Cách để Chuẩn bị Gừng khi Nấu ăn

21/02/2025

Nội dung bài viết

Gừng, một nguyên liệu quen thuộc được trồng chủ yếu ở Úc, Ấn Độ, Jamaica, Trung Quốc và châu Phi, có mặt tại hầu hết các siêu thị và cửa hàng thực phẩm trên toàn thế giới. Gừng không chỉ là gia vị không thể thiếu trong các món xào châu Á mà còn xuất hiện trong trà và các món nướng. Bạn có thể chuẩn bị gừng bằng cách cạo vỏ, cắt nhỏ, thái lát, bào hoặc băm nhuyễn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chọn, sơ chế và sử dụng gừng tươi một cách hiệu quả.

Hướng dẫn chi tiết

Chọn Gừng Tươi Ngon

Chọn những củ gừng căng mọng. Ưu tiên những củ gừng mọng nước và có cảm giác nặng tay khi cầm. Điều này giúp bạn tận dụng được nhiều phần gừng hơn.

Nên chọn những củ gừng thẳng, ít nhánh và ít đốt để dễ dàng cạo vỏ và sơ chế.
Bạn có thể bảo quản gừng nguyên vỏ trong ngăn đông để sử dụng lên đến 6 tháng, vì vậy đừng ngại mua nhiều hơn nhu cầu hiện tại.

Chọn củ gừng cứng cáp và không bị sậm màu. Ưu tiên những củ gừng có vỏ cứng, không bị thâm đen, trừ những phần cứng và khô do bị cắt trước đó. Tránh chọn những củ gừng nhăn nheo, mềm nhũn hoặc có dấu hiệu bị mốc.

Chọn gừng có hương vị đậm đà. Gừng ngon thường có vị cay nồng hoặc thoảng hương cam. Gừng tươi sẽ mang lại mùi thơm đặc trưng và vị cay nồng rõ rệt.

Cạo vỏ Gừng một cách tinh tế

Cắt một lượng gừng vừa đủ. Nếu đang theo một công thức cụ thể, hãy lấy đúng lượng gừng được yêu cầu - thường được đo bằng kích thước hơn là trọng lượng.

Đôi khi công thức yêu cầu "một ngón tay cái" gừng, tức là một miếng gừng có kích thước tương đương ngón tay cái.
Nếu không theo công thức nào, hãy bắt đầu với một lượng nhỏ gừng, nếm thử và điều chỉnh tăng thêm nếu cần.

Sử dụng thìa kim loại để cạo vỏ gừng một cách nhẹ nhàng. Thìa là công cụ lý tưởng để cạo vỏ gừng nhanh chóng mà không lãng phí phần thịt.

Giữ củ gừng trong một tay và dùng thìa kéo những đường thẳng, dứt khoát dọc theo bề mặt gừng.
Đưa thìa vào các nhánh nhỏ trên củ gừng để cạo sạch vỏ một cách tinh tế, chỉ giữ lại phần thịt tươi ngon.

Nếu cảm thấy khó khăn khi dùng thìa, bạn có thể sử dụng đồ bào rau củ hoặc dao tỉa nhỏ.

Đây là cách nhanh hơn để bào vỏ gừng, nhưng dùng thìa giúp bạn tiết kiệm được nhiều phần gừng hơn.
Đồ bào rau củ hoặc dao có thể làm mất nhiều lớp gừng, vì vậy chỉ nên dùng nếu bạn thực sự khéo léo.

Không cần cạo vỏ gừng quá kỹ. Trong nhiều món ăn, đặc biệt là khi dùng gừng non có vỏ mỏng, bạn không cần phải cạo sạch vỏ.

Chỉ cần cắt nhỏ hoặc bào gừng cùng vỏ (trừ phần khô ở cuối củ) và tiếp tục chế biến.
Tuy nhiên, nếu lo ngại vỏ gừng ảnh hưởng đến hình thức hoặc kết cấu món ăn, hãy cạo vỏ.

Chuẩn bị Gừng để Nấu ăn

Tham khảo công thức nấu ăn bạn định làm. Món súp thường cần gừng bào, trong khi món xào lại yêu cầu gừng thái sợi mỏng.

Lưu ý rằng gừng sẽ mất mùi vị nếu nấu quá lâu. Để giữ được hương vị tươi ngon, hãy thêm gừng vào gần cuối quá trình nấu.

Cắt hoặc băm gừng để giữ nguyên kết cấu và hương vị. Gừng thái sợi sẽ giòn và dai, tạo điểm nhấn cho món ăn.

Thêm gừng băm vào mì ống hoặc cơm để tăng hương vị. Gừng thái miếng lớn phù hợp cho súp và trà.
Để thái sợi, cắt gừng thành lát mỏng hình đồng xu, xếp chồng lên nhau và thái thành sợi nhỏ.
Băm nhuyễn gừng bằng cách xoay ngang các sợi và cắt nhỏ theo chiều dọc. Bạn có thể băm thêm vài lần nếu muốn gừng nhỏ hơn.

Bào gừng để tăng hương vị tươi ngon cho món ăn. Bào gừng là cách nhanh chóng và dễ dàng để có gừng nhuyễn, phù hợp cho sốt cà chua hoặc nước ướp.

Dùng khay bào hoặc đồ bào phô mai để chà xát gừng, tạo ra hỗn hợp gừng nhuyễn và ướt. Đặt một cái bát bên dưới để hứng nước gừng.
Cẩn thận khi gần bào xong để tránh bị thương. Dùng dao cạo sạch phần gừng còn dính trên khay bào.

Khám phá nhiều cách sử dụng gừng trong ẩm thực. Gừng có hương vị linh hoạt, phù hợp với nhiều món ăn từ xào, súp đến bánh và trà. Hãy thử các món sau để tận dụng tối đa gừng:

Trà Gừng
Mứt Gừng
Bánh quy Gừng
Rượu Gừng
Gà Hấp Gừng và Hành lá
Chutney Gừng
Súp Gừng và Hành củ

Bảo quản Gừng đúng cách

Bảo quản gừng trong tủ lạnh. Gói gừng trong khăn giấy, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát. Gừng có thể giữ tươi ngon trong hai tuần.

Bảo quản gừng tươi trong tủ đông. Gói chặt gừng trong túi nhựa (có thể bào vỏ trước) và để trong tủ đông đến 6 tháng. Khi cần, bạn có thể bào gừng ngay khi còn đông lạnh. Gừng đông lạnh dễ xử lý hơn do ít xơ.

Lời khuyên hữu ích

Khám phá các công thức nấu ăn sử dụng gừng từ sách hoặc trang web ẩm thực.
Gừng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như chống viêm, làm dịu dạ dày và phòng ngừa một số bệnh. Trà gừng là lựa chọn tuyệt vời để giảm triệu chứng khó chịu buổi sáng hoặc mệt mỏi, giúp bạn nhanh chóng lấy lại năng lượng.