Cách Làm Bánh Mì Rán Thơm Ngon

21/02/2025

Nội dung bài viết

Món bánh mì rán hoàn hảo sẽ có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và phần ruột mềm dai, thấm đẫm hương vị nước thịt, được rán bằng bơ hoặc phủ lớp bột chiên giòn. Chỉ cần vài phút chuẩn bị và chưa đầy một phút rán, bạn đã có ngay món ăn hấp dẫn. Thêm một quả trứng rán giữa lát bánh mì để tạo thành món "trứng trong giỏ" cho bữa sáng đầy dinh dưỡng, hoặc nhúng bánh mì vào hỗn hợp bột để làm món bánh mì rán kiểu Pháp thơm ngon.

Bạn cũng có thể thử công thức bánh mì rán Navajo để đổi vị.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Bánh mì nướng hoặc "trứng trong giỏ":

1 lát bánh mì trắng (bánh mì hơi cũ sẽ ngon hơn)
1 thìa canh (15 ml) dầu ăn, bơ hoặc mỡ từ thịt ba chỉ xông khói
1 quả trứng (để làm "trứng trong giỏ")
Muối và tiêu

Bánh mì nướng kiểu Pháp:

8 lát bánh mì dày (bánh mì xốp và hơi cũ sẽ tốt hơn)
3 quả trứng lớn
⅔ cốc (160 ml) hỗn hợp sữa nguyên kem và kem tươi (half-and-half), sữa tươi nguyên kem, kem hoặc sữa lên men (buttermilk)
Một nhúm muối
2–3 thìa canh (30–45 ml) bơ

(Để làm bánh mì nướng ngọt kiểu Pháp)

1–3 thìa canh (15–45 ml) đường
1 thìa cà phê (5 ml) vani
2 thìa cà phê (10 ml) quế, vỏ cam hoặc hương vị khác (tùy chọn)

(Để làm bánh mì nướng mặn kiểu Pháp)

5 thìa cà phê (20 ml) tương ớt
3 thìa canh (45 ml) rau húng quế thái nhỏ hoặc rau thơm khác
Hạt tiêu đen tùy khẩu vị
1 hoặc vài nhánh tỏi giã nhỏ hoặc thái lát (tùy chọn)
¾ cốc (180 ml) phô mai Parmesan (tùy chọn)

Hướng Dẫn Thực Hiện

Bánh mì rán - Món ngon cho bữa sáng kiểu Anh

Chuẩn bị các món xào ăn kèm (tùy chọn). Bánh mì rán thường được kết hợp với một hoặc nhiều món xào trong bữa sáng kiểu Anh truyền thống. Các nguyên liệu phổ biến bao gồm trứng, thịt ba chỉ xông khói kiểu Anh, xúc xích, cà chua thái lát, nấm và đậu nướng. Hãy xào các nguyên liệu này trước khi bắt đầu rán bánh mì.

Nếu sử dụng tất cả các nguyên liệu, hãy bắt đầu với xúc xích, sau đó thêm nấm, tiếp theo là các nguyên liệu khác, và cuối cùng là trứng.

Thêm mỡ hoặc dầu (tùy chọn). Tùy thuộc vào lượng thịt và bơ đã dùng khi xào, có thể bạn đã có đủ mỡ trong chảo. Tuy nhiên, bánh mì rán ngon nhất khi không ngại dùng thêm một chút bơ, dầu thực vật, hoặc mỡ từ thịt ba chỉ xông khói để tăng thêm hương vị đậm đà.

Làm nóng dầu. Đun nóng dầu trên lửa vừa đến khi dầu sôi lăn tăn và tỏa nhiệt đều. Chảo nóng sẽ giúp bánh mì giòn rụm mà không bị ngấm quá nhiều dầu.

Cho bánh mì vào chảo. Sử dụng bánh mì trắng hơi cũ để đạt độ giòn và thấm dầu tốt nhất. Nếu chảo nhỏ, hãy cắt bánh mì thành hình tam giác để dễ dàng chiên vàng đều hai mặt.

Thêm gia vị (tùy chọn). Một chút muối và tiêu xay sẽ làm tăng hương vị đậm đà cho món ăn, nhưng không bắt buộc. Nếu thích cay, bạn có thể thêm ớt cayenne để tạo điểm nhấn cho bữa sáng.

Rán bánh mì đến khi vàng giòn. Nếu chảo đủ nóng và có đủ dầu, chỉ cần rán mỗi mặt vài giây để bánh giòn vàng, thấm vị thơm ngon. Nếu chảo không đủ nóng, thời gian rán có thể kéo dài 15-30 giây, nhưng hãy lấy bánh ra trước khi nó ngấm quá nhiều dầu.

Cách làm món “trứng trong giỏ”

Tạo lỗ giữa lát bánh mì bằng dụng cụ cắt bánh quy hoặc dao. Bạn có thể dùng bất kỳ loại bánh mì nào, miễn là lát bánh không bị vỡ. Dùng dụng cụ cắt bánh quy hoặc dao để tạo một lỗ tròn ở giữa. Phần bánh cắt ra có thể rán cùng hoặc thưởng thức ngay.

Để tạo sự lãng mạn, hãy dùng dụng cụ cắt hình trái tim.
Nếu dùng dao, đặt lát bánh lên thớt và dùng mũi dao ấn nhẹ để tạo lỗ thay vì cắt thẳng.

Làm nóng bơ hoặc dầu trên lửa vừa. Cho một lượng bơ hoặc dầu vừa đủ vào chảo và đợi khoảng 1 phút để chảo nóng đều. Chảo cần đủ nóng để tạo tiếng xèo xèo khi cho bánh mì vào.

Tránh để lửa quá lớn, vì bánh mì có thể cháy trước khi trứng chín.

Cho bánh mì vào chảo. Đảm bảo bơ hoặc dầu được trải đều đáy chảo, sau đó đặt một lát bánh vào và chuyển ngay sang bước tiếp theo.

Bạn cũng có thể rán phần bánh được cắt ra nếu muốn tận dụng.

Đập trứng vào lỗ đã khoét. Nhẹ nhàng đập một quả trứng vào lỗ giữa lát bánh, cẩn thận để trứng không tràn ra ngoài.

Thêm muối và tiêu theo khẩu vị. Nếu phục vụ khách, hãy để sẵn lọ muối và tiêu trên bàn.

Bạn cũng có thể thêm phô mai cheddar bào nhỏ hoặc các nguyên liệu yêu thích khác để tăng thêm hương vị.

Lật bánh khi lòng trắng trứng gần chín. Rán trứng theo sở thích, nhưng để lòng đào sẽ dễ dàng hơn và tránh bánh bị cháy. Sau khoảng 1-2 phút, khi lòng trắng gần chín nhưng vẫn còn hơi trong, dùng xẻng hoặc kẹp lật nhẹ nhàng cả bánh và trứng.

Hoàn thành và trình bày. Rán mặt còn lại thêm 1-2 phút cho đến khi lòng trắng chín hoàn toàn và bánh vàng giòn. Di chuyển bánh nhẹ nhàng trong chảo để thấm đều bơ hoặc dầu trước khi dọn ra đĩa.

Làm bánh mì nướng kiểu Pháp (Bánh mì chiên sữa trứng)

Cắt bánh mì thành lát dày. Bánh mì cắt sẵn thường quá mỏng và không phù hợp để làm bánh mì nướng kiểu Pháp. Thay vào đó, hãy cắt lát dày khoảng 2-2,5 cm từ ổ bánh mì challah, bánh trứng, brioche hoặc bánh mì đặc ruột.

Để bánh mì qua đêm cho khô nhẹ sẽ giúp thấm bột tốt hơn, nhưng bánh mì tươi vẫn có thể sử dụng nếu không có thời gian.
Bánh mì đặc ruột có phần bên trong xốp và ít lỗ khí lớn.

Pha hỗn hợp trứng, sữa và muối. Để tạo lớp vỏ vàng giòn, bạn cần một hỗn hợp sữa trứng để nhúng bánh mì. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 8 lát bánh:

3 quả trứng lớn
Một nhúm muối
⅔ cốc (160 ml) hỗn hợp sữa nguyên kem và kem tươi. Có thể thay bằng sữa nguyên kem để nhẹ nhàng hơn hoặc kem để tăng độ béo ngậy. Sữa lên men cũng là lựa chọn thú vị.
Với bánh mì mỏng, giảm lượng sữa để tránh bánh bị ướt.

Nêm nếm gia vị. Bánh mì nướng kiểu Pháp có thể được làm ngọt hoặc mặn tùy khẩu vị:

Bánh ngọt: Thêm 1 thìa canh (15 ml) đường, 1 thìa cà phê (5 ml) vani. Nếu không dùng xi-rô, có thể tăng thêm 1-2 thìa canh đường. Tùy chọn thêm quế hoặc vỏ cam bào.
Bánh mặn: Trộn 5 thìa cà phê (20 ml) tương ớt, 3 thìa canh (45 ml) húng quế thái nhỏ và tiêu đen. Có thể thêm phô mai Parmesan, tỏi hoặc rau thơm yêu thích.

Nhúng bánh mì vào hỗn hợp bột. Đổ hỗn hợp bột vào tô rộng và nhúng từng lát bánh mì vào. Nhiều người thích nhúng nhanh, nhưng ngâm bánh trong 15-20 phút sẽ giúp bánh thấm đều hơn, đặc biệt với bánh mì dày.

Lật bánh một lần sau nửa thời gian ngâm.

Làm nóng bơ trong chảo. Sử dụng khoảng 2-3 thìa canh (30-45 ml) bơ, chia thành nhiều mẻ nếu chảo không đủ lớn. Đun chảy bơ cho đến khi bơ sủi bọt và lắng xuống.

Có thể dùng dầu hạt cải hoặc dầu lạc để thay thế, nhưng bơ sẽ mang lại hương vị thơm ngon hơn.
Pha thêm một ít dầu ăn vào bơ để tránh cháy, đặc biệt khi dùng bếp điện hoặc chảo dẫn nhiệt kém.

Rán bánh mì. Xếp các lát bánh vào chảo sao cho không quá chật. Rán vàng đều hai mặt, mỗi mặt khoảng 2 phút.

Nếu rán nhiều mẻ, lau sạch chảo bằng khăn giấy và thêm bơ mới trước khi rán mẻ tiếp theo.
Nếu bột trứng bị loang, chảo chưa đủ nóng hoặc bột quá loãng.

Thưởng thức bánh mì nướng kiểu Pháp. Bánh có thể ăn riêng hoặc kết hợp với nhiều loại topping. Đối với bánh ngọt, thử dùng xi-rô phong, trái cây tươi hoặc đường bột. Bánh mặn có thể ăn kèm sốt pesto, rau củ áp chảo hoặc phô mai Parmesan.

Lời khuyên hữu ích

Để làm bánh mì giòn crouton, hãy làm theo công thức bữa sáng kiểu Anh, thay thế bằng dầu ô liu hoặc bơ để bảo quản lâu hơn. Cắt bánh mì thành khối vuông và ướp với tỏi hoặc gia vị yêu thích trước khi rán. (Có thể nướng trong lò để giảm lượng dầu.)