Cách Đông lạnh Bí Tươi Hiệu quả

21/02/2025

Nội dung bài viết

Khi có quá nhiều bí tươi và bạn muốn bảo quản để sử dụng dần, đông lạnh là phương pháp lý tưởng. Cả bí đao (bí mùa hè) và bí ngô (bí mùa đông) đều có thể được chần sơ qua nước sôi trước khi đông lạnh để giữ nguyên hương vị, màu sắc và các chất dinh dưỡng. Bí ngô còn có thể đông lạnh sống để dùng cho các món bánh hoặc canh, giúp bạn thưởng thức bí quanh năm.

Hướng dẫn chi tiết

Đông lạnh bí ngô sống

Gọt vỏ bí bằng dao hoặc dao bào. Đặt bí lên thớt và cắt bỏ hai đầu. Dùng tay không thuận giữ chặt quả bí, tay thuận cầm dao bào gọt vỏ theo hướng từ trên xuống, ra xa người. Nếu dùng dao thường, dựng quả bí trên thớt và gọt vỏ dọc theo chiều dài quả bí.

Khi gọt xong một phần, xoay quả bí để tiếp tục gọt phần vỏ còn lại.
Nếu dùng dao, gọt sát lớp vỏ và thực hiện đều tay cho đến khi toàn bộ vỏ được loại bỏ.

Cắt bí ngô thành những khối vuông nhỏ khoảng 2,5 cm. Sử dụng dao răng cưa để cắt bí thành các miếng đều nhau. Kích thước 2,5 cm là lý tưởng để đóng gói vào túi đông lạnh nếu bạn không có yêu cầu cụ thể về kích cỡ.

Luôn sử dụng thớt khi cắt rau củ để đảm bảo an toàn.

Đông lạnh bí trên khay nướng trong 2 tiếng. Trải giấy nến lên khay nướng và xếp các miếng bí thành một lớp, tránh chồng lên nhau. Đặt khay vào tủ đông và chờ khoảng 2 tiếng để bí đông cứng.

Phương pháp này giúp bí không bị dính vào nhau khi bảo quản lâu dài.

Chuyển bí vào bao bì đông lạnh phù hợp. Cho các miếng bí đông lạnh vào hộp nhựa hoặc túi ni lông chuyên dụng, chừa lại khoảng trống 1,3 cm phía trên trước khi đậy kín.

Hộp nhựa Tupperware và túi ni lông là lựa chọn tối ưu.
Nếu dùng túi ni lông, hãy loại bỏ không khí tối đa trước khi đóng kín.

Bảo quản bí đông lạnh tối đa 12 tháng. Đặt hộp hoặc túi bí vào tủ đông và sử dụng dần khi cần. Đừng quên ghi nhãn ngày bắt đầu bảo quản để theo dõi thời gian.

Bí đông lạnh có thể dùng cho nhiều món ăn khác nhau.

Rã đông hoặc sử dụng trực tiếp bí đông lạnh trong các món súp. Khi cần, bạn có thể cho bí ngay vào món hầm đang nóng hoặc rã đông từ từ trong tủ lạnh qua đêm hoặc trên bàn bếp khoảng 3—4 tiếng.

Bí đông lạnh cũng có thể nướng trực tiếp mà không cần rã đông.

Hướng dẫn nấu và đông lạnh bí ngô

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 204 độ C. Sử dụng lò nướng để nướng bí ngô trước khi đông lạnh. Đặt chế độ nướng và chờ lò đạt nhiệt độ 204 độ C. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng lò vi sóng thay thế mà không cần làm nóng trước.

Dùng dao sắc có răng cưa cắt đôi quả bí ngô. Đặt bí lên thớt, giữ chặt bằng một tay và dùng dao cắt dọc quả bí thành hai nửa. Đặt hai nửa bí lên thớt với mặt cắt hướng lên trên.

Với bí lớn như bí nghệ, hãy thao tác chậm rãi và cẩn thận để tránh dao trượt. Bí nhỏ như bí dâu sẽ dễ xử lý hơn.

Loại bỏ phần ruột và hạt bí. Dùng thìa hoặc tay để múc sạch phần ruột và hạt bên trong. Một chiếc thìa múc dưa hấu hoặc thìa răng cưa sẽ giúp công việc này trở nên dễ dàng hơn.

Phần ruột bí có thể bỏ đi hoặc tận dụng làm phân trộn.
Thìa ăn thông thường sẽ khó xử lý phần ruột bí do cạnh không đủ sắc.

Đặt bí lên khay nướng với mặt thịt hướng lên. Nếu muốn thêm hương vị, hãy rắc muối tiêu lên bí. Bạn cũng có thể thêm 1 thìa canh bơ hoặc mật ong cùng 1 thìa canh đường nâu để tăng độ ngọt.

Nếu định nướng bí ngay sau khi lấy từ tủ đông, hãy thêm bơ và đường nâu ngay lúc này. Bí không nêm gia vị sẽ bảo quản tốt hơn và có thể nướng nguyên trạng.

Nướng bí trong 25 phút hoặc đến khi bí chín mềm. Đặt khay bí vào lò nướng đã làm nóng trước ở 204 độ C và nướng trong 25 phút. Sau đó, dùng dĩa kiểm tra độ mềm của bí. Bí chín khi dĩa dễ dàng xuyên qua.

Nếu dùng lò vi sóng, đặt bí lên đĩa có lót màng bọc thực phẩm và nấu khoảng 15 phút ở công suất cao, kiểm tra sau mỗi 5 phút. Tiếp tục nấu đến khi bí mềm đủ để múc ra khỏi vỏ.

Dùng thìa múc phần thịt bí ra. Khi bí đã nguội, dùng thìa kim loại múc phần thịt mềm bên trong ra khỏi vỏ. Cho thịt bí vào bát riêng và bỏ phần vỏ rỗng.

Thìa có răng cưa sẽ giúp múc bí dễ dàng hơn.

Xay nhuyễn bí đã nấu chín. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm để xay bí đến khi mịn màng, không còn lợn cợn. Bí chín mềm nên rất dễ xay.

Bạn cũng có thể dùng dụng cụ nghiền hoặc thậm chí là dĩa để nghiền bí.

Chia bí xay thành từng phần nhỏ để đông lạnh. Đợi bí nguội, sau đó chia thành các phần nhỏ khoảng ½ cốc (120 ml). Đặt vào khay nướng lót giấy nến, khay đá viên hoặc khuôn muffin. Cho vào tủ đông ít nhất 4 tiếng hoặc đến khi bí đông cứng.

Chia nhỏ bí xay là cách tốt nhất để bảo quản, nhưng nếu không có thời gian, bạn có thể đông lạnh ngay.

Bảo quản bí xay trong tủ đông đến 3 tháng. Khi bí đã đông cứng, chuyển vào hộp nhựa hoặc túi ni lông chuyên dụng và cất vào tủ đông để sử dụng dần.

Nếu dùng túi ni lông, hãy loại bỏ không khí tối đa trước khi đóng kín.

Rã đông bí xay để chế biến món ăn. Để bí xay trong tủ lạnh qua đêm hoặc trên bàn bếp khoảng 3-4 tiếng để rã đông. Sau đó, bạn có thể hâm nóng bí trong lò vi sóng hoặc trên bếp để thêm vào các món ăn nóng. Bí xay cũng có thể được thêm trực tiếp vào súp.

Bí ngô xay là nguyên liệu lý tưởng cho các món sốt, mì lasagna, bánh enchiladas, và cả bánh mì nướng hay muffin.

Chần và đông lạnh bí đao.

Cắt bí thành từng khoanh tròn dày hơn 0,5 cm. Sử dụng dao sắc để cắt bỏ hai đầu quả bí, sau đó thái thành từng lát mỏng. Các khoanh bí nên có độ dày khoảng hơn 0,5 cm.

Nếu muốn đông lạnh bí ngòi để làm bánh, hãy bào bí thành sợi bằng dụng cụ bào rau củ.
Không cần gọt vỏ vì bí sẽ được chần trước khi đông lạnh.

Đun sôi 4 lít nước để chần 0,5 kg bí đao. Đun nước trong nồi lớn và đặt rổ kim loại hoặc xửng hấp vào nồi sao cho bí ngập hoàn toàn trong nước.

Phương pháp này không phải hấp mà chỉ dùng rổ để dễ vớt bí sau khi chần.

Chần bí trong 3-4 phút. Mỗi mẻ chần không nên quá 0,5 kg bí. Đun sôi khoảng 3 phút rồi vớt bí ra.

Dùng dĩa thử độ mềm của bí sau 3 phút chần; nếu bí mềm là đạt yêu cầu.
Với bí ngòi bào sợi, chần từng mẻ nhỏ trong 1-2 phút đến khi bí mềm.

Ngâm bí trong nước lạnh hoặc nước đá khoảng 3 phút. Nếu dùng nước đá, cần 0,5 kg đá cho mỗi 0,5 kg bí. Nếu dùng nước lạnh, hãy để vòi chảy liên tục và xoay rổ bí để làm nguội đều. Nhiệt độ nước lý tưởng là 16 độ C hoặc thấp hơn.

Ngâm bí trong nước đá giúp ngăn chặn quá trình chín tiếp, bảo toàn màu sắc, hương vị và kết cấu của bí.

Để bí ráo nước sau khi ngâm. Đổ bí từ bát nước đá vào rổ hoặc dụng cụ lọc để loại bỏ nước thừa. Dùng khăn giấy thấm khô từng lát bí để chuẩn bị cho quá trình đông lạnh.

Bạn có thể đặt các lát bí giữa hai lớp khăn giấy trong 10 phút để đảm bảo bí ráo nước hoàn toàn.

Đông lạnh bí chần trong túi ni lông hoặc hộp nhựa đến 6 tháng. Cho bí vào túi ni lông hoặc hộp nhựa chuyên dụng, loại bỏ không khí tối đa trước khi đóng kín. Xếp các túi hoặc hộp vào tủ đông và bảo quản cho đến khi cần dùng.

Bí đao chần có thể bảo quản trong tủ đông đến 6 tháng mà vẫn giữ được chất lượng.

Rã đông bí trước khi chế biến. Để bí trong tủ lạnh qua đêm hoặc trên bàn bếp 3-4 tiếng để rã đông. Bí đông lạnh có thể dùng cho các món sốt, súp, casseroles hoặc làm món ăn kèm.

Bí ngòi bào sợi rất phù hợp cho các món risotto, súp, hoặc bột làm bánh muffin và bánh bông lan.
Bí đao có thể xào với đường nâu, tỏi và cây xô thơm để tạo thành món ăn độc đáo.