Cách kho cá chẽm với cà chua đậm đà hương vị, hấp dẫn mọi thực khách

17/05/2025

Nội dung bài viết

Cá chẽm nổi bật với vị thơm và ngọt thanh tự nhiên đặc trưng. Cùng Tripi khám phá ngay công thức kho cá chẽm cà chua thơm ngon, đảm bảo hấp dẫn ngay lần đầu thưởng thức.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
40 phútPhục vụ cho
2 - 3 người

Thịt cá chẽm mềm ngọt, thơm lừng luôn là lựa chọn yêu thích cho bữa cơm gia đình. Đặc biệt trong những ngày đông se lạnh, nồi cá chẽm kho đậm đà hương vị sẽ khiến bạn và người thân không thể cưỡng lại. Hãy cùng bắt tay thực hiện món ngon này ngay nhé!

Danh sách nguyên liệu cho món cá chẽm kho cà chua

1 kg cá chẽm tươi
200g cà chua bi đỏ mọng
Hành lá, hành tây, ớt tươi
Gia vị: Nước mắm, đường, muối

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá chẽm kho cà chua

Mẹo chọn lựa
Cách nhận biết cá chẽm tươi ngon
- Hãy ưu tiên chọn cá còn sống, bơi nhanh nhẹn, mắt sáng trong, mang hồng hào, lớp vảy bóng loáng và da không bị biến màu.
- Tránh chọn cá có thân phình to, bơi yếu, da nhợt nhạt vì có thể đã gần chết, không nên sử dụng.
- Ưu tiên cá giữ nguyên vây lưng và đuôi, đuôi tròn đều, bụng bạc tự nhiên.
- Với cá phi lê, chọn miếng thịt hồng nhạt, màu sắc hài hòa, thịt đàn hồi tốt, không có dịch hay mùi hôi.
Cách chọn cà chua bi tươi ngon
- Chọn quả có cuống tươi xanh, khi kéo nhẹ mà không rời thì cà chua chín cây, còn nếu cuống dễ rời là đã hái lâu.
- Ưu tiên quả có vỏ đỏ mọng, căng chắc tay, có những chấm nhũ nhỏ li ti – dấu hiệu của cà chua tươi, chín tự nhiên, không hóa chất.
- Tránh quả cứng ngoài, bên trong hạt xanh thay vì trắng vàng vì có thể đã bị tẩm hóa chất không an toàn.

Bí quyết chọn cá chẽm tươi ngon chuẩn vị

Hướng dẫn làm cá chẽm kho cà đậm đà hương vị

Bước 1 Sơ chế cá chẽm tươi sạch

Trước tiên, rửa sạch cá chẽm, sau đó đánh vẩy kỹ, loại bỏ vây và mang. Tiếp đến mổ bụng lấy hết ruột, dùng muối chà xát toàn thân để loại bỏ nhớt và khử mùi tanh. Rửa lại với nước sạch, cắt khúc vừa ăn và để ráo.

Sơ chế cá chẽm tươi ngon chuẩn bị cho món kho

Bước 2 Chuẩn bị rau củ tươi ngon

Cà chua bi sau khi mua về rửa sạch, giữ nguyên quả và không cắt rồi ngâm muối để loại bỏ vi khuẩn và bụi bẩn hiệu quả.

Hành lá rửa sạch và cắt khúc nhỏ vừa ăn để tăng hương vị món ăn.

Hành tây làm sạch, thái miếng vừa phải để khi kho giữ được độ ngọt tự nhiên.

Ớt tươi rửa sạch, chuẩn bị sẵn sàng cho bước chế biến tiếp theo.

Sơ chế các nguyên liệu phụ trợ chuẩn bị cho món kho thơm ngon.

Bước 3 Tiến hành kho cá

Dùng đường thắng tạo nước màu bằng cách cho 1-2 muỗng canh đường vào nồi, đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt.

Sau khi thắng đường đạt màu cánh gián, cho vào nồi 3 muỗng canh nước mắm và 2 quả ớt để tạo vị đậm đà.

Tiếp đến, xếp từng khúc cá vào nồi thật ngay ngắn, lật đều để cá thấm đẫm nước màu và gia vị.

Thắng nước màu và sắp xếp cá cẩn thận vào nồi kho.

Thêm 200ml nước lọc, cà chua bi và hành tây vào nồi, đậy nắp và đun liu riu trong khoảng 20 phút cho cá chín mềm và ngấm đều gia vị.

Khi nước kho sệt lại, bạn nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị, cuối cùng rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp.

Công đoạn kho cá

Thành phẩm hấp dẫn và đậm đà hương vị

Món cá chẽm kho cà thơm nức, nóng hổi, với sắc màu hấp dẫn. Thịt cá mềm mịn, thấm đẫm gia vị hòa quyện vị chua dịu của cà chua bi, tạo nên hương vị hoàn hảo khi ăn cùng cơm nóng.

Nếu chưa dùng hết, bạn có thể bảo quản cá kho trong hộp đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh. Vào mùa đông lạnh, món cá kho giữ được hương vị ngon lâu, tối đa đến 1 tuần; còn trong điều kiện nhiệt độ trên 15 độ C hoặc độ ẩm cao, thời gian bảo quản chỉ từ 2 đến 3 ngày.

Do vậy, thời gian bảo quản lý tưởng nhất cho cá kho là khoảng 3-4 ngày, đảm bảo giữ trọn hương vị và độ tươi ngon của món ăn.

Thành phẩm cá chẽm kho cà chua đậm đà, thơm ngon khó cưỡng

Hướng dẫn chi tiết cách làm cá chẽm kho cà thơm ngon, một món quà ý nghĩa để bạn dành tặng gia đình. Hy vọng bạn yêu thích món ăn độc đáo này và đừng quên chia sẻ để mọi người cùng trải nghiệm thành công nhé.

Tham khảo chọn mua nước mắm chất lượng tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi