Cách Làm Bánh Pizza Bằng Bếp Nướng Barbecue

Làm bánh pizza bằng bếp nướng barbecue là sự kết hợp tinh tế giữa nghệ thuật và khoa học. Với một chút kiên nhẫn và thực hành, bạn sẽ nhanh chóng thành thạo việc chuẩn bị bếp, cán bột và tạo ra những chiếc bánh pizza thơm ngon. Bạn thậm chí có thể kết hợp pizza với các món nướng khác để bữa ăn thêm phong phú.

Đảm bảo bếp nướng barbecue của bạn có bộ điều nhiệt và nắp đậy. Nếu bếp không có sẵn, bạn có thể mua bộ điều nhiệt tại các cửa hàng gia dụng. Nhiệt độ lý tưởng để nướng bánh pizza là khoảng 220 độ C, giúp bánh chín đều cả mặt trên và đế. Nếu nhiệt độ quá thấp, bánh sẽ chỉ chín phần đế.

• Nếu bếp không có nắp, hãy dùng khay nướng úp lên trên.
• Ưu tiên sử dụng vỉ nướng phẳng và rộng để dễ dàng hơn trong việc nướng và vệ sinh.
• Với bếp nướng củi hoặc bếp ngoài trời, cần chuẩn bị khung gạch và khay đựng than.

Sử dụng khay nướng để đậy bếp nếu không có nắp. Xếp gạch thành các bức tường nhỏ xung quanh bếp, để hở mặt trước và mặt trên. Đảm bảo khoảng cách giữa các bức tường vừa đủ để khay nướng đặt lên một cách an toàn.

• Đặt bánh pizza vào khoảng trống giữa các bức tường và đậy khay nướng lên để nhiệt tỏa đều.
• Luôn cẩn thận để tránh bỏng khi sử dụng phương pháp này.
• Kiểm tra bánh thường xuyên để tránh cháy mặt bánh.

Sắp xếp gạch xung quanh bếp để tăng nhiệt lượng. Việc này giúp mô phỏng môi trường lò nướng, mang lại nhiệt độ ổn định và phù hợp để nướng bánh pizza.

• Sử dụng gạch sạch và bọc giấy thiếc để đảm bảo an toàn.

Làm nóng bếp trước đến khoảng 300 độ C. Vệ sinh vỉ nướng kỹ lưỡng trước và sau khi sử dụng. Làm nóng bếp ít nhất 10-15 phút để loại bỏ cặn bẩn và tránh ảnh hưởng đến hương vị bánh.

• Nếu bếp không có vỉ nướng phẳng, có thể sử dụng chảo gang, đá nướng hoặc dụng cụ có đáy phẳng và chịu nhiệt.

Đặt 450g bột làm bánh pizza lên mặt phẳng đã rắc một lớp bột mỏng. Sử dụng xẻng làm bánh, khay hoặc thớt đã được phủ bột để tránh dính.

• Bạn có thể mua bột làm sẵn hoặc tự làm bột tại nhà. Bột nguyên cám hoặc bột ngô mịn sẽ tạo độ dai và giàu dinh dưỡng hơn, nhưng cần thời gian nướng lâu hơn.

Cán bột từ trung tâm ra ngoài để tạo hình tròn với đường kính khoảng 30cm. Dùng cây cán bột lăn đều theo nhiều hướng để đạt độ dày khoảng 0,3-0,6cm. Xoay bột thường xuyên để đảm bảo độ dày đồng đều.

• Đế bánh mỏng là lựa chọn lý tưởng cho bếp barbecue, vì nhiệt từ dưới lên giúp bánh chín đều và giòn hơn.
• Bếp barbecue có khả năng kiểm soát nhiệt tốt sẽ phù hợp với nhiều loại đế bánh khác nhau. Hãy thử nghiệm để tìm ra công thức phù hợp nhất.
• Bạn có thể nướng sẵn đế bánh và bảo quản đông lạnh để sử dụng sau.

Cắt nhân bánh thành những miếng đều nhau và chỉ sử dụng tối đa 3 loại nhân. Nhân bánh truyền thống bao gồm ớt chuông, hành tây, cà chua và nấm. Bạn cũng có thể sáng tạo với rau bina, a-ti-sô hoặc các nguyên liệu độc đáo khác. Nhân thịt phổ biến gồm xúc xích heo, bò và thịt gà.

• Để đơn giản, bạn có thể nướng bột cả hai mặt như bánh kếp, sau đó phủ dầu tỏi và thưởng thức.

Làm chín nhân thịt sống trước khi đặt lên bánh pizza. Điều này đặc biệt quan trọng với hải sản và thịt gà để đảm bảo an toàn thực phẩm. Đặt thịt gần rìa bánh để nướng chín nhanh hơn.

• Thưởng thức thịt ngay sau khi nấu chín. Nếu còn thừa, bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh dưới 5 độ C và tránh để chung với thực phẩm sống.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ trên một chiếc khay. Sắp xếp nhân bánh đã cắt lát hoặc xé nhỏ, sốt cà chua, dầu ô liu, cọ quét dầu và xẻng nấu ăn bản rộng lên khay.

• Kẹp gắp có thể hữu ích nhưng không bắt buộc.

Đặt miếng bột bánh pizza lên xẻng làm bánh. Bạn cũng có thể dùng thớt gỗ, khay làm bánh hoặc bất kỳ vật phẳng nào để dễ dàng chuyển bột lên vỉ nướng barbecue.

• Nếu dùng bột tự làm, hãy đảm bảo bột không nở quá nhiều để tránh bánh bị mềm và dễ vỡ.

Phủ một lớp dầu ô liu lên mặt bánh. Dùng cọ quét dầu ô liu đều khắp bề mặt bột, đảm bảo toàn bộ mặt bánh được phủ một lớp dầu mỏng.

Đặt mặt bánh đã quét dầu úp xuống vỉ nướng, đậy nắp và nướng trong 1-2 phút. Nhẹ nhàng đặt bột lên vỉ nướng và nướng khoảng 3 phút không đậy nắp, hoặc 1-2 phút nếu đậy nắp.

• Dùng kẹp gắp kiểm tra bánh sau mỗi 30 giây. Bánh cần có dấu vỉ nướng nhưng chưa giòn hoàn toàn.

Dùng xẻng lật mặt đế bánh. Đưa xẻng sâu dưới miếng bột và dùng tay còn lại giữ phần mặt bánh chưa nướng. Nhẹ nhàng lật bánh trên vỉ nướng.

• Bánh cần dễ dàng lấy ra mà không bị vỡ. Nếu bánh mềm hoặc dễ vỡ, nướng thêm 30 giây rồi kiểm tra lại.
• Nếu bánh chỉ vàng một bên, dùng kẹp gắp hoặc xẻng xoay bánh 90 độ và nướng thêm 1 phút.

Quét dầu ô liu và thêm sốt lên mặt bánh. Dùng cọ quét một lớp dầu ô liu mỏng lên mặt bánh đã nướng, sau đó múc một thìa sốt và dùng lưng thìa phết đều khắp bề mặt.

• Có thể dùng nhiều sốt hơn nếu thích, nhưng tránh làm bánh quá ướt.

Thêm nhân bánh và phô mai lên mặt bánh. Rải đều nhân lên mặt bánh, sau đó rắc phô mai lên trên. Nếu có thịt, đặt thịt lên lớp phô mai. Tránh cho quá nhiều nhân, đặc biệt là phô mai và sốt.

• Phô mai sẽ chảy nhanh, nếu dùng quá nhiều có thể làm bánh bị ướt hoặc cháy.

Nướng bánh trong 3-5 phút. Đậy nắp và để bánh chín. Dùng khứu giác và quan sát để theo dõi quá trình nướng. Nếu ngửi thấy mùi cháy, mở nắp hoặc di chuyển bánh sang phần nguội hơn của vỉ nướng.

• Nếu bánh vẫn cháy, giảm nhiệt độ xuống khoảng 260-290 độ C.

Đóng lỗ thông hơi trong 2-3 phút nếu dùng bếp than. Đóng các lỗ thông hơi trên nắp trong quá trình nướng. Khi phô mai nổi bong bóng và đáy bánh hơi sém, dùng xẻng lấy bánh ra và đặt lên thớt trong 1-2 phút trước khi thưởng thức.

• Lấy bánh ra khi phô mai chảy vừa đủ.

Cắt bánh pizza thành bốn phần bằng nhau. Nhẹ nhàng giữ rìa bánh và cắt một đường dọc giữa, sau đó cắt thêm một đường ngang để chia bánh thành bốn miếng đều.

• Bạn có thể cắt thêm đường chéo nếu muốn chia nhỏ hơn, nhưng bốn miếng là phù hợp nhất cho một chiếc bánh cỡ này.
• Nếu có nhiều người cùng ăn, hãy nhờ mọi người hỗ trợ trong quá trình nướng để cùng thưởng thức thành quả.