiện.

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
120 phútDành cho
2 - 3 người

Chân giò nấu đông là món ăn truyền thống có thể chế biến sẵn và bảo quản để dùng dần. Thường xuyên xuất hiện trong các dịp Tết, với sự kết hợp giữa độ ngon và tính tiện lợi. Món ăn này không cần quá nhiều nguyên liệu phức tạp, cách nấu lại đơn giản, nhưng hương vị thì vô cùng hấp dẫn.

Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá cách làm chân giò nấu đông chuẩn vị miền Bắc nhé!

Danh sách nguyên liệu cho món chân giò nấu đông

Nguyên liệu để làm chân giò nấu đông

1 chiếc chân giò
300g thịt chân giò
5 tai mộc nhĩ
1 lạng nấm hương
Hành tím
Gia vị: Tiêu, bột canh, dầu ăn, muối

Lựa chọn chân giò ngon:
- Chân trước có nhiều hoạt động, nên phần thịt mỏng, mềm và ngọt hơn, kèm theo nhiều gân, phù hợp để chế biến các món như hầm, giả cầy, luộc,...
- Chân sau ít vận động hơn, có nhiều thịt nạc và mỡ, lý tưởng cho các món cháo, kho, xào,... với hương vị thơm ngon và dinh dưỡng cao.

Hướng dẫn làm món chân giò nấu đông

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu để làm chân giò nấu đông

Nấm mộc nhĩ ngâm nước cho nở, cắt bỏ phần gốc rồi dùng tay vắt hết nước ra.

Nấm hương ngâm cho nở, rửa sạch và để ráo nước.

Chân giò được cạo sạch lông, rửa kỹ với muối và nước. Sau đó, dùng dao chặt chân giò thành các khúc nhỏ dễ chế biến.

Thịt chân giò rửa sạch và để ráo nước. Dùng dao chặt thành từng miếng dày và lớn để giữ được độ ngọt và mềm khi nấu.

Tiếp theo, chuẩn bị một nồi nước sôi, cho thịt và chân giò vào trụng sơ để loại bỏ mùi hôi và tạp chất, rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 2 Ướp chân giò và thịt

Ướp chân giò và thịt

Đặt phần chân giò và thịt vào một tô lớn, thêm vào 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen, rồi trộn đều để gia vị thấm vào thịt trong khoảng 30 phút.

Bước 3 Chế biến chân giò nấu đông

Cách làm chân giò nấu đông

Đun nóng chảo, cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm, tiếp theo cho nấm hương, mộc nhĩ, và 1 muỗng bột canh, xào đều trong 15 phút để nấm mềm và ngấm gia vị.

Cho thịt và chân giò vào một nồi nhỏ, bật lửa lớn và xào thịt cho săn lại. Sau khoảng 5 phút, đổ nước vào ngập mặt thịt và ninh trong khoảng 30-40 phút ở lửa nhỏ cho thịt mềm nhừ.

Khi thịt đã mềm, cho phần nấm hương và mộc nhĩ đã xào vào, đảo đều, nấu thêm 15 phút nữa rồi tắt bếp.

Múc phần chân giò nấu xong ra một chén nhỏ, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng chén và cất vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm cho món ăn đông lại.

Bước 4 Thưởng thức món chân giò nấu đông

Chân giò nấu đông theo phong cách miền Bắc

Chân giò nấu đông giống như một miếng thạch mềm mại với những màu sắc quyến rũ bên trong, kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn dai, béo ngậy và đậm đà. Món ăn này mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên với sự hòa quyện của thịt và các nguyên liệu tinh tế.

Thưởng thức

Thưởng thức chân giò nấu đông

Nước hầm chân giò đông đặc, vị nhạt nhưng lại đậm đà, kết hợp với sự béo ngậy của chân giò và vị giòn dai của nấm. Món này sẽ trở nên hoàn hảo khi ăn cùng cơm và vài miếng dưa chua, đặc biệt trong những ngày se lạnh.

Chúc bạn thành công với món chân giò nấu đông chuẩn vị miền Bắc và có một bữa cơm ấm cúng bên gia đình nhé!

Đặt chân giò tại Tripi để làm món thịt đông ngon tuyệt:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi