Cách kho cá mắm đậm đà chuẩn vị Nghệ An, hương vị đặc trưng sẽ khiến bạn nhớ mãi. Cùng khám phá bí quyết chế biến món ăn này để thưởng thức trọn vẹn hương vị độc đáo từ vùng đất miền Trung.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Nhắc đến Nghệ An là không thể bỏ qua món cá mắm kho nổi tiếng với hương vị đậm đà, khó quên. Hãy cùng Tripi khám phá cách chế biến món ăn này một cách chuẩn nhất để cảm nhận vị ngon đúng điệu của Nghệ An.

Thời gian chuẩn bị: 10 phútThời gian thực hiện: 25 phútPhục vụ cho: 3 - 4 người

Cá mắm Nghệ An được làm từ các loại cá tươi, ướp muối cho đến khi cá săn lại và thấm đẫm vị mặn, tạo nên một hương vị đặc biệt. Mắm cá nục là loại phổ biến và được ưa chuộng nhất trong các món ăn truyền thống nơi đây.

Món cá mắm kho là đại diện cho hương vị đặc trưng của Nghệ An. Với hương vị đậm đà, thơm ngon, món ăn này luôn khiến người thưởng thức không thể quên. Cùng nhau khám phá cách chế biến món cá mắm kho này nhé.

Nguyên liệu cho món cá mắm kho:

7 con cá mắm
3 thìa canh mật mía
2 thìa canh mỡ lợn
1 thìa canh nước mắm
2 củ sả
2 quả quýt
1 nắm hành tăm cây
1 củ tỏi nhỏ
1 thìa canh nước hàng
8 quả ớt hiểm
3 nhánh nhỏ tiêu xanh
Dụng cụ: Thau, nồi, thớt, dao

Lưu ý hữu ích:
- Mật mía là loại mật đặc biệt, có màu nâu đậm và vị ngọt ngào, được chiết xuất từ mía qua quá trình ép và cô đặc.
- Nước hàng hay còn gọi là nước màu, giúp tạo màu sắc đẹp cho món ăn.
- Quýt ngon nhất là loại có vỏ dày, màu vàng ươm, kích thước nhỏ và vị chua nhẹ, rất thích hợp để làm gia vị trong món cá mắm kho.

Nguyên liệu cần có để làm món cá mắm kho thơm ngon.

Cách kho cá mắm chuẩn vị Nghệ An với hương vị đậm đà đặc trưng.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bắt đầu bằng việc sơ chế các nguyên liệu cần thiết cho món ăn.

Cá mắm sau khi mua về cần được làm sạch ruột, mang và rửa nhiều lần với nước để loại bỏ phần muối còn bám lại, giảm độ mặn giúp món ăn hài hòa hơn.

Cắt nhỏ sả, tỏi và 1 quả ớt. Quýt sau khi rửa sạch, cắt nhỏ phần vỏ quýt để tạo hương vị đặc trưng cho món cá mắm kho.

Khi mua hành tăm, các bạn rửa sạch rồi đập dập đầu hành, sau đó cắt thành những khúc dài khoảng 2cm để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.

Bước 2 Ướp cá

Tiến hành ướp cá với những nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn để cá ngấm đều gia vị.

Cho cá mắm vào thau, sau đó cho toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế vào cùng, trộn đều để các gia vị quyện vào cá.

Tiếp theo, thêm vào thau cá 2 thìa canh mỡ lợn và 3 thìa canh mật mía, trộn đều rồi để cá thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Vì cá mắm vốn đã có vị mặn, bạn không cần phải nêm thêm gia vị. Mật mía sẽ giúp cân bằng và làm dịu bớt độ mặn của cá.

Bước 3 Kho cá

Món cá mắm kho hấp dẫn với thịt cá dẻo dai, hòa quyện cùng vị ngọt đặc trưng của mật mía, tạo nên một hương vị khó cưỡng.

Sau khi ướp cá trong khoảng 15 phút, các bạn cho cá vào nồi, thêm ớt, tiêu, khoảng 200ml nước sôi và 1 thìa canh nước hàng để tạo màu cho món ăn.

Đặt nồi lên bếp và bắt đầu kho cá. Đậy nắp lại và chờ đến khi cá sôi, sau đó giảm lửa nhỏ nhất và kho tiếp trong khoảng 15-20 phút. Nếu cần, có thể thêm 1 thìa canh nước mắm để món cá thêm đậm đà hương vị.

Sau 20 phút kho, mở nắp nồi và đợi thêm khoảng 3 phút nữa cho đến khi cá chuyển sang màu vàng ươm, sau đó tắt bếp.

Thành phẩm

Cá mắm kho có thịt cá mềm mại, kết hợp với vị ngọt của mật mía, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và đậm đà.

Khi hoàn thành, món cá mắm kho mang đến hương vị tuyệt vời. Sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt của mật mía và vị mặn đặc trưng của cá tạo nên một món ăn đậm đà, không thể quên.

Cá mắm kho kết hợp tuyệt vời với cơm nóng, rau sống và các món canh. Đặc biệt vào những ngày se lạnh, một nồi cá mắm kho nghi ngút khói sẽ mang đến sự ấm áp và hương vị khó quên.

Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ tìm được cách kho cá mắm chuẩn vị Nghệ An. Nếu lo lắng về việc cá có thể bị tanh, đừng lo vì đã có bí quyết để món cá kho luôn đậm đà và không hề tanh. Hãy bắt tay vào chế biến ngay để gia đình bạn thưởng thức món ăn tuyệt vời này!

Hãy mua nước mắm ngon tại Tripi để làm món cá kho thêm đậm đà:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi