Cách làm bánh quy dẻo thơm ngon

21/02/2025

Nội dung bài viết

Bánh quy dẻo là món khoái khẩu của nhiều người bởi kết cấu mềm mại và độ ẩm hoàn hảo. Khác với bánh quy giòn, bánh quy dẻo mang đến cảm giác mềm mịn, dễ nhai. Chỉ cần điều chỉnh nguyên liệu, áp dụng kỹ thuật nướng phù hợp và bảo quản đúng cách, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh quy dẻo thơm ngon, hấp dẫn.

Các bước thực hiện

Thay đổi hoặc bổ sung nguyên liệu trong công thức

Thêm mật rỉ đường hoặc mật ong vào hỗn hợp bánh. Chỉ cần 1 thìa canh mật rỉ đường (khoảng 20gr) hoặc mật ong, bạn sẽ tăng độ ẩm và tạo kết cấu mềm dẻo cho bánh quy. Lưu ý không nên thêm quá nhiều để tránh làm bánh bị sệt hoặc quá ngọt. Một thìa canh là đủ để giữ hương vị cân bằng và kết cấu hoàn hảo.

Chất tạo ngọt này không chỉ giúp bánh mềm hơn mà còn giữ nguyên kết cấu của bột, đảm bảo bánh quy thành phẩm đạt chuẩn.

Thay thế đường trắng bằng đường nâu. Đường nâu chứa nhiều độ ẩm hơn, giúp bánh quy trở nên dẻo mềm hơn. Hãy thay thế đường trắng bằng đường nâu theo tỷ lệ 1:1 để tạo hương vị caramel đậm đà và kết cấu hoàn hảo cho bánh.

Sử dụng mỡ trừu thay vì bơ. Mỡ trừu là chất béo nguyên chất, không chứa nước như bơ, giúp bánh quy giữ được độ ẩm và mềm dẻo hơn. Thay thế bơ bằng mỡ trừu theo tỷ lệ 1:1 để đạt được kết quả tối ưu.

Thay lòng trắng trứng bằng lòng đỏ trứng. Với mỗi quả trứng trong công thức, hãy sử dụng hai lòng đỏ trứng. Lòng đỏ giàu chất béo sẽ giúp bánh quy thêm ẩm mượt và có kết cấu mềm mại hơn.

Ưu tiên công thức sử dụng bột nở thay vì muối nở. Bột nở có tính axit cao, giúp giảm độ nở của bánh quy, từ đó giữ được độ ẩm và tạo ra kết cấu dẻo mềm lý tưởng.

Kỹ thuật nướng bánh giúp tăng độ dẻo hoàn hảo

Hạ nhiệt độ lò nướng. Thay vì nướng bánh quy ở nhiệt độ cao (trên 176°C), hãy giảm nhiệt độ xuống khoảng 162°C. Điều này giúp bánh quy giữ được độ ẩm và độ dẻo, tránh tình trạng bánh bị khô cứng.

Rút ngắn thời gian nướng. Để bánh quy có độ dẻo lý tưởng, hãy lấy bánh ra khỏi lò khi mép bánh chuyển sang màu vàng nâu nhưng phần giữa vẫn còn hơi mềm. Điều này đảm bảo bánh quy mềm mại và không bị quá giòn.

Ủ bột trong tủ lạnh trước khi nướng. Để bột nghỉ trong tủ lạnh ít nhất một giờ giúp lượng nước bốc hơi, làm tăng độ ngọt và độ ẩm của bánh. Bột ủ càng lâu, bánh quy càng dẻo. Tuy nhiên, không nên để bột quá một tuần.

Bí quyết bảo quản bánh quy giữ độ dẻo

Để bánh quy nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Sau khi nướng, chờ bánh nguội đến nhiệt độ phòng rồi cất ngay vào hộp kín. Tránh để bánh tiếp xúc lâu với không khí để giữ được độ mềm dẻo và hương vị thơm ngon.

Sử dụng hộp đựng kín để bảo quản bánh quy. Để duy trì độ mềm dẻo của bánh quy, hãy bảo quản chúng trong hộp kín như lọ thủy tinh có nắp hoặc hộp nhựa chuyên dụng. Nếu không có sẵn, túi nhựa có khóa kéo cũng là lựa chọn phù hợp.

Lưu ý chỉ bảo quản bánh quy khi chúng đã nguội hoàn toàn, tránh làm bánh bị rã do hơi nước tích tụ.

Thêm một lát bánh mì tươi vào hộp đựng. Để bánh quy luôn mềm dẻo, hãy đặt một lát bánh mì tươi vào hộp đựng cùng bánh quy. Lát bánh mì sẽ giúp tăng độ ẩm trong hộp, giúp bánh quy hút ẩm và giữ được kết cấu mềm mại. Sau một ngày, lát bánh mì sẽ khô lại, nhưng bánh quy vẫn giữ nguyên độ dẻo thơm ngon.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi