Cách Làm Bánh Ngô Chiên Thơm Ngon

21/02/2025

Nội dung bài viết

Bánh ngô chiên giòn là món ăn hấp dẫn, có thể thưởng thức cùng tương ớt ngọt hoặc dùng làm món phụ trong bữa ăn. Bài viết này mang đến hai công thức: chiên ít dầu hoặc chiên ngập dầu, giúp bạn lựa chọn hoặc thử cả hai để khám phá hương vị yêu thích. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa xế chiều lười biếng, bữa khuya hoặc những lúc buồn miệng. Hãy bắt đầu từ bước 1 và chọn phương pháp phù hợp với bạn.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Bánh Ngô Chiên Ít Dầu

90 g bột ngô
60 g bột mì đa dụng
¼ thìa cà phê bột nở
½ thìa cà phê muối
1 thìa cà phê bột rau mùi
½ thìa cà phê bột thìa là
1 quả trứng
Vài giọt nước cốt chanh
350 g ngô Mỹ
4 cọng hành lá, cắt nhỏ
3 thìa rau mùi, cắt nhỏ
1 bát nhỏ tương ớt ngọt để ăn kèm
100 ml dầu để chiên bánh
120 ml nước

Bánh ngô chiên ngập dầu

3/4 cốc bột mì đa dụng
1 thìa đường
1 thìa cà phê bột nở
2 quả trứng
1/2-3/4 cốc sữa
1 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê ớt Cayenne
4 cốc hạt ngô
3 thìa cà phê hẹ cắt nhỏ
Dầu hạt cải để chiên bánh
Đường mịn
Sirô lá phong

Các bước

Bánh ngô chiên ít dầu

Rây bột ngô, bột mì, bột nở, muối, bột rau mùi và bột thìa là vào bát. Đổ tất cả nguyên liệu vào rây lọc đặt trên bát và dùng thìa cào nhẹ ở đáy rây. Lượng nguyên liệu này có thể làm cho 4 phần ăn, khoảng 24 chiếc bánh ngô chiên.

Đập trứng vào bát. Trộn đều trứng với hỗn hợp nguyên liệu khô để tạo thành bột nhão mịn, bước quan trọng để bánh ngô có độ kết dính hoàn hảo.

Thêm vài giọt nước cốt chanh và nước. Chanh giúp cân bằng hương vị, còn nước giúp hỗn hợp bột đạt độ sánh lý tưởng. Nếu bột quá đặc, hãy thêm nước từ từ.

Cho hạt ngô, hành lá và rau mùi cắt nhỏ vào hỗn hợp. Những nguyên liệu tươi ngon này sẽ mang lại hương vị đậm đà và độ giòn hấp dẫn cho bánh.

Trộn đều tất cả nguyên liệu. Dùng dụng cụ đánh trứng để đảm bảo hỗn hợp bột mịn màng, không vón cục. Nếu bột quá đặc, thêm nước từ từ để đạt độ sánh mong muốn.

Làm nóng dầu. Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa hoặc lớn trong ít nhất 1 phút để bánh ngô chiên vàng giòn đều.

Chiên bánh ngô. Khi dầu đã nóng già, múc từng muỗng bột nhào đổ vào chảo, dùng muỗng dàn mỏng như bánh pancake. Lưu ý tránh dầu bắn khi đổ bột để đảm bảo an toàn.

Chiên mỗi mặt bánh khoảng 2-3 phút. Lật đều hai mặt đến khi bánh vàng giòn, tỏa hương thơm hấp dẫn.

Thấm dầu thừa. Sau khi chiên, vớt bánh ra và đặt lên giấy thấm dầu để bánh giòn lâu hơn và không bị ngấy.

Thưởng thức. Bánh ngô chiên có thể ăn ngay hoặc kèm với tương ớt, trang trí thêm rau mùi tạo nên hương vị độc đáo. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa sáng hoặc ăn vặt. Nếu muốn đơn giản, bạn chỉ cần dùng 430g hạt ngô, 2 quả trứng, 2 thìa bột mì, muối, tiêu và 2 thìa dầu thực vật.

Bánh ngô chiên ngập dầu

Trộn đều bột, đường và bột nở. Cho tất cả nguyên liệu khô vào bát lớn, dùng dụng cụ đánh trứng trộn đều để tạo hỗn hợp đồng nhất. Công thức này sẽ làm được khoảng 36 chiếc bánh ngô chiên, đủ cho 6 phần ăn.

Thêm trứng, sữa, muối và ớt cayenne vào hỗn hợp. Sau khi trộn đều nguyên liệu khô, cho trứng, sữa, muối và ớt cayenne vào, tiếp tục trộn đến khi tất cả hòa quyện thành một khối mịn màng.

Cho ngô và hẹ vào hỗn hợp bột. Bạn có thể dùng ngô đóng hộp hoặc ngô tươi đã nấu chín. Dùng thìa trộn nhẹ nhàng để ngô và hẹ quyện vào bột. Sữa sẽ giúp hỗn hợp không quá đặc, nếu cần, hãy thêm sữa để đạt độ sánh lý tưởng.

Đun nóng dầu ngập khoảng 7-10 cm trong chảo ở nhiệt độ 185 độ C. Sử dụng nhiệt kế để kiểm soát nhiệt độ, đảm bảo dầu không quá nóng để bánh không bị cháy. Bạn có thể đun dầu trong lúc chuẩn bị bột để tiết kiệm thời gian.

Múc từng thìa bột thả vào dầu nóng. Dùng thìa múc kem hoặc thìa ăn để múc bột và thả nhẹ nhàng vào chảo dầu. Bánh sẽ nở nhẹ nhưng không vượt quá kích thước quả bóng bàn. Chiên nhiều bánh cùng lúc nhưng đảm bảo chúng không dính vào nhau.

Chiên bánh đến khi chuyển màu nâu vàng đều. Mỗi mặt bánh cần khoảng 2-3 phút, lật đều tay để bánh chín vàng đẹp mắt. Luôn chú ý nhiệt độ để tránh bánh bị cháy.

Thấm bớt dầu bằng khăn giấy. Dùng thìa có lỗ vớt bánh ra, lắc nhẹ để loại bỏ dầu thừa rồi đặt lên khăn giấy thấm dầu, giúp bánh giòn lâu hơn.

Thưởng thức. Bánh ngô chiên có thể ăn ngay, rắc thêm đường mịn hoặc rưới sirô lá phong để tăng hương vị. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa sáng, ăn nhẹ hoặc bất kỳ thời điểm nào trong ngày.