Cách làm bánh mì nguyên cám nho khô – giữ dáng thon gọn, dễ làm không ngờ

30/05/2025

Nội dung bài viết

Bánh mì là lựa chọn quen thuộc cho bữa sáng, nhưng nhiều người e ngại vì lượng tinh bột. Hãy thử công thức bánh mì nguyên cám nho khô – vừa ngon miệng, vừa hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Chuẩn bị
5 phútChế biến
90 phútKhẩu phần
3 - 4 người

Thưởng thức bánh mì vào buổi sáng là thói quen phổ biến trên khắp thế giới. Tuy nhiên, nếu bạn đang lo lắng về tinh bột, thì công thức bánh mì nguyên cám nho khô dưới đây sẽ là lựa chọn hoàn hảo – ngon lành mà vẫn giữ được vóc dáng.

Thành phần cần chuẩn bị cho món bánh mì nguyên cám nho khô

160 - 170ml sữa tươi không đường
3g men nở instant
200g bột mì nguyên cám
3 - 4g muối
15ml (1 muỗng canh) mật ong
20g bơ nhạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
5g bơ nhạt (quét mặt bánh và chống dính khuôn)
40 - 50g các loại hạt tuỳ chọn (nho khô, hạt chia, mè, hạt bí, hướng dương,...)

Danh sách nguyên liệu cho bánh mì nguyên cám nho khô

Mẹo hay
Bạn có thể dễ dàng tìm mua men instant, nho khô hay các loại hạt tại các cửa hàng chuyên nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử uy tín.

Hướng dẫn làm bánh mì nguyên cám nho khô

Bước 1 Trộn bột bánh

Trước tiên, cho 3g men instant vào 170ml sữa tươi không đường, khuấy đều rồi để nghỉ một lúc để men hoạt động.

Sau đó, trộn 3g muối vào 200g bột mì nguyên cám. Tạo một khoảng trống ở giữa rồi đổ 15ml mật ong và phần sữa men đã pha vào.

Dùng muỗng khuấy nhẹ từ trong ra ngoài đến khi bột hoà quyện thành khối dẻo mịn, sau đó phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 15 phút để bột nở và dễ nhồi hơn.

Chuẩn bị phần bột bánh

Bước 2 Ủ và nhồi bột

Sau thời gian ủ đầu tiên, bạn lấy bột ra nhồi tay khoảng 10 - 15 phút. Tiếp đến, thêm 20g bơ nhạt ở nhiệt độ phòng và tiếp tục nhồi cho đến khi bơ quyện đều. Nắn bột thành khối tròn, đặt vào tô lớn đã phết bơ để chống dính. Thoa thêm lớp bơ mỏng lên mặt bột để bột không bị khô trong lúc ủ.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại, ủ trong 1 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi.

Nhồi và ủ bột khoảng 1 giờ cho đến khi đạt độ nở lý tưởng

Lưu ý
- Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy theo nhiệt độ môi trường.
- Nếu trời lạnh, quá trình ủ sẽ lâu hơn. Ngược lại, thời tiết nóng sẽ rút ngắn thời gian ủ.

Khi bột đã nở gấp đôi, kiểm tra bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào bột – nếu vết lõm không đàn hồi lại là bột đã đạt.

Sau đó, bạn nhồi nhẹ khối bột trong 2 phút để loại bỏ bọt khí, rồi đậy lại bằng màng bọc và để bột nghỉ 1 phút trước khi tạo hình.

Nhồi bột lần cuối và để bột nghỉ trước khi tạo hình

Bước 3 Tạo hình và ủ bột trong khuôn

Chuẩn bị khuôn kích thước 22x12x6cm, phết một lớp bơ nhạt mỏng nếu dùng khuôn chống dính. Nếu khuôn thường, hãy lót giấy nến để chống dính hiệu quả.

Dùng cây cán bột, cán khối bột đã ủ thành hình chữ nhật hoặc hình vuông sao cho chiều rộng bằng hoặc nhỏ hơn khuôn.

Rắc đều nho khô và các loại hạt đã ngâm mềm lên mặt bột, sau đó nhẹ nhàng cuộn lại. Cho khối bột vào khuôn và tiếp tục ủ đến khi bột nở gấp đôi.

Lưu ý
- Nhớ dùng màng bọc thực phẩm để tránh khô mặt bột khi ủ.
- Khi thấy bột nở đạt khoảng 60–70%, hãy bật lò nướng trước 15 phút ở 180°C (2 lửa, không quạt) để lò đạt nhiệt độ ổn định, giúp bánh chín đều và thơm ngon.

Tạo hình và ủ bánh trong khuôn đến khi đạt độ nở chuẩn

Bước 4 Nướng bánh thơm lừng

Phết một lớp sữa tươi không đường hoặc nước lên mặt bánh để giữ độ ẩm, sau đó rắc vừng lên trên. Trước khi đưa bánh vào lò, hãy xịt nước nhẹ vào thành và không gian lò để tạo độ ẩm lý tưởng.

Nướng bánh trong 30 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Nếu mặt bánh chuyển màu quá nhanh, bạn có thể dùng giấy bạc phủ lên để tránh bị cháy mặt.

Khi bánh đã chín, lấy ra khỏi lò và quét một lớp bơ mỏng lên mặt bánh giúp bánh thêm béo ngậy và mềm mại.

Nướng chín vàng và phủ bơ thơm ngậy cho bánh

Bước 5 Hoàn thiện thành phẩm

Bánh mì nguyên cám đạt chuẩn sẽ có vỏ cánh gián óng đẹp, không nứt, mùi thơm đặc trưng của bột nguyên cám lan toả. Khi cắt ra, ruột bánh mềm mịn, điểm xuyết những hạt khô và nho khô hấp dẫn.

Bánh mì nguyên cám nho khô – mềm mại và giàu dưỡng chất

Thưởng thức bánh nóng hổi, trọn vị

Bánh mì nguyên cám là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng lành mạnh, dùng kèm sữa tươi, trái cây hoặc sữa chua. Bạn cũng có thể kết hợp với món mặn như trứng, thịt, rau củ để tăng hương vị.