Cách Đông lạnh Rau Bina (Rau Bó Xôi) Hiệu quả

21/02/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn muốn bảo quản rau bina tươi để sử dụng sau này, đông lạnh là phương pháp lý tưởng. Dù kết cấu rau sẽ thay đổi sau khi đông lạnh, giá trị dinh dưỡng và hương vị vẫn được giữ nguyên. Đối với thời gian bảo quản dưới 6 tháng, bạn có thể đông lạnh rau tươi trực tiếp. Tuy nhiên, nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy chần rau trước khi đông lạnh. Bạn cũng có thể xay nhuyễn rau để tiện sử dụng trong các món sinh tố, súp, và nhiều món ăn khác!

Các bước thực hiện

Hướng dẫn Đông lạnh Rau Bina Tươi

Rửa rau kỹ trong chậu nước mát. Đây là bước quan trọng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Cho rau vào chậu nước và nhẹ nhàng khuấy để làm sạch.

Loại bỏ những lá héo, hỏng hoặc bị nhũn.

Sử dụng khăn giấy để thấm khô rau. Vẩy nhẹ rau để loại bỏ nước thừa, sau đó bọc rau trong khăn giấy và ép nhẹ để hút ẩm. Thay khăn giấy nếu cần để rau được khô ráo hoàn toàn.

Bạn cũng có thể dùng rổ quay rau nếu có sẵn.

Cắt rau thành từng khúc vừa ăn nếu lá quá lớn. Với những lá rau bina to, bạn có thể ngắt đôi để dễ sử dụng hơn. Dù rau sẽ mềm sau khi rã đông, nhưng những miếng quá lớn vẫn có thể gây khó khăn khi ăn.

Bạn cũng nên loại bỏ phần cuống cứng và gân lá nếu cần.
Với rau bina loại nhỏ, bạn không cần cắt nhỏ hoặc bỏ cuống.

Đông lạnh rau trong túi có khóa kéo và dán nhãn. Cho rau vào túi đông lạnh, ép chặt và đóng kín túi, cố gắng loại bỏ không khí tối đa mà không làm nát rau. Rau bina có thể bảo quản theo cách này lên đến 6 tháng.

Nếu dùng hộp cứng, hãy đổ đầy rau vào hộp nhưng tránh ép quá chặt vì rau có thể nở ra khi đông lạnh.

Ghi nhãn lên túi rau trước khi đông lạnh. Đừng chỉ dựa vào trí nhớ để xác định thời gian bảo quản hoặc loại rau trong túi. Dùng bút dạ viết trực tiếp lên túi hoặc dán nhãn có keo. Sau đó, đặt túi rau vào tủ đông. Rau bina có thể bảo quản tốt trong 6 tháng.

Nếu dùng hộp cứng, hãy dán nhãn lên nắp hộp.
Để rã đông, bạn có thể để túi rau trong tủ lạnh qua đêm.

Chần rau bina trước khi đông lạnh

Rửa rau kỹ trong nước mát để loại bỏ bụi bẩn và để ráo nước. Trước khi chần, hãy đảm bảo rau được rửa sạch để loại bỏ sạn đất, vi khuẩn hoặc dư lượng thuốc trừ sâu. Vớt rau vào rổ và để ráo nước, không cần làm khô ngay.

Nếu rau bina tự trồng, hãy rửa kỹ trong chậu nước để loại bỏ sâu bọ và bụi bẩn từ vườn.
Rau bina mua từ cửa hàng thường đã được rửa, nhưng bạn vẫn nên rửa lại để đảm bảo an toàn.

Có thể bạn chưa biết. Chần rau trước khi đông lạnh giúp bảo toàn chất dinh dưỡng lâu hơn!

Loại bỏ cuống cứng và cắt rau thành miếng vừa ăn. Nếu lá rau quá lớn, hãy ngắt đôi hoặc cắt nhỏ tùy thích. Đồng thời, loại bỏ cuống dài và gân lá ở giữa các lá to.

Với rau bina loại nhỏ, bạn không cần cắt nhỏ.

Đun sôi một nồi nước lớn. Lượng nước cần dùng tùy thuộc vào lượng rau bạn định chần. Thông thường, khoảng 8 lít nước sẽ phù hợp cho 0,5 kg rau.

Không đổ nước quá ¾ nồi để tránh nước sôi trào khi cho rau vào.

Chuẩn bị một bát nước đá lạnh trong khi đun nước sôi. Trong lúc chờ nước sôi, hãy đổ đầy đá viên vào nửa bát lớn và thêm nước lạnh ngập đá.

Nhớ chừa không gian trong bát để cho rau vào sau khi chần.

Đảo đều rau khi nước sôi và đậy nắp trong 2 phút. Nhẹ nhàng thả rau vào nồi nước sôi, dùng thìa dài ấn rau chìm dưới nước. Đảo đều cho đến khi nước sôi trở lại, sau đó đậy kín nắp và tiếp tục đun trong 2 phút.

Bạn có thể dùng rổ hấp để dễ dàng lấy rau ra sau khi chần.
Không để rau trong nước quá 2 phút để tránh rau bị nát.

Ngâm rau trong bát nước đá khoảng 1 phút. Dùng thìa có lỗ vớt rau từ nồi nước sôi và chuyển ngay vào bát nước đá. Kiểm tra nhiệt độ nước, nếu còn ấm, hãy thêm đá vào.

Cẩn thận để tránh nước sôi bắn vào người.

Vớt rau ra rổ và để ráo nước. Sau khi làm lạnh, vớt rau vào rổ và lắc nhẹ để ráo nước nhanh hơn.

Bạn cũng có thể dùng rổ quay rau để làm khô nếu có.

Trải rau lên khăn giấy và thấm khô. Để loại bỏ nước thừa, hãy trải rau lên một lớp khăn giấy dày và dùng thêm khăn giấy để thấm khô hoàn toàn.

Bước này giúp rau đông lạnh giữ được kết cấu ngon hơn.

Cho rau vào túi ni lông có khóa kéo và loại bỏ không khí. Chia rau thành từng phần vừa đủ cho một bữa ăn. Ép chặt túi để đẩy hết không khí ra ngoài trước khi đóng kín, tránh tình trạng rau bị cháy đông.

Lời khuyên: Chia rau thành từng phần nhỏ trước khi đông lạnh giúp bạn dễ dàng rã đông đúng lượng cần dùng cho mỗi bữa ăn.

Dán nhãn túi rau và đông lạnh tối đa 1 năm. Ghi ngày đông lạnh và tên “rau bina” lên túi để dễ nhận biết. Sử dụng rau trong vòng 10-12 tháng để đảm bảo chất lượng tốt nhất, dù rau vẫn an toàn để ăn nếu được bảo quản ở nhiệt độ -18°C.

Để rã đông, bạn có thể để túi rau trong tủ lạnh qua đêm hoặc đặt dưới vòi nước mát trong 10-15 phút.

Đông lạnh rau bina xay nhuyễn

Rửa rau kỹ trong chậu nước mát. Nhẹ nhàng khuấy rau trong 1-2 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn, sau đó rửa lại dưới vòi nước để đảm bảo rau sạch hoàn toàn.

Luôn rửa rau kỹ trước khi xay và đông lạnh.

Cho rau vào máy xay sinh tố cùng 2 thìa canh (30 ml) nước. Nếu xay nhiều, hãy chia thành từng mẻ nhỏ và thêm nước để hỗ trợ quá trình xay được mịn hơn.

Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thực phẩm nếu muốn.

Công thức gợi ý: Thử thay thế nước bằng nước ép cam hoặc nước dừa nếu bạn định làm các viên rau đông lạnh hoặc thức ăn cho em bé!

Xay rau bina trong khoảng 30 giây hoặc đến khi nhuyễn mịn. Tùy thuộc vào loại máy xay, thời gian xay có thể từ 30-60 giây, nhưng bạn có thể xay lâu hơn nếu rau chưa đạt độ nhuyễn mong muốn.

Nếu có máy ép trái cây, bạn có thể sử dụng để tạo hỗn hợp mịn và đồng nhất hơn.

Chia hỗn hợp rau xay vào túi, lọ hoặc khay đá. Để tiện lợi khi rã đông, hãy chia rau thành từng phần nhỏ vừa đủ cho một bữa ăn hoặc sử dụng khay đá để tạo thành các viên nhỏ.

Nếu dùng khay đá, sau khi đông lạnh, bạn có thể chuyển các viên rau vào túi hoặc hộp đựng để tiết kiệm không gian.

Bảo quản rau xay trong tủ đông đến 1 năm. Ở nhiệt độ -18°C, rau bina vẫn an toàn để sử dụng, nhưng chất lượng tốt nhất trong vòng 10-12 tháng. Để rã đông, hãy chuyển rau vào tủ lạnh qua đêm.

Bạn không cần rã đông nếu dùng rau bina trong sinh tố hoặc súp nóng, vì nhiệt độ sẽ làm tan đá nhanh chóng.

Những thứ bạn cần

Đông lạnh rau bina tươi

Bát/chậu
Nước
Khăn giấy
Túi đông lạnh
Bút dạ

Chần rau bina trước khi đông lạnh

Rổ
Nồi lớn có vung
Nước
Bát lớn
Đá
Thìa có lỗ cán dài
Khăn giấy
Túi đông lạnh
Bút dạ

Đông lạnh rau bina xay

Bát/chậu
Nước
Máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm
Khay làm đá hoặc túi đông lạnh

Lời khuyên

Rau bina đông lạnh có kết cấu mềm, không phù hợp cho món rau trộn, nhưng lại là nguyên liệu tuyệt vời cho các món mì, súp, sốt, và nhiều món ăn hấp dẫn khác!

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi