Cách Giảm Lượng Protein trong Chế độ Ăn

22/02/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn gặp vấn đề về thận hoặc gan, việc giảm lượng protein (chất đạm) trong chế độ ăn có thể giúp ngăn ngừa sự tích tụ các độc tố chuyển hóa như nitơ, amoniac hoặc urê trong cơ thể, từ đó cải thiện sức khỏe tổng thể. Giảm protein giúp giảm tải công việc cho thận và gan, loại bỏ áp lực không cần thiết lên cơ thể. Tuy nhiên, chế độ ăn ít protein chỉ nên được thực hiện dưới sự hướng dẫn và giám sát của bác sĩ.

Các bước thực hiện

Xác định các Nguồn Protein trong Chế độ Ăn của Bạn

Hiểu lý do tại sao bạn cần giảm lượng protein. Nếu bạn mắc các bệnh về thận hoặc gan, chẳng hạn như bệnh thận mãn tính, bác sĩ có thể yêu cầu bạn giảm lượng protein tiêu thụ. Khi protein được chuyển hóa, chất thải urê được tạo ra. Nếu thận không hoạt động bình thường, urê có thể không được lọc ra khỏi cơ thể, dẫn đến tích tụ và gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Giảm protein giúp giảm gánh nặng cho thận.
Tuy nhiên, protein vẫn là dưỡng chất thiết yếu, vì vậy chỉ nên áp dụng chế độ ăn ít protein khi có chỉ định và theo dõi của bác sĩ.

Xác định thực phẩm giàu protein chất lượng cao. Để giảm lượng protein, trước tiên cần hiểu rõ nguồn cung cấp protein của bạn. Protein động vật, như thịt gà, cá, thịt đỏ, trứng và sữa, được coi là protein chất lượng cao, giúp duy trì sức khỏe và tạo ra ít chất thải hơn nhờ cân bằng axit amin. Tuy nhiên, sản phẩm từ sữa cũng chứa nhiều phốt pho, nên cần hạn chế nếu có vấn đề về thận.

Thịt gà, cá, trứng và thịt đỏ là nguồn protein chất lượng cao.
Sữa và sản phẩm từ sữa cũng giàu protein nhưng cần lưu ý lượng phốt pho.

Nhận biết thực phẩm chứa protein chất lượng thấp. Protein thực vật, như ngũ cốc, bánh mì, các loại hạt, mì ống, gạo và đậu, được xem là protein chất lượng thấp do thiếu một số axit amin thiết yếu. Kiểm tra bao bì thực phẩm để biết hàm lượng protein và lựa chọn phù hợp.

Protein chất lượng cao còn được gọi là protein hoàn chỉnh, trong khi protein chất lượng thấp là protein không hoàn chỉnh.
Luôn đọc kỹ nhãn thực phẩm để hiểu rõ thành phần dinh dưỡng.

Đánh giá chế độ ăn hàng ngày. Sau khi xác định nguồn protein, hãy phân tích chế độ ăn của bạn để hiểu rõ lượng protein tiêu thụ. Nếu có vấn đề về thận hoặc gan, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng để xây dựng chế độ ăn cân bằng. Công cụ trực tuyến cũng có thể giúp bạn có cái nhìn tổng quan.

Không loại bỏ hoàn toàn protein khỏi chế độ ăn.
Lượng protein cần thiết thay đổi theo thời gian và tình trạng sức khỏe.
Đảm bảo chế độ ăn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày.

Hiểu rõ lượng protein khuyến nghị. Khi gặp vấn đề về gan hoặc thận, bác sĩ sẽ xác định lượng protein phù hợp cho bạn. Thông thường, người bệnh thận chỉ nên tiêu thụ khoảng 200 ml sữa và một phần protein mỗi ngày, tương đương 25 g thịt, 40 g cá, 1 quả trứng hoặc 75 g đậu phụ.

Nam giới trưởng thành (19-50 tuổi) cần khoảng 55,5 g protein mỗi ngày.
Phụ nữ cùng độ tuổi cần khoảng 45 g.
Thanh thiếu niên cần lượng protein thấp hơn, tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính.

Giảm lượng Protein trong Chế độ ăn của bạn

Giảm dần lượng protein trong khẩu phần ăn. Bạn có thể điều chỉnh cách chế biến món ăn để giảm lượng protein, chẳng hạn như dùng ít thịt gà hơn khi làm bánh mì kẹp và thay thế bằng nhiều rau diếp, cà chua hoặc salad. Điều này giúp bạn vẫn có bữa ăn ngon miệng và no bụng mà không cần quá nhiều protein.

Thêm rau vào trứng hoặc thịt bằm để giảm hàm lượng protein.
Tăng lượng súp bằng cách sử dụng gạo hoặc giảm sữa trong súp kem.
Ưu tiên protein giá trị thấp nhưng vẫn đảm bảo chế độ ăn cân bằng.

Hạn chế protein giá trị cao. Để giảm lượng protein từ thịt, hãy coi thịt như một phần phụ trong bữa ăn thay vì món chính. Bạn cũng có thể thử ăn chay vài ngày trong tuần để giảm bớt protein động vật.

Ăn chay giúp giảm lượng protein từ thực vật, thường thấp hơn so với động vật.
Thay thế calo từ thịt bằng rau củ, ngũ cốc nguyên hạt và chất béo lành mạnh như dầu dừa hoặc bơ.
Sử dụng pho mát có hương vị đậm đà với lượng nhỏ để thỏa mãn vị giác.

Sáng tạo công thức nấu ăn ít protein. Bạn có thể điều chỉnh các công thức yêu thích để giảm lượng protein. Ví dụ, với món salad gà, hãy giảm lượng gà và tăng cường rau củ như cần tây hoặc táo.

Điều chỉnh tỉ lệ nguyên liệu để giảm protein.
Thay 1 1/2 chén gà bằng 1 chén cần tây để cân bằng dinh dưỡng.

Bổ sung thực phẩm tăng cường calo nếu cần. Khi giảm protein, bạn có thể thiếu calo. Hãy thêm chất béo lành mạnh như dầu ô-liu, dầu hướng dương hoặc nước sốt salad vào chế độ ăn.

Tránh dùng quá nhiều carbohydrate để tăng calo.
Mật ong, mứt và các chất tạo ngọt khác cũng có thể giúp tăng calo.
Nếu bị tiểu đường, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm đường vào chế độ ăn.

Tránh thực phẩm giàu natri. Natri cao có thể ảnh hưởng đến huyết áp và khả năng kiểm soát nước trong cơ thể, đặc biệt nguy hiểm nếu bạn có vấn đề về gan hoặc thận. Hãy ưu tiên rau củ tươi thay vì thực phẩm chế biến sẵn và luôn tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng.

Duy trì chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh. Một chế độ ăn ít protein cần được thiết kế riêng biệt bởi chuyên gia dinh dưỡng, phù hợp với tình trạng sức khỏe của bạn. Việc tuân thủ chế độ này giúp cân bằng giữa việc giảm protein giá trị cao và đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng, khoáng chất và calo cần thiết.

Nếu cần giảm protein, bác sĩ có thể kê thêm thuốc bổ để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của bạn.

Uống đủ nước mỗi ngày. Trừ khi có chỉ định khác từ bác sĩ, hãy duy trì thói quen uống nhiều nước để giữ cơ thể đủ nước và hạn chế cảm giác thèm ăn vặt. Đôi khi, chúng ta nhầm lẫn giữa đói và khát, dẫn đến việc ăn uống không cần thiết.