Cách chế biến mực ngào ớt đậm đà, cay nồng, khiến ai cũng phải say mê.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn đang tìm món ăn vặt với khô mực ngào thơm ngon, đừng bỏ qua công thức mực ngào ớt cay nồng này của Tripi, đảm bảo ai ăn cũng phải yêu thích ngay.

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian chế biến
25 phútSố lượng
5 người

Khô mực mang đến hương vị thơm ngon, dai dai, ngọt ngọt rất được yêu thích. Khi chế biến đúng cách, món ăn sẽ càng hấp dẫn hơn. Hôm nay, Tripi sẽ chia sẻ cách làm mực ngào ớt cay nồng, đậm đà để gia đình cùng thưởng thức.

Nguyên liệu để làm mực ngào ớt

1 kg khô mực
500g đường
200g tương cà
100g tương ớt
Tỏi băm, nước cốt chanh
Gia vị: Mạch nha, dầu ăn
Dụng cụ: Vỉ nướng, chảo, chén, đũa, bếp than,...

Nguyên liệu để làm món mực ngào ớt

Chọn khô mực chất lượng:
- Khi mua khô mực, hãy chú ý chọn những con mực có râu dính chắc vào thân, bụng trắng sáng, lưng màu hồng nhạt, và da mực có những đốm đen nhẹ.
- Khô mực ngon thường có mùi thơm nhẹ của biển, không hề tanh, và khi chạm vào, thịt mực sẽ hơi ẩm, không quá khô.
- Tránh xa những con mực có dấu hiệu nấm mốc, mùi lạ hoặc màu vàng, vì đó là mực đã để lâu và có thể bị hỏng.
Cách chọn và mua mạch nha:
- Mạch nha có thể dễ dàng tìm mua tại các siêu thị hay cửa hàng gia vị trên toàn quốc.
- Khi chọn mạch nha đóng hộp, hãy kiểm tra bao bì và nhãn mác, chỉ chọn những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và còn hạn sử dụng.
- Bạn cũng có thể tự làm mạch nha tại nhà để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng tốt nhất.

Công thức làm mực ngào ớt

Bước 1 Nướng mực khô

Xếp mực khô lên vỉ nướng, kẹp chặt lại và đặt lên bếp than hồng. Nướng mỗi mặt khoảng 1 phút, khi mực săn lại và tỏa mùi thơm đặc trưng thì lấy ra khỏi bếp.

Mẹo vặt: Nếu bạn dùng khô mực lớn, sau khi nướng xong, hãy cắt nhỏ để dễ ăn hơn.

Nướng mực khô

Bước 2 Làm sốt đặc biệt

Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, đun với lửa vừa cho đến khi dầu nóng, sau đó thêm 2 thìa canh tỏi băm, phi thơm trong khoảng 2 phút.

Khi tỏi đã chuyển sang màu vàng nhạt, thêm 200g tương cà và 100g tương ớt vào chảo, trộn đều cho gia vị hòa quyện. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, thêm 500g đường và khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Tiếp theo, thêm 1 thìa canh mạch nha vào chảo, khuấy đều trong khoảng 5 phút cho mạch nha hòa tan, đun tiếp đến khi sốt sôi và đặc sánh là hoàn thành.

Chuẩn bị sốt đặc biệt

Mẹo nhỏ:
- Khuấy liên tục khi cho đường vào để tránh sốt bị cháy hoặc dính đáy chảo.
- Trước khi cho mạch nha vào, bạn có thể thử bằng cách lấy một ít sốt cho vào nước, nếu sốt có màu vàng đỏ và không hòa tan trong nước, thì lúc này mạch nha đã sẵn sàng để thêm vào.

Bước 3 Ngào mực

Cho khô mực đã nướng vào chảo sốt, trộn đều và đun với lửa nhỏ khoảng 4 phút để mực thấm đều gia vị sốt.

Tiếp theo, cho vào chảo khoảng 1 thìa canh nước cốt chanh, trộn đều trong 2 phút. Khi nước sốt đã sệt lại, dính chặt vào khô mực và bốc lên khói trắng, lúc này bạn có thể tắt bếp.

Ngào mực với nước sốt đặc biệt

Món ăn đã hoàn thành

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món mực ngào ớt hoàn hảo. Lớp sốt sánh mịn, bám đều lên khô mực, tỏa hương tỏi thơm lừng. Một miếng mực sẽ ngay lập tức mang đến vị cay thơm của nước sốt và sự dai ngọt của khô mực nướng.

Món mực ngào này sẽ còn tuyệt vời hơn khi ăn kèm với rau sống, khế chua, dưa leo. Có thể kết hợp mực ngào với cơm trắng nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời của các hương vị.

Mực ngào ớt cay đậm đà

Trên đây là cách làm mực ngào ớt mà Tripi muốn chia sẻ với bạn. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất ngon. Hy vọng bạn sẽ thành công với món mực ngào này!

Hãy chọn đường chất lượng từ Tripi để làm mực ngào ớt:

Tripi – nơi cung cấp nguyên liệu tuyệt vời cho bạn sáng tạo những món ăn ngon.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi