Cách chọn ghẹ tươi ngon, thịt ngọt bùi

07/05/2025

Nội dung bài viết

Giống như cua, ghẹ là món hải sản quen thuộc, thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của gia đình Việt nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao. Với giá thành không hề rẻ, bạn chắc chắn sẽ tiếc nuối nếu chọn phải những con ghẹ thiếu thịt hoặc không tươi. Tripi sẽ chia sẻ với bạn bí quyết lựa chọn ghẹ ngon nhất!

Giá trị dinh dưỡng và tác dụng tuyệt vời của ghẹ

Giá trị dinh dưỡng của ghẹ

Ghẹ sở hữu hàm lượng dinh dưỡng rất phong phú, đặc biệt là lượng protein vượt trội so với thịt heo hay cá. Bên cạnh đó, ghẹ còn chứa các vitamin A, B1, B2, C cùng các khoáng chất thiết yếu như canxi, photpho và sắt.

Giá trị dinh dưỡng và tác dụng tuyệt vời của ghẹ đối với sức khỏe

Tác dụng của ghẹ đối với sức khỏe

Theo đông y, ghẹ có vị ngọt, không độc, rất tốt cho việc thanh nhiệt, giải độc, tán ứ và bổ xương tủy, đặc biệt hữu ích cho trẻ nhỏ và người cao tuổi.
Lợi ích cho bà bầu và thai nhi: Ghẹ chứa hàm lượng axit béo omega-3 và protein rất có lợi cho quá trình mang thai. Những dưỡng chất này còn giúp phát triển tối ưu cho thai nhi ngay từ trong bụng mẹ.
Lợi ích cho xương khớp: Ghẹ là nguồn cung cấp phốt pho và canxi dồi dào, rất tốt cho sự phát triển của xương và răng.
Lợi ích cho hệ thần kinh: Ghẹ giàu vitamin B6 và B12, giúp tạo ra các tế bào hồng cầu, đồng thời vitamin B5 hỗ trợ trong việc tổng hợp acetylcholin, chất dẫn truyền xung động thần kinh.

Cách chọn ghẹ tươi ngon với thịt ngọt, chắc

Loại ghẹ nào nên chọn?

Có ba loại ghẹ phổ biến tại các chợ hải sản: ghẹ xanh, ghẹ đỏ và ghẹ ba chấm (ghẹ sao). Trong đó, ghẹ xanh là loại có thịt chắc, ngọt và thơm nhất, tiếp theo là ghẹ đỏ, còn ghẹ sao có thịt nhão, ít chất và không thơm.

Ghẹ xanh là loại ghẹ có vỏ màu xanh đậm, với những đốm trắng hoặc vệt trắng trên mai.

Chọn ghẹ thịt hay ghẹ gạch?

Việc lựa chọn ghẹ thịt hay ghẹ gạch tùy thuộc vào giới tính của ghẹ. Ghẹ đực thường có nhiều thịt hơn ghẹ cái, trong khi ghẹ cái lại có nhiều gạch. Tùy vào sở thích và nhu cầu mà bạn có thể chọn loại ghẹ phù hợp.

Phân biệt các loại ghẹ phổ biến thường thấy ngoài chợ

Ghẹ đực có phần yếm nhỏ, hình dáng giống chữ Y, dễ dàng nhận diện khi so với ghẹ cái.

Ghẹ cái có yếm to, dáng thuôn tròn, giúp phân biệt với ghẹ đực một cách rõ rệt.

Thời gian lý tưởng để chọn mua ghẹ

Thịt ghẹ béo và chắc nhất vào đầu và cuối tháng âm lịch. Tránh mua ghẹ giữa tháng vì đây là thời điểm ghẹ thay vỏ, dễ bị óp, thịt nhão và có mùi khai không ngon.

Cách nhận diện ghẹ nhiều thịt và thịt chắc

Khi nhấn nhẹ vào phần ức ghẹ (tránh phần yếm), nếu thấy phần ức ghẹ lõm xuống thì đó là ghẹ không tươi, thịt nhão và có thể bị óp. Nếu thấy phần ức ghẹ cứng, chắc tay, chứng tỏ ghẹ nhiều thịt và còn tươi ngon.

Khi quan sát yếm ghẹ, nếu thấy yếm ghẹ khít chặt với thân, đây là những con ghẹ chưa qua nhiều lần sinh sản, thịt sẽ chắc, ngọt và tươi ngon hơn.

Không nên chọn những con ghẹ quá to, vì kích thước không phải yếu tố quyết định độ ngon và độ chắc của thịt. Hãy chọn ghẹ vừa tay, cầm chắc, nặng hơn so với kích thước của chúng, đó mới là những con ghẹ có thịt ngọt và chắc.

Nên mua ghẹ còn sống, được đựng trong thau nước có ống oxy, các khớp chân linh hoạt và gai sắc nhọn. Đây là dấu hiệu của ghẹ tươi, khỏe mạnh.

Những lưu ý khi ăn và bảo quản ghẹ

Những lưu ý khi ăn và bảo quản ghẹ

Ghẹ là món ăn bổ dưỡng, nhưng nếu không ăn đúng cách, bạn có thể gặp rủi ro về sức khỏe. Thịt ghẹ từ khu vực ô nhiễm có thể chứa chất độc dioxin và PCBs (Polychlorinated biphenyls), gây hại cho sức khỏe như phát ban da, suy giảm miễn dịch, tổn thương gan và có thể gây hại cho phụ nữ mang thai.

Ăn ghẹ sống có thể khiến cơ thể nhiễm vi khuẩn gây ngộ độc như Staphylococcus hay Vibrio Parahaemocyticus. Nếu bạn mắc các bệnh như huyết áp cao, tiểu đường, hoặc bệnh thận, tốt nhất không nên ăn ghẹ vì nó có thể làm tình trạng bệnh thêm trầm trọng.

Để bảo quản ghẹ sống tốt nhất, bạn hãy rửa sạch, sau đó đặt ghẹ vào thùng xốp sạch và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nếu ghẹ đã qua sơ chế, hãy để ráo nước rồi cho vào hộp kín hoặc túi nilong và bảo quản trong ngăn đá, không quá 3-5 ngày để đảm bảo chất lượng.

Các món ngon từ ghẹ chắc chắn sẽ khiến bạn không thể bỏ qua, từ những món truyền thống đến sáng tạo đầy hấp dẫn.

Cháo ghẹ là món ăn mang đậm hương vị của biển cả, vừa mềm mại, vừa ngọt ngào, kết hợp với cháo nóng hổi và hành lá thơm, chắc chắn sẽ làm bạn cảm thấy ấm áp trong những ngày lạnh.

Cháo ghẹ có vị ngọt thanh của ghẹ, kết hợp với nước dùng đậm đà và cháo mềm mịn. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày mưa se lạnh hoặc khi bạn cần một bữa ăn dễ chịu, đầy dinh dưỡng.

Cháo ghẹ là món ăn không thể thiếu trong những bữa tiệc gia đình, với thịt ghẹ tươi ngon, ngọt ngào, kết hợp cùng cháo nóng, mang đến sự hòa quyện tuyệt vời cho vị giác.

Lẩu ghẹ là món ăn phù hợp cho những buổi tụ họp bạn bè hay gia đình. Với nước dùng đậm đà, ghẹ tươi ngon và các nguyên liệu bổ dưỡng, lẩu ghẹ sẽ đem lại cho bạn một bữa ăn ấm cúng và đầy thú vị.

Lẩu ghẹ không chỉ ngon miệng mà còn đầy bổ dưỡng. Từ những miếng ghẹ tươi ngon, đến nước lẩu đậm đà với vị ngọt tự nhiên, chắc chắn sẽ khiến bữa ăn của bạn trở nên đặc biệt và khó quên.

Món lẩu ghẹ này tuy có vẻ phức tạp nhưng thực tế lại rất dễ thực hiện. Hành tím và tiêu xanh là hai nguyên liệu chính giúp khử đi mùi tanh của ghẹ, làm cho lẩu trở nên thơm ngon đến khó cưỡng. Nước lẩu cay nồng, ngọt thanh tự nhiên khi kết hợp cùng với rau sống và bún tươi thì không gì tuyệt vời hơn.

Ghẹ rang muối

Ghẹ được rang trên chảo nóng với nước sốt muối mặn mà, lớp muối thấm đều vào từng thớ thịt ghẹ, mang đến hương vị đậm đà khó quên. Vị mặn mặn, cay cay từ muối trên những chiếc càng ghẹ làm món ăn trở nên hấp dẫn vô cùng.

Bạn sẽ quan tâm: