Cách để đánh bông whipping cream hoàn hảo

31/05/2025

Nội dung bài viết

Whipping cream không chỉ là một nguyên liệu lý tưởng để trang trí, mà còn làm tăng thêm sự hấp dẫn và hương vị thơm ngon cho các món bánh kem hay mousse. Nhiều người lo ngại rằng việc đánh bông sẽ rất phức tạp, nhưng thực tế lại vô cùng đơn giản. Hãy cùng khám phá phương pháp đánh bông whipping cream hiệu quả dưới đây.

Thời gian chế biến:
10 phútThời gian chuẩn bị:
20 phútDành cho:
3 người

Whipping cream (kem tươi) là một nguyên liệu phổ biến trong ngành thực phẩm, đặc biệt là trong làm bánh. Thông thường, kem này ở dạng lỏng, màu trắng đục như sữa nhưng đặc hơn nhờ lượng chất béo lớn (từ 10% đến 45%). Khi được đánh bông, nó sẽ chuyển thành dạng đặc, mịn màng và thường dùng để phủ ngoài bánh hay tạo hình bông kem. Ngoài ra, kem tươi đánh bông còn giúp tạo nên những lớp mousse mềm mại và nhẹ nhàng.

Các nguyên liệu cần thiết để đánh bông Whipping cream

120ml whipping cream có ít nhất 30% béo (lượng béo cao giúp kem dễ bông và đặc hơn)
10 - 15g đường cát (tùy theo khẩu vị)
Đá lạnh (nếu muốn)

Hướng dẫn cách đánh bông Whipping cream

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Đặt que đánh và tô đánh kem (kim loại) vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút, và điều chỉnh nhiệt độ ở mức cao nhất để các dụng cụ được làm lạnh tối đa.

Chuẩn bị nguyên liệu

Còn whipping cream thì nên để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút để kem dễ dàng đánh bông hơn (nhớ là không để kem đông đá). Sau đó, cho đá lạnh vào một thau lớn và đặt tô đánh kem lên trên. Tiếp theo, cho whipping cream và đường vào tô, rồi khuấy đều tay để chúng hòa quyện.

Bước 2 Đánh bông kem

Sử dụng máy đánh trứng để đánh bông kem tươi. Ban đầu, để máy ở tốc độ thấp, rồi từ từ tăng lên tốc độ cao. Khi kem bắt đầu đặc và có vân, hạ tốc độ xuống để tránh kem bị tách nước. Cuối cùng, khi kem đã đạt độ mịn, đặc (bông cứng) và khi nghiêng hay úp ngược tô mà kem không chảy ra nữa thì coi như đã hoàn thành công đoạn đánh bông.

Đánh bông kem

Nếu không có máy, bạn vẫn có thể sử dụng que đánh lò xo (dạng xoắn ốc) để đánh bằng tay. Lúc này, hãy đánh nhanh theo hướng ngang (không theo vòng tròn) để kem đều hơn. Giống như khi dùng máy, khi kem bắt đầu đặc, hãy giảm tốc độ đánh dần cho đến khi kem bông cứng và khi nghiêng hoặc úp ngược tô mà kem không chảy nữa là thành công.

Kết quả cuối cùng

Kem tươi sau khi đánh bông sẽ có vị ngọt béo, mềm mịn và tan nhanh trong miệng. Đặc biệt, kem sẽ đặc bông, không bị tách nước hay lợn cợn. Ngoài việc dùng để làm bánh, loại kem này còn là nguyên liệu tuyệt vời để trang trí, tăng thêm sự hấp dẫn cho các món đồ uống.

Kem tươi sau khi đánh bông thành công

Hy vọng với những hướng dẫn đánh bông whipping cream trên, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà một cách dễ dàng. Chỉ cần chút tỉ mỉ, bạn đã có ngay phần kem tươi chuẩn chỉnh.

Để chọn mua đường chất lượng cho việc đánh bông whipping cream, hãy đến Tripi:

Khám phá kinh nghiệm tại Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi