Cách làm bánh mì kem hạnh nhân mềm mượt, thơm phức hấp dẫn

04/06/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã từng thử bánh mì kem hạnh nhân chưa? Nếu chưa, hãy cùng Tripi vào bếp chế biến ngay món bánh mì hạnh nhân béo ngậy, làm đa dạng bữa ăn ngon cho gia đình bạn!

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian thực hiện
60 phútPhục vụ cho
2 - 3 người

Nguyên liệu cần thiết để làm bánh mì kem hạnh nhân

60g nho khô
60g rượu vang
185g bơ lạt
120g bột hạnh nhân
110g đường
2 quả trứng gà
350g bột mì làm bánh
7g men khô
180g sữa tươi không đường
6g muối tinh

Danh sách nguyên liệu chuẩn bị cho bánh mì kem hạnh nhân

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì kem hạnh nhân thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị kem hạnh nhân

Ngâm 60g nho khô trong một tô cùng 60g rượu vang, trộn nhẹ và để yên trong 30 phút để nho thấm đều hương vị.

Trong một tô khác, đánh đều 100g bơ lạt đã mềm với 50g đường, tiếp đó thêm 1 quả trứng gà vào hòa quyện. Rồi cho 120g bột hạnh nhân vào trộn đều. Cuối cùng, vớt nho khô đã ngâm bỏ phần nước rượu, trộn nhẹ nhàng với hỗn hợp kem và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Ngâm nho và hòa quyện hỗn hợp kem hạnh nhân

Bước 2 Kích hoạt men và chuẩn bị bột bánh mì

Đun 180g sữa tươi đến khi ấm khoảng 40°C, sau đó cho 60g đường và 7g men khô vào khuấy đều, ủ trong 15 phút để men phát triển.

Trộn 350g bột mì làm bánh với 6g muối và 1 quả trứng gà trong một thau lớn, rồi thêm hỗn hợp sữa và men đã ủ vào, trộn đều để tạo thành bột bánh mịn màng.

Quá trình ủ men chuẩn bị làm bánh mì

Bước 3 Nhào bột và ủ để bột phát triển

Nếu sử dụng máy nhào bột: Thực hiện nhào ở nấc 1/8 trong 1 phút, tiếp tục ở nấc 3/8 trong 2 phút và 6/8 trong 4 phút.

Thêm 70g bơ lạt mềm vào, tiếp tục trộn đều với 1 phút ở nấc 2/8 và 6 phút ở nấc 6/8 để hỗn hợp hòa quyện hoàn hảo.

Tổng thời gian nhào bằng máy là 14 phút, khi bột mịn màng và dai là đạt yêu cầu.

Nếu nhào bằng tay: Rắc một ít bột lên mặt phẳng, dùng lòng đuôi bàn tay nhào khoảng 10-15 phút. Khi nhào đúng, bạn sẽ cảm nhận rõ sự biến đổi của gluten và khối bột: từ nhão, bở dần chuyển thành dẻo dai và bớt dính.

Sau khi nhào xong, đậy kín bột và ủ trong 1 giờ đến khi bột nở gấp đôi để sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Nhào bột bằng máy hiệu quả và đúng kỹ thuật

Bước 5 Tạo lớp vỏ bánh mì hoàn hảo

Khi bột đã được ủ xong, rắc một lớp bột mì khô hoặc thoa chút dầu ăn để chống dính. Chia bột thành 6 phần đều nhau để chuẩn bị tạo hình.

Nhào viên bột thật mịn, vo tròn đều tay rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để bột nghỉ trong 5 phút cho dễ thao tác.

Thao tác vo tròn các viên bột thành khối chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo

Bước 6 Bọc nhân kem và tạo dáng bánh mì

Chia kem hạnh nhân thành 6 phần đều nhau. Rắc chút bột khô lên mặt bàn, lấy một viên bột cán mỏng thành hình chữ nhật, trải đều nhân lên trên rồi cuộn lại. Cắt đôi dọc theo chiều dài nhưng giữ dính một đầu, để phần cắt hướng lên trên rồi tết lại thành vòng tròn tạo hình bánh mì độc đáo.

Quy trình tạo hình bánh mì hoàn chỉnh

Thực hiện tương tự với các phần bột và nhân còn lại. Xếp bánh đều trên khay có lót giấy nến, phủ kín và ủ bột trong khoảng 1 giờ để bánh nở mềm mại.

Bước 7 Tiến hành nướng bánh

Làm nóng lò trước ở 180 độ C trong 15 phút, đặt khay bánh vào tầng giữa lò. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ trong 18-20 phút, sử dụng chế độ nướng 2 lửa không quạt để bánh vàng đều và giòn rụm.

Sau khi nướng xong, phết đều 15g bơ lạt đã đun chảy lên bề mặt bánh để tạo độ bóng đẹp và hương thơm bơ lan tỏa hấp dẫn.

Thời điểm hoàn hảo để cho bánh vào lò nướng

Bước 8 Thành phẩm thơm ngon và hấp dẫn

Đợi bánh nguội bớt, xếp ra đĩa và cùng mời cả gia đình thưởng thức! Chỉ với chút khéo léo, bạn đã tạo nên món bánh mì kem hạnh nhân quyến rũ lòng người – làm sao có thể bỏ qua được nhỉ?

Thành quả tuyệt vời của bánh mì kem hạnh nhân

Khoảnh khắc tận hưởng hương vị thơm ngon

Bánh mì kem hạnh nhân lan tỏa mùi bơ sữa ngậy thơm, bột hạnh nhân tan nhẹ trong miệng, bánh mềm dai vừa phải, không quá ngọt, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng, đem đến món ăn dinh dưỡng cho cả gia đình.